Plats de puno typiques

Les Plats de puno typiques Ils sont le reflet du mélange de la culture incas et de la culture espagnole. Beaucoup de leurs plats sont similaires à ceux des Boliviens, des Argentins et des Chiliens.

Parmi les plats typiques les plus importants de Puno figurent le quinoa pacif .

Pour sa part, le plat a appelé Cancach.

Le quinoa fishe est une purée de quinoa .

Liste des plats typiques les plus populaires de Puno

1- Canchon (porcelet ou agneau au four)

Le cancacho est un plat typique qui ne peut pas manquer lors des parties Puno. Pour votre préparation, vous prenez un pigeon ou un agneau et Macerae avec de l'huile, de l'ail, du piment, du citron et du cumin un jour avant de le faire cuire.

Ingrédients

-Un porcelet ou un agneau

-Papriónají

-Vin blanc

-Demi-bouteille d'huile

-Sel

-Poivre

-Cumin et citron.

préparation

Le porcelet ou l'agneau est pris et mis dans un grand bol pour qu'il soit complètement dans le récipient avec du sel et de l'eau de piment, et laissé toute la nuit. Le lendemain sel, le poivre et le cumin sont ajoutés.

Ensuite, une fine cape de paprika est ajoutée et baignée de vin et d'huile. Enfin, il est placé dans une torréfaction et monte au four.

Par la suite, le porcelet ou l'agneau est complètement pulvérisé avec le jus de citron. Ce plat peut être accompagné de pommes de terre au four ou de frites et de salade de laitue.

2- Pêche au quinoa

Pêche. Source: De Miguelalancs, CC BY-SA 4.0

Ingrédients

-quinoa

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-Lait de vache

-Œufs

-Beurre

-Deux types de fromages

-Sel et poivre

préparation

Une fois le quinoa lavé, il est bouilli de temps en temps en train de le battre de temps en temps. Ensuite, lorsque l'eau a déjà bouillie et consommée, le lait est ajouté en battant et met lentement.

Par la suite, le beurre, les œufs battus, les deux types de fromages en tranches ou hachés dans des carrés sont ajoutés et à la fin, le sel et le poivre sont ajoutés. Vous devez faire très attention à ne pas brûler.

Ce plat peut être servi comme accompagnement d'un steak.

3- chaire

Volet

El chairo est une soupe préparée avec de la viande d'agneau et du chalona (viande sèche).

Ingrédients

-Viande d'agneau

-Chalona

-Carottes

-Céleri

-Oignon

-Papa

-Chuño

-Citrouille

-Ail

-Sel et oregan

préparation

Dans un pot, la viande d'agneau et le chalona sont placés avec l'oignon haché, l'ail et le sel au goût. Ensuite, tout est bouilli jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Par la suite, le bouillon est laissé seul et la viande est placée dans un récipient séparé. Les carottes, les pommes de terre, le chuño et la courge coupées en morceaux longs et minces sont ajoutés au bouillon ou comme le cuit le souhaite.

Une fois que tous les légumes et légumes sont à nouveau cuits et que la viande est ajoutée et laisse bouillir pendant trois à cinq minutes. Lorsqu'il est servi, l'origan est ajouté au goût.

4-

Le suce est un poisson qui se trouve à la fois dans le lac Titicaca et à Los Ríos de Puno.

Ce plat est simple à préparer; Le poisson est d'abord nettoyé et assaisonné de sel et de cumin et enfin faire frire. Le suce est accompagné de salade de laitue, de pommes de terre ou de riz et certains ajoutent du citron.

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5- huarjata ou bouillon de tête

Ce plat est préparé avec une tête de porc ou d'agneau. Cela doit être coupé en morceaux et est mis dans un pot avec de l'eau, de l'oignon, de l'ail et du sel. Ensuite, les papes et les chuños sont ajoutés.

6- FRICASÉ

Ingrédients

-Porc, la côte est généralement utilisée

-Oignon blanc haché

-Oignon vert haché

-Chapelure

-Ail

-piment

-Sel, cumin, poivre et oregan

préparation

Tout d'abord, la côte de porc est frite avec des oignons, du poivre, de l'ail, du cumin, de l'origan et du sel.

Ensuite, de l'eau bouillante est ajoutée et cuite jusqu'à ce que les côtes soient tendres, environ deux heures.

Lorsque vous êtes presque prêt, le pain moulu est ajouté pour lui donner une épaisseur.

7- Carachi Thimpo

Bouillon de carachi. Source: Anitazalles - propre travail, CC par -sa 4.0

Le carachi est un poisson trouvé dans le lac Titicaca. 

Le Thimpo de Carachi est pratiquement une soupe de poisson à laquelle des papes entiers et des chuños sont ajoutés. Il va avec l'oignon, l'ail, le piment et le sel au goût.

8- Alpaca Chicharrón

Pour ce plat, la viande d'alpaga est utilisée à la cuisson dans de l'eau jusqu'à ce qu'elle sèche, puis à brunir avec la graisse que la même viande a produite.

Il peut être servi avec du chuño ou du pape.

9- Pacificateur de quinoa

Sucette de quinoa. Source: Robert Luna, CC par 2.0, via Wikimedia Commons

Ingrédients

-quinoa

-Patates

-Viande

-Citrouille

-Fèves

-Céleri

-Oignon

-Beurre

-Ail, persil et sel

préparation

La viande est d'abord cuite avec le quinoa dans un pot avec de l'eau et du sel. Ensuite, les légumes sont ajoutés avec l'ail.

Pendant ce temps, une vinaigrette est préparée avec du beurre, de l'oignon et de l'ail haché et ajoutez le pot. En le servant, il est ajouté sur chaque plat de persil.

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10- Pachamanca ou Huatia

Huatia est un plat puno typique et d'autres départements du Pérou, qui est préparé dans un four moulu.

Cela se fait généralement pendant les mois où il ne pleut pas - peut.

Pour préparer le four moulu, vous devez creuser un trou et des pierres sont placées qui seront chauffées avec du bois de chauffage. Les pommes de terre, le manioc, la viande de mouton ou le poisson sont cuits.

Tout ce qui est placé dans le four doit être enveloppé dans du papier épais et une fois que le four est enterré, c'est-à-dire que le trou est recouvert de terre et il reste jusqu'à ce qu'il soit prêt à manger.

11- Quinoa Mazamorra

Ingrédients

-quinoa

-Lait

-Sucre

-Vanille

préparation

Tous les ingrédients sont introduits dans un pot et lentement. Nous remuons constamment pour qu'ils ne collent pas ou ne brûlent pas. Une fois épais, le froid est maintenu pour servir frais.

12- SAUNCOCADO ou SAXA

Saccochado. Source: De Miguelalancs, CC BY-SA 4.0

Ingrédients

-Poulet

-Bière

-pommes de terre blanches

-Yucca

-Rocotes

-Oignons

-Poivre

-Jus de citron

-Sel

-Poivre

-Sauce de persil

-Sauce Huancaína

-Origan

préparation

Les rocotes sont coupés en deux, en supprimant les pépites et les restes. Ensuite, ils trempent dans de l'eau bouillante à côté d'une pincée de sel et de jus de citron. Ils restent comme ça pendant une demi-heure.

Par la suite, les ingrédients sont placés dans un pot, ajoutant d'abord les oignons coupés, le poulet assaisonné et enfin les rocotes. Le processus est répété jusqu'à ce que nous restions sans nourriture ni espace dans le pot.

Ensuite, tout est recouvert de bière et mis à feu moyen avec le pot couvert pendant environ 40 minutes.

Enfin, la recette est placée dans une fontaine et la sauce Huancaína est ajoutée, étant prête à servir.