Amanita Caesarea Caractéristiques, morphologie, nutrition

Amanita Caesarea Il s'agit d'un champignon multicellulaire macroscopique, comestible et appartenant au groupe Basidiomycota. Leurs noms communs sont César Fungus, Amanita de Los Césares, King's Egg, Egg Yolk, Oronja, entre autres. Il est connu que c'était le champignon préféré des premiers empereurs de l'Empire romain.

POUR. Césaria C'est un champignon comestible très apprécié par le goût et l'odeur agréables qu'il possède. L'espèce est originaire du continent sud-européen et de l'Afrique du Nord, cependant, c'est dans la ville de La Esperanza, au Honduras, où un festival annuel est célébré en son honneur.

Figure 1. Fungus Amanita Caesarea. Source: Amanita_caesarea.JPG: Utilisateur: ArchhenzoDerivative Work: AK CCM [CC BY-SA 3.0 (http: // CreativeCommons.Org / licences / by-sa / 3.0 /]]

Il a un chapeau orange distinctif et un pied jaune, dont plusieurs acides organiques intéressants ont été isolés.

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Caractéristiques

Morphologie    

Pyleum ou chapeau

Le champignon POUR. Césarée Il a un chapeau charnu, très coloré, d'orange rougeâtre, d'orange ou d'orange intense. Aux étapes des jeunes, le chapeau présente une forme hémiesphérique convexe et dans la scène adulte tardive acquiert une forme plate. Le chapeau a une surface tact douce, avec des bords striés et une cuticule lisse, mince, facilement séparable.

Le chapeau de Amanita Caesarea Il peut atteindre entre 15 cm et 20 cm de diamètre et présente des feuilles dorées jaunes internes, gratuites, assez serrées.

Stipe, pied ou pédoncule

Figure 2. Amanita Caesaria montrant la similitude évidente avec un œuf de poulet. Source: M.C. Jorge M. Mejía [cc by-sa 3.0 (https: // CreativeCommons.Org / licences / by-sa / 3.0)]

Le pied de Amanita Caesarea Il est jaune doré, cylindriquement de 8 à 15 cm de haut et 2 à 3 cm de diamètre. Il est fréquemment recouvert d'un wrapper en coton.

La base du pied est plus large que son extrémité supérieure. Dans la base, un évent est développé, une structure résiduelle des bords universels, grands, membraneux, enveloppants, lobulés, tasse et voiles blancs légèrement en forme de grisâtre. Dans le tiers supérieur du pied, le champignon présente une bague pendante, membraneuse, jaune, striée et persistante.

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Lorsque le Venta commence son développement et commence à croître, il est grand et blanc et entoure le pied et le pyleus, jaune. De cette façon, le champignon acquiert une similitude avec le contenu d'un œuf et à partir de là la dénomination commune "Egg del Rey".

Spores

Les spores de POUR. Césaria Ils ont une forme ellipsoïdale et sont blancs ou blancs jaunâtres. Ils ont une taille de 8 à 11 μ et 6 à 8 μ de diamètre et sont présentés dans des tétrads dans le basidie.

Tissu ou viande constitutif

Le champignon comestible POUR. Césaea Il a une viande d'odeur agréable et sucrée, similaire à celle de la noix. Sa couleur est jaunâtre et devient plus intense avec la cuisson.

Habitat et distribution

L'habitat champignon POUR. Césarée En Europe, il est associé à des forêts de chênes feuillues (Quercetum fraintto-cerris et Q. Troïènes), Encinos (Quercus ilex), Cork Oaks (Quercus Suber), Castaños (Castanea sativa) Et au gommage de la Méditerranée.

Au Mexique, son habitat est celui des forêts de pin, des chênes ou des sapins, à des hauteurs au-dessus du niveau de la mer de 2000 à 3000 mètres en pentes plates ou douces.

Il peut s'inscrire individuellement ou en groupe, en particulier pendant la saison estivale et les débuts de l'automne, après de fortes pluies avec des vents. Il est connu qu'il nécessite de la chaleur pour son développement.

POUR. Césarée Il est distribué dans la région sud du continent européen et en Afrique du Nord. Il est très courant en particulier dans les collines situées dans le nord de l'Italie et est également abondante dans les zones avec un climat méditerranéen. Il est situé dans les Balkans, la Hongrie, l'Ukraine, la Slovénie, la Chine et l'Inde.

En Espagne, ce champignon se trouve abondamment dans la région de la Sierra de Gata.

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Nutrition

Le champignon POUR. Césarée Il a un style de vie symbiotique. Association mutualiste de symbiose avec des plantes vasculaires qui servent d'hôtes.

Cette symbiose est établie par la formation d'ectomicorrizas. Ce type de mycorhizas ne se forme pas dans les racines des plantes vasculaires, mais le champignon forme une couche dense d'hyphes à la surface des racines.

Le cap des hyphes qui forme l'ectomicorrhiza peut atteindre environ 40 μ d'épaisseur. POUR. Césarée Développer des hyphes qui forment un réseau (appelé Hartig), qui permet l'échange d'eau et de nutriments entre la plante et le champignon. La plante fournit les composés nutritifs en carbone champignon et le champignon complète la plante nutritive essentielle comme l'azote et le phosphore.

Les ectomicorrizas sont d'une importance fondamentale dans de nombreux écosystèmes. Les champignons en symbiose ectomicorrízique excrètent une gamme de composés chimiques, qui modifient les caractéristiques du sol. Par exemple, ils peuvent dissoudre les roches en raison de l'action des acides organiques et prendre les minéraux qui les composent; Azote et phosphore.

Les substances chimiques sécrétées par des hyphes ectomicorríziques permettent une digestion externe et une absorption efficace des nutriments par le champignon, car ils sont capables de dégrader la matière organique.

Ces hyphes préservent l'humidité et favorisent l'échange d'eau entre différents arbres, augmentent la résistance à l'attaque des micro-organismes pathogènes, entre autres effets bénéfiques pour les plantes hôtes et l'écosystème dans son intégralité.

la reproduction

POUR. Césaria a une reproduction sexuelle et asexuée. La reproduction asexuée se produit à travers des spores asexuées. Les spores asexuées sont fréquemment formées dans des structures appelées conidiophores, mais peuvent également se produire à partir de n'importe quelle cellule de champignon ou par une fragmentation des hyphes.

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La reproduction sexuelle se produit dans le corps fructueux So-Salled, dans les basides, qui sont des structures spécialisées.

Le processus qui se produit comme première étape est la somatogamie, où les cellules hyphes compatibles sont fusionnées. Par la suite, les basides se forment, puis une division cellulaire de type méiose se produit, qui génère des spores blanches de murs résistants et épais.

Composition chimique

Études sur la composition chimique de POUR. Césarée Ils signalent des niveaux élevés d'acides organiques, avec 6 grammes de ces acides par kilo du champignon. Les acides organiques maliques, ascorbiques (vitamine C), citrique, fumaric, shikimico, kétoglutarien et petites quantités d'acide succinique ont été trouvés.

Les acides les plus abondants qui sont signalés sont le málico et l'ascorbique, et l'ergostérol a également été isolé de ce champignon.

Dans une étude sur le contenu des métaux lourds dans plusieurs champignons, le champignon apparaît POUR. Césarée Signalant des niveaux élevés de cadmium et de plomb, qui dépassent les niveaux autorisés par les normes nord-américaines des États-Unis pour les champignons comestibles.

Cette étude sur la teneur en métaux lourds dans les champignons comestibles, conclut que l'accumulation de ces métaux toxiques pourrait être une propriété de certaines espèces de champignons et que la consommation abondante et chronique pourrait être potentiellement toxique.

Les références

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