Lactobacillus acidophilus

Illustration 3D de Lactobacillus acidophilus

Quel est le Lactobacillus acidophilus?

Lactobacillus acidophilus Il s'agit d'une bactérie à l'acide lactique qui fait partie du microbiote de l'intestin, de la bouche et du vagin de l'homme, et de l'intestin de certains mammifères. Il a également une niche écologique naturelle une grande variété d'aliments, y compris le lait, la viande, le poisson et les céréales.

Malgré le nom de son espèce, "acidophilus", ce qui signifie l'affinité de l'acidité, ce micro-organisme est capable de tolérer le pH acide, tout comme d'autres espèces du même genre le font.

En ce sens, ce micro-organisme résiste généralement à l'acidité gastrique et aux sels biliaires. Son taux de survie dans le tractus gastro-intestinal varie entre 2 et 5% et atteint des concentrations suffisantes dans le côlon (10⁶-dix⁸ UFC / ML).

Selon la souche, sa capacité d'adhésion intestinale varie, les effets favorables sur la digestibilité du lactose et sa capacité à prévenir la diarrhée.

PersonnageEstime de la Lactobacillus acidophilus

- Ils sont microaérophiles et homofermentatifs. Les microaérophiles signifient qu'ils se développent bien avec une faible tension en oxygène et 5 à 10% de CO₂. Alors que l'homofermentative signifie qu'ils ne peuvent produire que de l'acide lactique à partir de la fermentation des sucres, en particulier le lactose.

- Sa température de croissance optimale est de 37 ° C. L. Acidophilus survivre pH 2.0 pendant une période d'incubation de 2 heures et devant les sels biliaires d'origine bovine à 0.3%.

- Il peut se produire à grande échelle, qui est une propriété exploitée par l'industrie, et peut rester viable et stable à la fois dans la nourriture et dans l'écosystème intestinal. Cela permet d'établir que L. Acidophilus répond à toutes les exigences importantes selon la FAO / qui être considérée comme une bactérie probiotique.

- Il a rarement impliqué L. Acidophilus aux processus infectieux; Cependant, parmi les quelques cas signalés qui ont été décrits, il y a des abcès, une septicémie et une endocardite. Les cas enregistrés proviennent de patients immunodéprimés, avec certaines conditions antérieures telles que le syndrome de l'intestin court. Également chez les patients atteints de cathéters veineux centraux ou atteints d'une maladie de la valve cardiaque, et chez les nouveau-nés prématurés.

Il peut vous servir: les micro-organismes les plus utilisés dans le secteur alimentaire

Taxonomie

• Domaine: bactéries
• Division: Firmicutes
• Classe: Bacilles
• Ordre: Lactobacillals
• Famille: Lactobacillaceae
• Genre: Lactobacillus
• Espèce: acidophilus.

Morphologie

Lactobacillus acidophilus Ce sont des bacilles qui, dans la coloration du gramme de couleur violet, c'est-à-dire qu'ils sont positifs. Ils ne forment pas de spores.

Les bactéries non viables peuvent être teintes avec un gramme négatif. Ils sont généralement isolés ou se forment.

Dans Pap Smears, vous pouvez voir ceci et d'autres Lactobacillus et ils sont généralement signalés comme Döderlein Bacillus.

Quant à sa structure, il est composé d'une paroi cellulaire avec des caractéristiques correspondant à une bactérie à Gram positive.

La peptidoglycane de la paroi cellulaire est constituée d'acides théicoiques, lipotéiques, d'acides théicuroniques et contient également une couche de polymères secondaires (SCWP).

Certaines souches ont un emballage supplémentaire appelé protéine de couche, ou couche de surface (S & Layer). Il convient de noter que cette couche représente la première barrière entre le micro-organisme et sa niche environnementale.

Cette couche protectrice pourrait aider à maintenir la forme et la rigidité de la cellule, ainsi que sa stabilité et sa résistance. Il permet également à l'hébergement et à l'adhésion des murs intestinaux.

Bénéfices de Lactobacillus acidophilus

Les avantages offerts Lactobacillus acidophilus Ils sont très variés, mais peuvent être résumés en trois principaux: avantages nutritionnels, thérapeutiques et industriels.

Les références nutritionnelles se réfèrent à la propriété que ce type de biodimansibilité de certains métabolites dans l'intestin augmente pour qu'ils soient absorbés. De cette façon, l'état nutritionnel de l'individu est favorisé.

Les thérapies sont basées sur l'utilité qu'ils ont pour:

• Restaurer le microbiote intestinal et vaginal lorsqu'il y a un déséquilibre dans ces zones.
• Métabolisme du cholestérol.
• Capacité à supprimer les enzymes pro-cancérogènes.
• Éliminer les radicaux libres.
• Supprimer l'inflammation et la synovite articulaires.
• Immunomodulateur.

Peut vous servir: Penicillium chrysogenum

Les industriels se réfèrent aux utilisations qui ont donné à cette bactérie dans la production alimentaire (fromages, lait fermenté, etc.).

Avantages nutritionnels

Lactobacillus acidophilus, Comme d'autres bactéries probiotiques, elles sont impliquées dans la digestion des aliments en facilitant la dégradation des protéines de lait entières.

De cette façon, il augmente la biodisponibilité des nutriments, comme le zinc, le fer, le calcium, le cuivre, le phosphore et le manganèse dans l'intestin.

De plus, pendant la digestion, il aide l'intestin humain à la production de niacine, d'acide folique, de vitamine B6 (pyridoxine) et de vitamine K.

Avantages thérapeutiques

Restaurer le microbiote intestinal

La consommation de yaourt contenant Lactobacillus acidophilus Il peut aider à prévenir et à contrer les problèmes de diarrhée et les infections gastro-intestinales bactériennes.

Pour cela, ils utilisent plusieurs mécanismes:

La première est sa capacité à modifier l'équilibre du microbiote intestinal inhibant la croissance des bactéries indésirables, en rivalisant avec eux pour les mêmes nutriments.

De cette façon, le développement excessif de bactéries pathogènes est contrôlée par la diminution des nutriments.

Un autre mécanisme utilisé par Lactobacillus acidophilus C'est sa capacité à augmenter l'acidité intestinale en raison de la production d'acide lactique et d'acide acétique, ce qui inhibe le développement de nombreuses bactéries nocives qui ne soutiennent pas l'acidité.

Il possède également la propriété de la production de substances appelées bactériocines, qui fonctionnent similaires aux antibiotiques naturels, éliminant les micro-organismes pathogènes, en particulier le Gram négatif.

Maintient une acidité vaginale empêchant la colonisation d'autres microoganismes

Lactobacillus acidophilus contrôle la population de Complexe Candida albicans Dans le vagin, limitant sa prolifération excessive en inhibant l'adhésion de la levure aux cellules épithéliales vaginales.

Lactobacillus acidophilus Il n'agit pas seul, mais avec d'autres espèces du genre qui font également partie du microbiote vaginal.

Entre eux: Lactobacillus crispatus, Lactobacillus gasseri, Lactobacillus jenseii et Lactobacillus ineters.

Règlement sur l'hypercholestérolémie

Certaines études montrent qu'elle peut contribuer à la méfiance et à la séparation des acides gras par les acides biliaires, qui peuvent par la suite être recyclés par le corps.

Peut vous servir: Chytridiomycota: Qu'est-ce que les caractéristiques, le cycle de vie, l'habitat

Par conséquent, participez à la réglementation du cholestérol, contribuant à réduire ses taux plasmatiques.

Action anticancéreuse

Est lié à la prévention et au vieillissement du cancer du côlon. Il a été vu que Lactobacilus acidophilus diminue la prolifération des cellules cancéreuses et induit l'apoptose (mort) de ces cellules.

Élimination des radicaux libres et de la fonction antiartritique

En ce qui concerne le vieillissement, il a été observé dans des modèles animaux (rats), que la consommation orale de L. Acidophilus Élimine les radicaux libres du foie, du rein et du système reproductif, ainsi que d'améliorer les signes de l'arthrite.

Action immunomodulation

Il est également capable d'améliorer le fonctionnement du système immunitaire. Active les macrophages locaux et augmente la production d'immunoglobuline A (IGAS) sécrétoire.

Il diminue également la réponse aux antigènes alimentaires et module le profil des cytokines.

En conclusion, la consommation de probiotiques profite à toute la santé générale de l'individu, car ils garantissent l'équilibre de la même.

Avantages industriels

Lactobacillus acidophilus produit des bactériocines de type II. Cela en fait un excellent bioconservant, car il empêche la prolifération d'autres micro-organismes alimentaires.

En outre L. Acidophilus Il est utilisé comme complément dans de nombreux processus de fermentation alimentaire qui contribuent à l'octroi d'une odeur, d'une saveur et d'une texture uniques.

Il est également utilisé pour ses effets bénéfiques sur la production animale, en particulier chez les poussins. Augmenter le gain de poids corporel et diminue le poids fécal chez ces animaux.

Les références

1. Avall S. et palva a. Couches de surface de Lactobacillus et leurs applications. Revues de microbiologie FEMS (2005 =; 29: 511-529
2. BANQUE. Simulation de dynamique moléculaire des métalloprotéines. Curr Ures Chem Biol (2003); 7 (4): 524
3. Démarrer, HJ. et pouwels, pH. Expression, sécrétion et variation antigénique des protes de la couche bactérienne. Mol. Microbiol. (mille neuf cent quatre vingt seize); 21, 1117-1123.
4. Contributeurs de Wikipedia. Lactobacillus acidophilus. Wikipedia, The Free Encyclopedia (2018), 15:20 UTC. Disponible sur: dans.Wikipédia.org.