Plats ancache typiques

Les Plats ancache typiques Ils sont principalement préparés avec du cochon d'Inde, des oiseaux (canards et poulets), du porc et dans certains cas de poisson. Ils utilisent également une grande variété de produits agricoles dans la région.

Parmi les plats typiques les plus importants d'ANNCASH figurent les épicés de Cuy dans le style Huaracino, le bouillon de tête, la Pachamanca, le pot, l'Ancashina Patasca, le Kuchi Kanka, le Pickle de poisson, le Takapi, entre autres.

D'un autre côté, l'épicé de Cuy (plat typique du Pérou qui a une préparation différente dans chaque région) se compose d'un cobaye frit qui est servi avec des pommes de terre et du piment. Ce plat typique est préparé à Huaraz.

Le pot se compose d'un ragoût ou d'un chou à base de colch avec du bœuf ou du cochon, dans lequel seule la tête est utilisée.

Liste des plats typiques les plus populaires d'ANCCH

1- PIOCHLE DE POISSE

Source: De Tamorlan - Propre travaux, CC par 3.0

Ingrédients

-Filets de poisson

-Œufs

-Oignons

-Olives

-Laitue

-Pétrole et vinaigre

-Chili, sel, poivre et cumin

-Blé ou farine de maïs

préparation

Les filets de poisson et de poivre sont assaisonnés et passés à travers le blé ou la semoule de maïs, puis les faire frire.

Pendant ce temps, les œufs sont sanctionnés et l'oignon et le piment et le poivre dans l'huile abondante sont nourris, et lorsque l'oignon prend une couleur translucide, le vinaigre est ajouté.

La laitue est utilisée pour décorer le plat où le poisson frit sera placé, et l'oignon frite est ajouté sur le poisson et les œufs durs sont placés

Peut vous servir: Rapport

2- cobaye épicé

Pour le préparer, un cochon d'Inde, du chili, du sel et de l'ail au poivre est nécessaire. Le cochon d'Inde est assaisonné de poivre, d'ail, de sel et de poivre puis de faire frire. Peut être accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur.

3- Llunca Cashqui

Source: De Darazona - Propre travaux, CC par -sa 4.0

Ingrédients

-Poule

-LluNa (blé)

-Carotte

-Origan, ail, chili

-Huile d'olive

-Patates

-Sel

-Céleri espagnol

-Oignon

préparation

Dans un pot d'argile, l'eau et le poulet haché sont ajoutés en petits morceaux avec du sel et de la branche du céleri de l'Espagne. Entre-temps.

Dans un autre pot, la vinaigrette est préparée avec l'oignon, l'origan, l'ail, le chili et l'huile. Par la suite, la vinaigrette est ajoutée au bouillon où se trouve le poulet et cuit pendant quelques minutes.

4- Kuchi Kanca ou Cuca Canca

Source: De Tamorlan - Propre travaux, CC par 3.0

Le Kanka Kuchi est un rôti de porc qui est servi avec de la salade de laitue et des frites et des grains de maïs bouillis.

Ingrédients

-Un porcelet

-Vinaigre

-Cumin, sel, poivre

-Ail

-Graines de maïs

préparation

Le pigeon est assaisonné de vinaigre, de cumin, de poivre, de sel et d'ail, et laissé toute une journée ou une nuit entière.

Le lendemain, le porcelet est placé dans une montre.

Pendant ce temps, les pommes de terre sont frites et le maïs cassé est cuit. À la fin, le porcelet est servi avec les pommes de terre frites, le maïs et dans certains cas, il est accompagné d'une salade de laitue.

Il peut vous servir: +10 Artisanat de Puebla de différentes manières et matériaux

5- Tamales

Tamales enveloppés dans des feuilles d'ayote et de banane. Source: Dr D12 [CC BY-SA 3.0 (http: // CreativeCommons.Org / licences / by-sa / 3.0 /]]

C'est une pâte de maïs farcie de viande enveloppée dans des feuilles de bananes et elles sont cuites à la vapeur. Généralement cuit avec du bois de chauffage.

6- Bouton de tête ou bouillon de péché

Ce bouillon est préparé comme suit: la tête d'agneau est bouillie avec le ventre, l'ail, l'oignon, le piment, le cumin, la coriandre, le yerbabuena et, dans certains cas, il est ajouté du maïs en panne.

Comme dans tous les bouillons, un pansement séparé est également préparé et ajouté lorsque la tête d'agneau est presque prête.

Il est bouilli pendant quelques minutes pour que le bouillon entier prenne le goût.

7- Patasca

Ingrédients

-Viande de mouton

-Ventre

-Jambe de carnero

-Maïs

-Ail, piment, yerbabuena

-Oignon

-Sel

-Huile

préparation

Dans un pot, ils ont mis la viande de haillons, le ventre et le Fae de Ram soient sanctionnés. Une fois cuit sont coupés en petits morceaux.

Une vinaigrette est faite d'ail, de chili, d'oignon et d'huile. Par la suite, dans cette vinaigrette, tous les morceaux de viande, de ventre et de jambe sont financés, puis ils sont placés dans le même bouillon où ils ont été sanctionnés.

Le maïs et les yerbabuena sont ajoutés et bouillir jusqu'à ce que tout soit cuit. La Patasca est une soupe traditionnelle du Pérou et dans d'autres régions, ils utilisent du porc au lieu de la viande de bélier.

8- Fumer du jambon ou du jambon serrano

La préparation du jambon fumé est un peu complexe et nécessite plusieurs jours pour le faire.

Il peut vous servir: amour filial

Vous prenez une jambe de porc et ma mar avec du sel et sec. Le lendemain, il est enduit de chili moulu et commence à fumer pendant trois jours.

9- aca chasqui o

Source: Aaronmormot - Propre travaux, CC par -sa 4.0

Ce plat ne manque jamais dans les célébrations de la Virgen de Las Mercedes et est typique de la province de Carhuaz. Le bouillon est préparé avec un cochon d'Inde, des pommes de terre, de l'oignon, de la citrouille, de la carotte, de l'ail, du sel et des nouilles.

10- Puchero

C'est une sorte de soupe ou de pipi.

11- PACHAMANCA

C'est un repas préparé dans un four en terre. C'est un plat très typique non seulement d'ANNCASH, mais de différentes régions du Pérou. Il est fait avec de la viande (ventre ou du poulet), des espèces, du huacatay, du chincho, des haricots, des pommes de terre Huayro et des chocoles.

12- Humitas

Ils sont fabriqués à partir de pâte de maïs sucrée. Ensuite, il est bourré de cannelle et passe et enveloppé dans des feuilles de maïs précédemment cuites à la vapeur.

13- Tarwi Ceviche

Ceviche de Tarwi. Source: De Darazona - Propre travaux, CC par -sa 4.0

Également connu sous le nom de Ceviche de Chochos. Pour le faire cuire, le Tarwi est pris et préparé avec des tomates, de la coriandre, du poivre, du cumin, du sel, du vinaigre et du citron. Parmi les indigènes est très populaire, car ils s'assurent que ce plat a des propriétés médicinales et nutritives.

Autres plats ANCCash typiques

-El Chaqui: viande de flamme sèche et salée.

-Truite frite.

 -Le Takapi: bouillon d'oreille du cochon.

-El Chicharrón de Chancho (porc).