pozole

Pozole est une soupe mexicaine traditionnelle faite avec un certain type de maïs, originaire du Mexique

Qu'est-ce que Pozole?

Il pozole C'est une soupe mexicaine typique et l'un des plats les plus représentatifs de sa gastronomie. Il est habituel de le prendre lors des fêtes nationales ou des événements culturels, et c'est aussi une préparation qui sert généralement des touristes.

Le nom de ce plat vient du mot "pozolli", ce qui signifie étincelant dans la langue nahuatl. Cela s'appelle cela en raison de son apparence lorsqu'il est cuit.

Ce plat célèbre a comme ingrédient central, le maïs d'arachide, originaire du Mexique, et se caractérise par des grains assez grands, qui, lorsqu'ils sont bouillis, reviennent, obtiennent de la mousse ou une forme de fleur.

Le maïs cacahuazintle, un maïs blanc, est celui utilisé pour faire du pozole

Il est typique de plusieurs régions du Mexique et il y a au moins trois variations: Pozole vert, rouge et blanc. La pozole verte est traditionnelle de Guerrero et le rouge des Sinaloa, Sonora, Hidalgo, Guanajuato, Nayarit, Jalisco ou Tlaxcala. Blanco Pozole est également typique de Guerrero.

Préparation de la pozole

Comme mentionné, l'ingrédient principal de la pozole est le maïs d'arachide, qui donne la caractéristique et la texture à la soupe lorsqu'elle est bouillie. De plus, Pozole a différents ingrédients qui complètent sa saveur, comme le poulet, la viande, les légumes, les épices, entre autres.

Pozole vert

Il est important de mentionner que, dans la préparation de la pozole, d'abord et en tout, le maïs doit être bouilli. Une fois cette première étape terminée, vous pouvez déjà ajouter les autres compléments alimentaires que ce plat a, garantissant que la saveur et la forme du grain ne sont pas perdues.

Comment cuisiner pozole

La cuisson du maïs est extrêmement importante, c'est l'étape indispensable pour commencer à développer cette délicieuse soupe hispanique.

1. En première étape, le maïs d'arachide doit être lavé puis détacher vos grains un par un.
2. Ajouter les grains de maïs lavés dans une casserole avec beaucoup d'eau. Il doit être cuit à feu moyen-doux pendant un bon moment pour que les grains commencent à éclater, environ deux heures, jamais moins.
3. Pendant la cuisson du maïs, les autres ingrédients se préparent. C'est-à-dire que le poulet ou la viande doit être cuit qui complétera la soucoupe, assaisonné d'oignon, d'ail et de coriandre. Une fois cuites, les bouillons doivent être détruits et réservés.
4. D'un autre côté, la préparation de la sauce sera faite, qui, comme déjà mentionnée, peut être d'un ton rouge, vert ou blanc, selon la zone (la couleur sera donnée par le type de chili qui est ajouté: pour Le Pozole vert et le chili épazote vert est utilisé et pour les piments rouges et larges).
5. Pour la sauce rouge, les piments larges et à l'ail, ajouter du sel et un peu de bouillon et broyer jusqu'à ce que vous obteniez une sauce épaisse.
6. Pour la sauce verte, les Chiles Poblanos, l'Epazote, les tomatillos, et font la même procédure précédente.
7. Une fois que le maïs, les protéines et la salsa sont fabriqués, procédez à l'assemblage: la pozole verte est servie avec du bouillon et du maïs, de la viande de poulet, de la sauce verte et verte.
8. Pour servir la pozole rouge, le bouillon avec du maïs, du porc ou du veau et de la sauce rouge est disposé dans un bol.
9. Pour servir la pozole blanche, le bouillon de viande, le maïs, le porc et terminer une touche de mezcal est mis dans un bol.
10. Enfin, il peut être ajouté sous forme d'orneaux fines tranches de radis et d'oignon, de laitue coupée à Julienne, et peut être accompagnée d'avocat et de toast. Le citron est servi à l'ajouter avant de manger du pozole.

Peut vous servir: les 8 plats pasco les plus célèbresPozole rouge

Les références

1. Quelle est l'histoire de Pozole? (2020). Obtenu à partir de DNA40.mx
2. Comment faire Pozole facilement pour la première fois chez vous (2018). Obtenu à partir de cocinafacil.com.mx
3. Histoire de Pozole de Moctezuma (2018). Obtenu auprès d'ElpozledEmoctezuma.com.mx /
4. Martinez, M. (2020). Pozole rouge. Obtenu auprès de Mexicoenmicicine.com
5. Pozole (2018). Obtenu à partir de savoureux.com

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Vie. (2 septembre 2022). pozole. Récupéré de: https: // www.Vie.com / pozole /.

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Dernière édition le 2 septembre 2022.

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