Nourriture typique de Santander

Le Repas typiques de Santander, En Colombie, ils sont clairement influencés par la culture indigène. Cette gastronomie est l'une des plus reconnues du pays grâce à la variété des plats et du respect des traditions culinaires autochtones, qui durent encore.

Les peuples autochtones ont basé leur nourriture sur des légumes, des épices, des fourmis, du poisson et, dans une moindre mesure, de la viande. De ces traditions, une cuisine exquise a été construite, à laquelle un nouvel élément a été incorporé pour l'enrichir.

Par exemple, la viande n'était guère importante chez les peuples autochtones; À l'heure actuelle, elle fait partie de la cuisine régionale. Cela est dû à l'évolution des coutumes et à l'utilisation de nouvelles techniques lors de la cuisson.

Repas typiques de la gastronomie de Santander

1- Culonas ANTES

Culonas. Source: Voir, l'anonyme, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Comme son nom l'indique, ce plat est préparé avec des fourmis rôties. C'est un plat assez curieux et très recherché par les touristes les plus intrépides.

Pour son élaboration, les reines du genre Atta sont utilisées, capturées uniquement pendant neuf semaines par an, pendant la saison des pluies.

Une fois qu'ils sont propres, ils sont assaisonnés et rôtis. Selon certaines histoires, ce plat a des effets stimulants.

2- viande oreada

Cela peut être considéré comme le plat le plus classique de Santander's Kitchen. Pour le préparer, il est nécessaire d'assaisonner auparavant la viande avec des épices, du sel, du citron et, si désiré, de la bière.

La viande peut sécher pendant plusieurs jours afin qu'elle puisse mariner et absorber tous les jus et condiments au maximum.

C'est un plat qui peut être trouvé dans n'importe quel bar ou café local à Santander.

3-

Volet

Outre la viande et le poisson, les soupes sont également très caractéristiques de la gastronomie de la région de Santander.

Il peut vous servir: Pan -American Highway: Histoire, caractéristiques, tournée, curiosités

Mute est une soupe assez écrasante, car elle a une grande variété d'ingrédients.

Les plus importants sont la côte de boeuf, le porc et les callos.

Sa préparation nécessite beaucoup de temps et est un plat très flexible pour créer de nouvelles variantes, en ajoutant ou en remplacement des ingrédients au goût.

4- Pepitoria

Pepirith. Source: De Tamorlan - Propre travaux, CC par -sa 3.0

Ce plat est parmi les plus traditionnels de la gastronomie de Santander. Il est basé sur les viscères et le sang de la chèvre.

Il ressemble à une omelette pour sa forme, et aussi parce qu'elle transporte des œufs, du pain, du fromage, du riz et d'autres épices. Il est normalement utilisé comme compagnon d'autres plats forts.

5 gamins

Cabrito au berger

Pour beaucoup, ce plat est le plus caractéristique de la gastronomie de Santander. Ses origines se trouvent dans le métiorisation espagnole de certaines régions de la Colombie.

Quelle que soit la forme de préparation (cuite, grillée ou ragoût), les parties de la côte et des jambes doivent toujours atteindre la table avec une apparence succulente et dorée.

Comme tout autre plat de ce genre, Kid Meat passe par un processus mariné d'au moins huit heures.

Il est de préférence cuit dans un pot de pression, de sorte qu'il est plus tendre. Le point de cuisson et les épices sont responsables de donner une texture et une saveur appropriées de chair.

Il est généralement accompagné de manioc avec une sauce créole, Santander Arepa, Pepitoria ou une salade.

6- Tamal Santandereano

Tamal Santanderano. Source: Jdvillalobos, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Le Tamal est un autre plat représentatif de la nourriture typique de Santander. Les tamales sont un héritage indigène présent dans de nombreuses régions d'Amérique comme le Mexique, l'Amérique centrale, les Caraïbes et l'Amérique du Sud.

Peut vous servir: les 6 légendes et mythes les plus populaires

Dans tous ces endroits, ils sont si similaires que leur véritable origine ne peut pas être établie.

Santanderanos Tamales, comme d'habitude dans ce type de vaisselle, utilisent le maïs comme ingrédient principal.

Avec cela, la pâte est faite dans laquelle le ragoût et les autres ingrédients sont placés. Celles-ci sont cuites dans une feuille de banane, qui est une autre technique autochtone.

7- Snack Veleño

Collation Veleño. Source: trotskij - propre travail, cc par -sa 3.0

Dans la nourriture typique de Santander, les bonbons ne peuvent pas manquer. L'une des plus populaires est les collations Veleño.

Il s'agit d'un sucré sucré qui cuit la pulpe de ce fruit avec du jus de canne à sucre pour former une pâte rouge foncé.

8- Chorizo ​​del Valle de San José

Chorizo ​​del Valle de San José. Source: Elena Merlika, CC par 2.0, via Wikimedia Commons

Peut-être les saucisses les plus célèbres du pays. Ils se préparent cuits à Guarapo. Son nom est dû à Valle de San José, une petite population à un peu plus de 10 km de San Gil.

9- Wakeurs

Tranche. Source: StaticShedown, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Les plus traditionnels sont ceux de Floridablanca. Ce sont des feuilles très minces de farine, d'eau et de pâte à sucre.

10- maïs arepa pElao

Volet

L'Arepa le plus typique du département de Santander. Pour l'élaborer, le maïs avec le manioc et le chicharrón.

11- Changua

Volet

Petit-déjeuner typique de Santander. C'est un bouillon fait avec le pape, l'oignon, le lait, le sel et la coriandre. Son origine est hispanique.