Tulancingo Valley Customs, traditions, gastronomie

Il Vallée de Tulancingo Il s'agit de la deuxième plus grande ville de l'État mexicain de Hidalgo, dans la région est du pays. Il est reconnu pour être une zone textile, étant l'un des endroits les plus importants du Mexique dédié à la production de laine.

Son nom est dérivé des racines des nahuas Tule soit Tuler et Tzintle, ce qui signifie «dans le tule ou derrière le tule». Ce terme est selon son hiéroglyphe, qui présente un tas de tilles cachant un Indien. Ceci est incarné dans divers codices, comme c'est le cas du Codex Mendoza.

Vue de la Source de la vallée de Tulancingo: Gerardo Perea Nieto [Domaine public]

D'autres auteurs considèrent que la traduction correcte est «le petit Tollán» parce que le nom serait une dérivation d'autres termes Toll et Tzingo. 

Il a été fondé par les toltèques puis habité par les Chichimecas. C'est un siège de Huapalcalco, quartier général du deuxième empire Toltec et l'un des plus anciens sites d'Amérique, avec des peintures de grottes de plus de 12 mille ans.

C'était aussi le lieu d'origine du champion et acteur de lutte, "El Santo", l'un des plus célèbres du Mexique et de l'icône de la culture du XXe siècle.

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Caractéristiques générales

Il est situé à environ 119 kilomètres de Mexico et a une superficie de 290.4 kilomètres carrés, qui représente le 1.4% de l'état de Hidalgo. La vallée de Tulancingo est composée de 7 municipalités: Acatlán, Acaxochitlán, Cuautepec de Hinojosa, Metetec, Santiago Tulantepec de Lugo Guerrero, Singuilucan et Tulancingo de Bravo.

Il a un climat tempéré et une température annuelle moyenne de 14 ° C au printemps. C'est la région géographique avec la plus haute altitude de l'état de Hidalgo, entre 2200 et 2400 mètres au-dessus du niveau de la mer.

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La région est constituée par des roches volcaniques tertiaires et quaternaires, de composition variée, car elle fait partie de l'axe néovolcanique si appelé. Dans sa topographie, il présente une zone semi-plan, coupée par des ravins, des ravins, des collines et des volcans, parmi lesquels les Tezontle, El Cerro Viejo, Napateco et Las Navajas se démarquent.

Coutumes et traditions

Source de la cathédrale Tulancingo: C'est [CC BY-SA 3.0 (http: // CreativeCommons.Org / licences / by-sa / 3.0 /]]

La partie principale de cette ville de Hidalgo est la foire annuelle de Tulancingo, qui se déroule entre le 26 juillet et le 6 août. Il s'agit d'un événement principalement commercial, agricole et industriel qui a atteint la renommée nationale.

La célébration de la Semaine Sainte se démarque également généralement dans cette entité éminemment catholique. La mention spéciale mérite la commémoration du deuxième vendredi de Lent, cinquième vendredi de Carême, Domingo de Ramos, jeudi saint, samedi de Gloria et Domingo de Resurrection, ainsi que les processions allant de l'église de Los Angeles à la cathédrale.

Les autres coutumes populaires sont généralement jeudi, qui sont liées au barbecue, car dans toutes les colonies des tianguis de la ville, ils mangent généralement des tacos de grille. Parfois, des verbenas sont tenues dans la floresta dans laquelle les tamales sont mangés, le consommé borrego, le ventre de taupe rouge et la sauce chinuile.

Gastronomie

Produit du métissage des techniques, des produits et des bases culinaires, la gastronomie de Tulancingo partage les racines avec des régions telles que le plateau de Pulquera, la région minière et la Tenango Sierra.

Son excellence est la guajolote, qui est composée d'un gâteau frite au beurre avec une garniture de haricots refusés, d'enchiladas vertes et d'œuf haché. Plusieurs versions sont sorties de cette recette originale au fil du temps, comme celle dans laquelle les œufs cuits aux œufs sont remplacés.

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Un autre repas typique est les tulancingueñas, qui ne sont rien de plus que des tortillas de maïs avec du fromage et du jambon qui se baignent en vert et à la sauce à la crème. Ils mettent également en évidence les molotes, les fruits de maïs farcis de pommes de terre, de haricots ou de viande et de garnitures d'auberge appelées tlacoyos.

Tulancingo présente également des alternatives exotiques telles que les escamamées et les chinuiles. Les premiers sont des fourmis Ronges et les deuxième chenilles rouges, généralement rôties ou frites.

Dans cette tendance culinaire mettent également en évidence le Magüey, les Chicharas, les Xamues, les Acociles, les Chapulines, parfois en sauce ou seulement dorés et parfois comme un tacos.

La renommée obtenue par les fromages et les produits laitiers produits dans la région se trouvent à l'échelle nationale, en particulier en soulignant l'Oaxaca, enchaîné, double crème, fromage cottage.

Quant aux ragoûts mexicains typiques, ils ont leur touche régionale qui les fait se différencier du reste. Des exemples de ceci sont Charola Enchiladas, qui sont servis étendus au lieu de Bent; Los esquites frit au lieu d'être bouilli et le guacamole au sol au lieu d'être Marta.

Activités économiques

Cette ville compte 4 secteurs économiques prédominants: l'industrie manufacturière, le commerce de détail et les services de préparation temporaire et alimentaire.

Tulancingo est devenu reconnu comme le premier centre textile Llanero au Mexique, mettant en évidence la production de fils, de tissus de fibres et surtout de la laine. Cependant, cette activité a été sérieusement affectée ces dernières années pour différentes raisons.

Pour profiter d'importantes attractions touristiques telles que les monuments archéologiques, l'architecture religieuse et civile, ainsi que les foires d'exposition agricole, la ville est formée à partir de 13 établissements d'hébergement en plus des services complémentaires du secteur pour s'occuper de ceux qui souhaitent lui rendre visite. L'occupation de l'hôtel est estimée à 39.83%,

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En ce qui concerne la production agricole dans cette zone de l'État de Hidalgo, les cultures cycliques telles que le maïs, l'orge grains, les haricots, le blé à grains et le maïs fourrage.

En ce qui concerne l'activité du bétail, il se caractérise par une région d'élevage de moutons, bovins et de cochon, en plus d'être producteur de lait et de fromage.

Il convient de mentionner l'exploitation des forêts de bois, dans laquelle le pin, le chêne et l'Oyamel sont principalement obtenus. Enfin, la production artisanale est caractérisée par la boue, la vaisselle, la brique, les pavés, les orfèvres et les sculptures de carrière.

Les références

1. Tulancingo de Bravo. Encyclopédie des municipalités du Mexique. Mexique: Institut national du fédéralisme et du développement municipal. 2005. Archive originale 2011, 17 juin. Web récupéré.Archive.org /
2. Tulancingo. (2019, 20 août). Wikipedia, encyclopédie gratuite. Récupéré de es.Wikipédia.org
3. Encyclopédie des municipalités et délégations du Mexique. (s.F.). Tulancingo de Bravo. Récupéré de.Gueule.mx
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5. Pricetravel. (s.F.). Tulancingo de Bravo, Mexique. Récupéré de pricetravel.com.mx
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