Types d'aliments transformés et liste de 30 exemples

Les les aliments transformés Ce sont ceux qui ne sont pas consommés dans l'état naturel dans lequel ils sont dans la nature. Ce terme est généralement attribué à ceux qui sont traités industriellement, ajoutant divers.

Parmi eux, citons des conservateurs (comme le sel), des arômes artificiels, des colorants ou des aliments qui sont soumis à des températures élevées ou basses, un changement de consistance, un mélange avec d'autres aliments ou par le type de présentation et d'emballage. 

Étagère de supermarché pleine de produits transformés

Il existe également de la viande transformée, comme le jambon, les saucisses, les saucisses ou les chiots chauds, qui, en plus d'augmenter le risque de cancer et d'autres dommages, peut provoquer des maladies microbiennes telles que la listériose, le staphylococcus ou le botulisme.

D'un autre côté, il est important de prendre en compte les diplômes de traitement; Tous les aliments n'ont pas le même degré de transformation. Par exemple, le yaourt a un faible niveau de traitement, tandis que les cookies industriels ont un niveau élevé de traitement. De même, le chocolat pur n'a pas de traitement ou très peu, mais le chocolat industriel destiné au grand public a un degré élevé de traitement.

Classification des aliments en fonction du degré de transformation

Il a été essayé de classer les aliments en fonction du degré ou du niveau de transformation des aliments et de leur impact sur la santé potentiel. En ce sens, l'une des classifications les plus récentes recommande de séparer ces aliments dans les catégories suivantes:

Peu traité

À ce groupe appartiennent à ceux qui dans le processus industriel, les propriétés saines des aliments ne sont pas substantiellement modifiées et leur objectif est de faciliter leur consommation. Ils sont emballés sans l'ajout de composants qui affectent la santé, comme l'excès de sodium.

La viande, le lait (et le yaourt), les grains entiers, les légumineuses, les aliments frais et sans traitement sont inclus; Légaux, noix, fruits, légumes, racines et tubercules.

Modérément traité

Dans ces aliments, des processus tels que; Presser, écraser, broyer, raffiner, "purifier", hydrogénation, hydrolyse, extrusion, utiliser des enzymes et des additifs, l'obtention de produits manufacturés ou des ingrédients culinaires (huiles, graisses, sucre et édulcorants, amidons, sirop de maïs à haute teneur en fructose, lactose, lait et les protéines de soja, le caoutchouc, les conservateurs et les additifs des cosmétiques et autres). 

Ultraprocess

Ce sont des combinaisons des précédentes pour obtenir une préparation rapide. Ils sont riches en graisses saturées, totales ou trans, en plus des sucres, du sodium, tous.

Exemples d'aliments transformés

1- Margarines

Ils se chargent d'une très mauvaise réputation et, sans aucun doute, ils sont des aliments transformés car ils utilisent des huiles qui sont traitées à des températures extrêmes et produisant généralement des graisses trans pour la santé, mais leur consommation a été directement ou indirectement.

2 - céréales de petit-déjeuner

Ils sont en fait confiés (friandises), car ce qu'ils apportent habituellement, c'est le sucre et est basé sur des céréales raffinées qui passent à travers différentes étapes jusqu'à ce qu'ils atteignent ces emballages attrayants et qui sont promus tant dans les médias.

3- cookies

Ce n'est pas une nouveauté que lors de l'examen des étiquettes des cookies, nous trouvons une longue liste d'ingrédients, parmi lesquels le sel est généralement trouvé, bien qu'ils soient généralement des biscuits sucrés, ce n'est pas un obstacle car ils favorisent leur durée.

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4- soupes instantanées

Alison Chan de Flint, MI, USA [CC par 2.0 (https: // CreativeCommons.Org / licences / par / 2.0)]

L'une des pires élections de notre nourriture, car elles contiennent un mélange d'additifs, parmi lesquels beaucoup d'entre eux ont été très interrogés pour être liés à l'incidence de divers types de maladies.

5- bouillons concentrés

Semblable aux précédents, mais ceux-ci sont généralement commercialisés compacts, et en plus d'un ajout très élevé de sel, nous pouvons trouver le glutamate de monosodium entre autres.

6-gazeux

L'une des reines des accusés, car ils ne sont évidemment pas naturels. Ces types d'industries se vantent de posséder leurs «formules secrètes», dans lesquelles divers composés (une partie d'origine douteuse) sont ajoutés qui se terminent dans ces produits rafraîchissants et addictifs que nous consommons en abondance.

7- Nuggets

Ils sont d'une large distribution et de la consommation car ils sont faciles à préparer. Logiquement, ils sont transformés, car ces viandes (que ce soit le poulet, le bœuf, le porc ou le poisson) sont soumis à divers traitements et à l'ajout de mélanges d'autres ingrédients.

8- Hamburgers

Les aliments très transformés, car la viande qu'ils utilisent passe par différentes étapes jusqu'à ce qu'elles soient sélectionnées pour une utilisation et, comme les pépites, reçoivent un mélange d'additifs pour leur présentation finale.

9- Vienneas ou saucisses

L'industrie qui élabore ce type de saucisses est généralement la même que les jambons et comprend une longue liste de processus dans lesquels la viande est pressée et divers conservateurs et arômes sont ajoutés.

10- Frises industrielles

Surtout de la version des pré-Frritas qui simplifient la vie de nombreuses personnes, mais augmentent logiquement la chaîne d'ajout de substances artificielles et / ou nocives pour la santé.

11 ham

La haute graisse passe déjà par un long processus et son remède comprend des températures élevées, des processus aromatisés, conservateurs et stabilisants qui fournissent ses caractéristiques distinctives, par exemple de fumé.

12- beurre

Basé sur le lait, mais logiquement traité industriellement pour atteindre la caractéristique et ajouter une consistance solide avec des ingrédients tels que le sel et les levures en fonction du type de fabrication.

13- beurre d'arachide

Pour atteindre ces pâtes attrayantes, les arachides ou les arachides doivent être logiquement broyés et également rôtis précédemment.

14- yaourt

Ils jouissent généralement d'une très bonne réputation et sont recommandés pour les enfants. Cependant, leur principale attraction est les couleurs et les arômes artificiels qui leur donnent les caractéristiques qui les rendent si délicieuses (je ne dis pas qu'ils sont bons ou mauvais). 

Bien que le yaourt soit un aliment transformé, il n'a pas de degré de traitement élevé et peut être considéré comme sain s'il est pris en quantités adéquates.

15 - Bars d'énergie

Source: Beatrice Murch d'Amérique du Sud [domaine public]

D'un grand choix chez les athlètes et les jeunes population, ils sont un mélange de divers aliments soumis à une élaboration qui comprend diverses techniques, ils ne sont donc pas naturels et entrent dans cette classification.

16- mayonnaise

En plus de ce que nous savons déjà sur cette nourriture, nous ne pouvons pas ignorer qu'il est fait avec beaucoup de ses ingrédients déshydratés, il s'agit donc d'un aliment transformé à 100%.

17- ketchup

Les tomates utilisées pour leur préparation ne sont généralement pas naturelles et subissent des traitements à des températures élevées, vous n'hésitez donc pas qu'il s'agit également d'un aliment transformé.

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18- Pain d'emballage

Pour obtenir le format en termes de taille, de cohérence et de durée plus longue, le processus de ce type de pain est beaucoup plus large et sophistiqué que nous ne pouvons élaborer dans notre maison.

19- sucre raffiné

Le fait qu'il soit raffiné indique déjà qu'il passe par différentes étapes de traitement, pour enfin obtenir ce sucre blanc et presque brillant que nous trouvons dans les magasins.

20- fruits déshydratés

Les fruits naturels contient de l'eau et pour offrir une autre alternative de transport plus facile et de durée plus longue, l'industrie a promu le commerce de cette variété en conserve.

21 - Lait de vie de longue durée

Les traitements thermiques de la pasteurisation UHT ont été très utiles pour la durée et la sécurité de ce liquide populaire, sans considérer l'ajout de saveurs pour la rendre encore plus attrayante et une gamme plus grande.

22- poissons en conserve

Les poissons ne sont pas capturés dans un pot en étain, avec cela, je dis tout pour les classer comme des aliments transformés, et sans parler de l'ensemble du processus qu'ils souffrent plus tard.

23- jus de jus

Le jus de fruits naturels ne devrait durer que quelques jours avec leurs caractéristiques intactes, par conséquent, les jus vendus dans les magasins et les derniers mois sont logiquement poursuivis.

24- Pizzas pré-élaborés

Ils sont très utiles lorsque nous n'avons pas beaucoup de temps pour préparer complètement notre propre pizza et rester pendant des semaines sans modification.

25- Café instantané

Logiquement, étant déshydraté, nous parlons d'un aliment transformé, car ce n'est pas sa condition naturelle. Ce fait lui a permis d'être massifié et plus abordable pour la population avec moins de ressources.

26- Sauce Mostza

En révision de son étiquette, la première chose que je trouve est l'ajout de vinaigre puis l'utilisation de tartracine et de colorants tels que le crépuscule jaune pour donner la teinte caractéristique.

27- Sauce tomate

Logiquement, ce n'est pas seulement la tomate, et sur la base du processus de modification de sa cohérence, ils reçoivent immédiatement tous les ingrédients qui accentuent la saveur et d'autres caractéristiques.

28- Barres de chocolat

Logiquement, ce n'est pas du cacao naturel, donc pour les atteindre, le lait, le sucre et / ou les édulcorants, les conservateurs et les colorants entre autres sont ajoutés à eux.

29- bonbons

L'utilisation de colorants et d'édulcorants abonde dans son traitement, qui est la clé de son succès, en particulier chez les enfants (également chez les adultes, soyons sincères).

30- confitures

Source: Adrián Cerón [CC BY-SA 4.0 (https: // CreativeCommons.Org / licences / by-sa / 4.0)]

Ceux de type naturel ou fait maison sont très différents de ceux qui nous vendent, celui du départ ne sont pas entièrement des fruits qu'ils déclarent dans le conteneur. L'industrie cherche toujours des moyens de dépenser moins et de vendre à une plus grande valeur.

Je montre absolument clairement que le fait qu'un aliment est "transformé" ne signifie pas qu'il est "bon" ou "mauvais" à cause de cette condition, donc ne soyez pas alarmé si vous consommez habituellement plusieurs aliments inclus dans les précédents Liste (en fait j'ai consommé la majorité, bien sûr, tout le monde n'est pas habituellement).

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Cependant, si votre alimentation est basée exclusivement sur ces aliments, c'est à s'inquiéter et à rechercher un changement bientôt des habitudes alimentaires.

Ingrédients plus dangereux qui peuvent contenir ces aliments

Glutamate monosodique

Le glutamate de monosodium est utilisé pour améliorer le goût des aliments et finit par provoquer une très forte dépendance. Une fois que nous l'avons essayé, il est très difficile de le quitter, nous en aspirons, peut-être sans même le savoir.

Nous le trouvons dans une grande partie des aliments transformés, notamment des collations, des conserves, de la restauration rapide, des soupes déshydratées et est très célèbre dans la cuisine chinoise. 

Bromate de potassium

Additif que les industries utilisent pour rendre les masses plus moelleuses, douces et amicales avec le palais humain.

Il est généralement présent dans des produits tels que des gâteaux, du pain, des gâteaux, des pâtisseries en général et d'autres masses sucrées ou salées.

Sirop de maïs riche en fructose

Sans aucun doute l'un des ingrédients avec la pire réputation aujourd'hui. Son ajout a été lié à une plus grande incidence de résistance à l'insuline, de diabète, de caries dentaires, de surpoids et d'obésité entre autres pathologies.

Acrylamide

L'acrylamide est abondant dans les aliments soumis à des traitements à des températures élevées telles que celles qui sont frites ou cuites au four.

Comme vous pouvez en déduire, les frites et autres collations, la restauration rapide et sauté contiennent généralement ce composé.  

Nitrates ou nitrite de sodium

Il est principalement utilisé dans la mise en conserve des dérivés de viande, qui prolonge la durée de la nourriture.

Ce composé est utilisé dans le jambon, les salamis, les moradèles, le jambon, les perniles et autres similaires.

recommandations

Je ne suis pas si alarmiste en termes de ce problème particulier, même si je voudrais fournir les recommandations suivantes, uniquement à la discrétion personnelle:

• Ne stigmatisez pas de nourriture avant de le savoir vraiment.
• Profitez des étiquettes alimentaires, lisez les ingrédients qu'il apporte et les processus auxquels il a été soumis.
• À mon goût, d'abord privilégie les aliments naturels, puis compléter les aliments avec des aliments "transformés" strictement nécessaires.
• Les pires processus en termes de potentiel affectent négativement notre santé est: les aliments frits, l'hydrogénation et les ajouts de sirop de maïs à haute teneur en fructose.
• Logiquement comme dans la vie, recherchez un équilibre entre le plus sain, le plus abordable, le plus délicieux et le plus pertinent à l'occasion.

Les références

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