Plats de tacna typiques

Les Plats de tacna typiques Ils sont liés à l'histoire de ce département de la République du Pérou. Pour leur préparation, ils utilisent des ingrédients originaires du pays parmi lesquels sont les pommes de terre, le maïs, le cochon d'Inde, le poivre, entre autres.

Tacna est actuellement reconnue pour sa forme particulière de préparation des plats, car ils utilisent du bois de chauffage et des barros de pots.

Parmi les plats typiques les plus importants de Tacna figurent les épicés de la tacneña, le maïs au fromage, le cochon d'Inde, la marinade du cochon ou du tacneño adobo, la jambe de la tacneña, entre autres.

L'épicé à la tacneña est le plat le plus important du département de Tacna. Ceci est un ragoût de pommes de terre, du guada, du chili, de la flaque et de la jambe de boeuf.

Liste des plats typiques les plus populaires de Tacna

1- épicé à la tacneña

Volet

L'épicé de tacneña est une sorte de ragoût qui est originaire du XXe siècle, lorsque Tacna faisait partie du territoire chilien et de son peuple souffrait de problèmes économiques. Par conséquent, les familles ont acheté pour manger des viscères et des cuisses de boeuf.

Petit à petit, avec la recherche de nouvelles façons de préparer les viscères, différents plats émergeaient, étant épicés à la tacneña.

Ingrédients

-Chili sec

-Res

-Pattes de boeuf

-Charqui

-Patates

-Ail, sel, poivre.

préparation

Il commence d'abord à cuisiner avec la jambe de bœuf dans un pot avec de l'eau, du sel et de l'ail. Dans un autre pot, les pommes de terre pelées sont cuites.

Pendant ce temps, le charqui est rôti et haché en petits morceaux. Une vinaigrette est également préparée avec du chili moulu et de l'ail puis les faire frire.

Lorsque les pommes de terre sont des listes, elles sont écrasées en faisant comme une sorte de purée. Par la suite au pot avec la jambe et la liasse. Ensuite, il devrait bouillir et vous êtes prêt à servir.

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2- Chancho Marinade

Adobo de porc. Source: Dtarazona, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Ingrédients

-Cochon

-Vinaigre

-Poivre, cumin, origan, ail et sel

préparation

Dans un bol, l'ail, le vinaigre, le cumin, le poivre et l'origan sont mélangés. Dans ce mélange, le cochon haché est placé en petits morceaux ou au goût du chef et le laisse macérer pendant une heure.

Ensuite, il est placé dans un récipient de boue et cuit dans le bois de chauffage. Le cochon est généralement accompagné de papes et de chococados Choclos.

3- cobaye

Ce plat se compose d'un cobaye (lapin indien) qui est assaisonné d'ail, de piment, de cumin, de sel et de poivre et de farine par la suite.

Il est généralement frité dans une casserole placée sous une pierre plate et lourde. Il est servi avec des pommes de terre et des chocoles.

4- Choclo avec du fromage

Choclo ou maïs avec fromage est l'un des plats typiques les plus consommés du Pérou. Il consiste à servir du maïs bouilli avec des morceaux de fromage ou des tranches.

5- Patasca à la tacneña

Ingrédients

-Une tête de cochon ou de porc

-Ventre

-Jambe de carnero

-Bœuf

-Bacon

-jambon

-Maïs

-Beurre

-Ail, piment, yerbabuena

-Oignon

-Sel

-Huile

préparation

Dans un pot, ils ont mis la tête du cochon, le ventre, le Fae de Ram, le bœuf, le bacon et le jambon battu. Une fois cuit sont coupés en petits morceaux.

Une vinaigrette est faite d'ail, de poivre, d'oignon et d'huile, où tous les morceaux de viande, de ventre et de jambe seront des imbéciles. Ensuite, ils sont placés sur le même bouillon où ils ont été désinfectés.

Enfin, le maïs et Yerbabuena sont ajoutés. Il est bouilli jusqu'à ce que tout soit cuit.

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6- Pig Chicharrón

Ingrédients

-Porc à la peau

-Sel

préparation

Le porc est coupé en petits morceaux et le sel est ajouté. Il commence à cuisiner dans un chaudron avec la même graisse de l'animal et il reste jusqu'à ce qu'il brunisse.

7- tacneño charquicain

Le charquican est un ragoût fait avec du ventre, du charqui, du chili, de l'oignon, des pommes de terre, du sel, du poivre et du cumin.

8- Casserole à la tacneña

La casserole est un plat typique du Pérou et est préparé avec différents types de viandes. Cependant, à Tacna, il est préparé avec un poulet créole, et à celui-ci ajoute de la citrouille, des pois, des carottes, des pommes de terre, du maïs, du céleri, du riz, de l'ail, de l'huile et du sel.

Le poulet est d'abord sanctionné, puis le reste des ingrédients est ajouté avec une vinaigrette préparée avec de l'ail, du sel et de l'huile.

Il est laissé dans le feu, c'est généralement du bois de chauffage, jusqu'à ce qu'il soit cuit.

9- Rice avec canard

Pato Rice est un plat inspiré de la paella espagnole.

Ingrédients

-Canard, seules les jambes sont utilisées

-Oignon

-Ail, chili, cor

-Huile

-Carottes

-poivrons rouges

-Riz

-Sel et poivre au goût

-Bière

-Pisco (Brandy de raisin péruvien)

préparation

Le canard est d'abord assaisonné de sel et de poivre et de faire frire pendant environ sept ou huit minutes ou jusqu'à ce que le canard devienne doré.

Par la suite, dans la même huile où le canard a été cuit, l'oignon, l'ail, le chili et le corpus sont frits pendant quelques minutes. Dans cette huile, le pisco, la bière, le canard et le bouillon où le canard est ajouté.

Enfin, le canard est retiré et la carotte est ajoutée, un paprika haché et le riz.

10- agneau grillé

Ingrédients

-Viande d'agneau

-Patates

-Choclos

-Est venu

-Huile

-Poivre

-Sel

préparation

La viande d'agneau est coupée en petits morceaux et l'assaisonnement avec du vinaigre, du sel de poivre et, dans certains cas, du cumin est utilisé. Il est généralement laissé dans ce mélange pendant une journée entière.

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Ensuite, cette viande est mise sur un gril et rôtie pendant une heure ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite. D'un autre côté, les papes et le maïs sont assemblés et peuvent être placés sur le gril pendant quelques minutes.

11- Quinoa avec du lait

Ingrédients

-quinoa

-Lait

-Eau

-Citron

-Sucre

-Sel

-Cannelle

-Beurre (facultatif)

-Fromage râpé (facultatif)

préparation

Le quinoa est rincé et permettons d'être drainé. Pendant ce temps, l'eau est jetée dans une casserole et allume le feu jusqu'à ce qu'il commence à s'évaporer. À ce moment-là, le quinoa est ajouté et la chaleur est mise à moitié.

Puis une écorce de citron, une branche de cannelle, une pincée de sel et de lait est ajoutée. Il est laissé à feu doux pour que la cuisson soit effectuée lentement pendant environ 45 minutes. Retirer constamment pour que le quinoa ne colle pas. Lorsqu'il y a moins de 5 minutes pour l'obtenir du fond, ajoutez du sucre (et si vous aimez le beurre) et retirez bien.

Une fois que le feu s'est éteint, laissez-le refroidir pour servir. À Tacna, il est récurrent que le fromage râpé est ajouté. Si vous pouvez garder au réfrigérateur pendant quelques jours.

12- Gâteau de maïs sucré

Ingrédients

-DESAGRANADO Corn

-Lait évaporé

-Sucre

-Farine

-Levure chimique

-Œufs

-Tasse d'huile

-Une pincée de sel

-1 cuillère à café de grains d'anis

-Raisins secs (facultatif)

préparation

Les grains de choclo sont pris et ils entrent dans un mélangeur avec le premier lait et les œufs. Ensuite, vous ajoutez également du sel, du sucre et de l'huile pour continuer à liquéfier. Quand tout a une forme homogène, la farine et la levure chimique sont ajoutés et liquéfiés à nouveau.

Le résultat est supprimé du mélangeur et des grains d'anis sont ajoutés et, s'ils sont à votre goût, vous passez. Vous placez tout sur un plateau lorsque vous êtes déjà cuit et le mettez dans un four préchauffé à 180 ° C pendant une heure. Puis servir le froid.