Repas typiques de Quintana Roo

Le Repas typiques de Quintana Roo, Au Mexique, ils comprennent de nombreuses variétés de poissons de ses côtes, mais reçoivent également des influences des régions voisines: le Belize, les Caraïbes et la cuisine maya.

Étant la principale région touristique du Mexique, Quintana Roo a diversifié sa gastronomie pour l'adapter à tous les palais. Cela lui a fait garder des éléments traditionnels très caractéristiques, combinés avec d'autres moins indigènes.

Parmi les plats qui se démarquent actuellement dans la région figurent Chilmole, Pipian, Chocole, le Cabbage Makum et Caracol Ceviche.

Plats typiques de la gastronomie de Quintana Roo

1- Le chou makum

Il est préparé sur la longe de porc hachée et mariné dans un cornichon à base de jus d'orange naturel, de poivre, de cumin et d'origan.

Quant au mode de préparation, d'autres couches de viande de viande, col et tomate avec oignon sont distribuées à l'intérieur d'un pot. Puis couvrir et laisser cuire à feu doux.

2- Le chilmole

Cheminée. Source: Wotancito, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Chilmole est l'un des plats les plus représentatifs de la péninsule du Yucatan. Son origine remonte à la maya pré -hispanique; Par conséquent, c'est l'un des plus traditionnels de la région.

Il est également connu sous le nom de remplissage noir, en raison de la couleur foncée et de la texture épaisse qu'elle acquiert.

Pour son élaboration, deux types de viande sont utilisés: le poulet et le porc. Le poulet (parfois remplacé par la dinde) est ajouté rôti et effondré, avec le bouillon dans lequel il était cuit.

Le cochon est utilisé pour fabriquer le mais, une sorte de buttifarra artisanal basé sur le porc haché, l'œuf dur haché, le poivron, la tomate, le poivre noir, la menthe poivrée, la menthe poivrée et l'œuf cru.

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3- Le Pipien

Poulet en sauce pipienne. Source: de Regan76 - Flickr: un repas vert (# 0034), CC par 2.0

Le Pipian est une sauce très typique de l'état de Quintana Roo qui peut accompagner différents plats. Par exemple, le poulet en vert vert est très récurrent dans la gastronomie de la région.

Pour l'élaboration de la sauce, des tomates, des piments de montagne, de l'oignon, de l'ail, de la coriandre, du bouillon de poulet et du poivre sont utilisés.

Tous les ingrédients sont liquéfiés puis cuits à la recherche d'une texture épaisse et non liquide.

L'aspect est vert en raison de la présence d'herbes et d'épices de la même couleur, et la saveur sera plus ou moins épicée selon le nombre de piments et de poivre qui sont ajoutés.

4- Chocole

Volet

Ce plat était typique de l'ère coloniale. Il s'est préparé aux autorités civiles, militaires et religieuses espagnoles avec la chair du bétail sacrifié.

Chocole est basé sur le porc. En plus du dos, de nombreux autres composants du cochon sont utilisés pour le plat: rein, cœur, cerveau et os.

Tous forment un bouillon assaisonné d'ail, de coriandre, de cumin, d'origan, de radis, de menthe poivrée, de poivrons, de nombreuses tomates et d'orange aigre.

5- Le ceviche Caracol

Volet

Le ceviche d'escargots de style Chetumal est un autre plaisir typique de la région. Pour son élaboration, l'escargot est utilisé, accompagné de tomate, d'oignon haché, de jus de citron naturel, de chili habanero, de sel et de poivre.

Avec ces ingrédients, les spatión qui accompagne l'escargot cuit sont préparés. Il est servi froid et constitue un plat rafraîchissant consommé pendant les mois les plus chauds.

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6- Poisson au Tikin Xic

Poisson à Tikin Xic. Source: Shyqo, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Les origines de cette recette sont situées en Méso-Amérique. C'est un poisson présenté avec un jus qui est né de la combinaison d'Achiote et d'orange Sour Seed. Très populaire dans Isla Mujeres.

7- Panuchos

Panuchos. Source: Gary Stevens, CC par 2.0, via Wikimedia Commons

Ce sont de petites crêpes de maïs frites farcies de haricots et de beurre de porc. Ils sont généralement accompagnés de laitue, de viande mijotée, de tomate et d'oignon. Ils peuvent également transporter de l'orange aigre, de la carotte ou de l'avocat.

8- Quintanarroenses Enchiladas

Quintanarroenses Enchiladas. Source: Luisalvaz, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

À Quintana Roo, la coutume est de faire frire la tortilla dans le beurre et d'ajouter la sauce de piments larges, guajillo, arachide et amande. La garniture traditionnelle est généralement du poulet, du fromage et de l'oignon.

9- Papadzules

Volet

L'un des plus populaires de l'État. C'est un plat fait avec une omelette, des œufs et du chili habanero et assaisonné avec une sauce tomate. 

10- Cassava avec du miel

Source: Fernando Cesar Nox de Together, Brésil, CC par 2.0, via Wikimedia Commons

Aussi simple que le manioc coupé, faites-le faire bouillir et ajouter le miel au goût. C'est un plat utilisé principalement comme petit déjeuner, offrant de nombreux nutriments pour la journée.

11- Ceviche de crevettes

Ceviche de crevettes. Source: Jules Morgan, CC par 2.0, via Wikimedia Commons

Entrant très populaire dans les fruits de mer et les restaurants des zones côtières. Il est préparé avec des crevettes, des citrons, du habanero et du piment de tomates.