Plats typiques de la Colombie

La Banda Paisa est l'un des plats colombiens les plus populaires

Dans les Plats typiques de la Colombie Que nous expliquerons ci-dessous est démontré la diversité de la gastronomie de ce pays d'Amérique du Sud. Chaque région a ses profils de saveurs traditionnels qui les distinguent et leur donnent un élément unique à leurs repas.

Dans la cuisine colombienne, les ingrédients traditionnels consommés par les aborigènes locaux sont fondamentaux. Cependant, l'influence des migrations européennes et d'autres points du globe a moulé les goûts des convives.

Les principaux protagonistes des tables de Colombie sont le riz, les différents types de pommes de terre, de banane, de maïs, de céréales et de chaque région ont sa viande préférée.

Dans la région andine, il existe des départements importants tels que Antioquia, Bogotá, Cali, Santander, Tolima et Huila. Parmi les plats les plus emblématiques des Andeens figurent l'Ajiaco, la Paisa et le plateau laiteux.

D'un autre côté, des villes comme Barranquilla, Santa Marta, Carthagène, Valledupart et Sincelejo sont situées dans la région des Caraïbes. Dans ce domaine, divers types de riz, le Sancocho et les plats à base de poisson se distinguent.

Dans la région du Pacifique, dans laquelle les Nariño, Cauca, Chuca et une partie de la Valle del Cauca sont situés, le poisson et les fruits de mer sont également goûtés.

Pendant ce temps, les habitants de la région d'Orinoquía (ou les Llanos orientaux), goûtent généralement le bœuf, le produit de l'activité de bétail intense de la région et des fruits de la chasse.

La région de l'île de la Colombie n'est pas très étendue, mais ses habitants profitent régulièrement des plats qui peuvent cuisiner principalement à partir des fruits de la mer. Dans le cas de la région d'Amazonie, les recettes autochtones traditionnelles ont été préservées.

Plats typiques de la région andine

Antioquia

1 - plateau paisa

Plateau Paisa

C'est l'un des repas les plus emblématiques de la Colombie. Il est servi sur un grand et large plat appelé plateau et contient du riz, du rinçage de porc, des bananes frites mûres, du chorizo, des haricots rouges et de l'avocat.

De plus, certains l'accompagnent d'une sauce connue sous le nom de "hagao" dont les principaux ingrédients sont la ciboulette (long oignon) et la tomate.

2 - haricots antioqués

Haricots antioqués

Ce plat de grains humides est préparé avec des haricots rouges, des carottes, de l'oignon, de l'ail, du poivre, des bananes, des saucisses et des pattes de porc.

La cohérence finale est similaire à celle d'un asopéédique et sert à goûter seul ou en tant que compagnon d'autres aliments.

3 - Crème de haricots

Crème de haricot

Cette préparation est traditionnelle d'aliments antioquia. Les haricots doivent être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient doux, puis le bouillon de bœuf, le poulet ou le porc est ajouté et est liquéfié avec du beurre et du hogao.

4 - Antioquia Sancocho

Antioquia sanccho

Cette soupe transporte du bœuf et du porc, ainsi que de la ciboulette, du persil et de la coriandre. Il est également ajouté, la pomme de terre, la carotte et la banane verte. De plus, l'antioquia sanccho doit inclure des épis hachés en morceaux, du manioc et du chou.

5 - Post Sudada

Il s'agit d'une préparation basée sur la viande, en particulier une coupe en forme de botte qui est tirée de la partie interne de la jambe de bœuf.

La viande doit être cuite dans une grande casserole avec un bouillon de boeuf et des vinaigrettes. Après l'avoir laissé au feu pendant une heure et demie, la pomme de terre et le manioc sont ajoutés.

Bogotá et la cundiboyacense altiplano

6 - Ajiaco

Ajiaco

Ce plat colombien typique est une soupe dont les principaux ingrédients sont le poulet et les différentes espèces de pommes de terre. Certains l'accompagnent de maïs tendre, de la crème de lait et des câpres.

L'une des herbes les plus importantes d'Ajiaco est Guasca, car elle donne sa saveur caractéristique. Il convient de noter que ce n'est pas un aliment épicé malgré son nom.

7 - Pot de bogota

Pot de bogota

En raison de sa variété de saveurs et de nutriments, c'est un plat idéal pour le froid. Il transporte du bœuf et des pommes de terre, ces ingrédients sont cuits dans un pot avec de l'eau et ils sont ajoutés au chou et au manioc ajouté.

Il peut vous servir: diversité culturelle

Ensuite, vous devez effectuer une sauce à l'oignon, à l'ail et à la tomate qui est ajoutée à la soupe. Enfin, placez la crème au lait et la coriandre.

8 - Lomo au chiffon

Longe sur le chiffon

Pour obtenir ce plat, vous devez préparer un morceau de longe (bœuf) sur le gril. La viande est recouverte d'une couche de sel d'un centimètre pour ce qui est très utile pour utiliser un morceau de tissu (d'où son nom).

Le "chiffon" est baigné dans l'eau, l'ail et du vin ou de la bière avant de le placer dans les charbons et est servi en tranches.

9 - Bogota Fritanga

Bogota fritanga

Ce plat mélange plusieurs types de viande parmi lesquels sont le poulet, la saucisse, le boudin noir, certaines viscères tels que les intestins et le cœur; Vous pouvez également ajouter des uders de vache, différents types de pommes de terre, la banane et le manioc.

Une fois que les viscères sont bouillis et que les légumes ont été cuits, tout doit se joindre et faire frire.

10 - brevas avec arequipe

Brevas avec arequipe

Ce dessert est préparé avec un fruit appelé breva, qui est la première charge de l'année produite par les figues Bifères (qui donnent deux cultures). Dans d'autres pays, les brevas sont appelés "soplones" figues.

Pour préparer les brevas avec Arequipe, les fruits sont bouillis après leur faire une petite coupe, puis plus d'eau et de sucre sont ajoutés. Enfin, ils doivent se remplir avec Arequipe et sont prêts à goûter.

Gran Tolima (Huila et Tolima)

11 - Lechona

C'est un plat de tolimens composé de porc, de pois et de riz. Un porcelet est pris et la viande prend soin de garder la peau et la tête intacte.

Il doit assaisonner et assaisonner la viande, puis il est cuit avec du riz et des pois (qui doivent être préparés auparavant. Enfin, la peau du cochon est fourrée et mise sur le feu dans un four (de préférence en argile).

12 - Bocachico ou veuf compétent

Cette préparation a comme ingrédients principaux deux poissons emblématiques dans la région, le bocachico et le capable. Il transporte des légumes (pomme de terre, auyama et manioc), n'importe lequel des deux variantes de poisson et de vinaigrette à goûter.

Le bouillon est servi sur une assiette profonde et les compagnons sur un plateau, baigné à Hagao.

13 - ATOLLADO ou SAPOPO GUISO

Source: Olavia Kite [CC BY-SA 2.0 (https: // CreativeCommons.Org / licences / by-sa / 2.0)] via Wikimedia Commons) Les plus grands ingrédients sont la viande et la saucisse, qui sont cuites dans un pot avec un oignon. Ensuite, le riz, la carotte, les pommes de terre aux haricots, l'auyama ou la citrouille et les condiments doivent être ajoutés.

Santander

14 - Riz en trois phases

Cette préparation contient du bœuf, du poulet, du porc et des saucisses hachées en petits morceaux. Chaque type de viande est séparé Sign -fry; Puis oignon, paprika et carotte, chinois ou champignons.

Enfin, tout est mélangé dans un bol avec du riz (qui doit être préparé auparavant) et peut être servi.

15 - Pichón

La soupe Pichón est l'un des plats typiques de Santander, ce repas comprend des pommes de terre, du lait, du bœuf coagulé et de la coriandre.

De plus, pour cuisiner ce plat, une plante colombienne traditionnelle est connue sous le nom de guasca (ou guaca) et sert d'assaisonnement.

16 - viande d'Oreada

Pour préparer cette recette, la viande doit subir un processus de séchage au soleil après avoir été salé et assaisonné de cumin, d'oignon, d'ail, d'orange et de panneau (ou de papier.

À l'origine, l'OED a été utilisé pour préserver les aliments sans réfrigération lorsqu'il n'y avait pas d'électricité.

17 - Chanfaina

Dans certaines régions de la Colombie, il est préparé avec de l'agneau et dans d'autres avec du bœuf, mais les pièces qui sont généralement utilisées pour Chanfaina sont le Bofe, l'oiseau et le rein.

La viande est hachée, assaisonnée et dorée dans une casserole. Puis ce remue-feu rejoint un peu d'eau dans un pot et bouilli pendant une demi-heure.

Plats typiques de la région des Caraïbes

Bolivar

18 - Viande Puyada

Cette viande en peluche est préparée lors de la coupe au centre d'une pièce entière qui va d'un bout à l'autre. Après l'assaisonnement, il est farci de légumes, il se baigne dans le rhum et les réfrigérés pendant 12 heures.

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Après avoir scellé la viande, les jus marinés sont ajoutés à un chaudron et quittent le feu jusqu'à ce qu'il soit prêt. Avec le jus, une sauce est préparée qui sert à accompagner cette soucoupe colombienne.

19 - riz apastelé

Cette recette typique de la côte colombienne est composée de riz avec du bœuf ou du porc (et dans certains cas les deux), il contient également des carottes, des pois, des pommes de terre, des olives, des câpres et des condiments à goûter.

Cordova

20 - Sancocho

Sur les côtes colombiennes, le Sancocho est l'un des repas les plus populaires. Cette soucoupe est une soupe qui transporte la viande, les légumes et autres condiments.

Dans la région des Caraïbes en Colombie, il est consommé avec des poissons tels que Bocachico, Jurel, Sabalo; Également avec des fruits de mer, du porc, du poulet, de la dinde, de la viande de sel, de la côte, de la moelle ou de la queue de boeuf.

21 - Guacharaca avec jus de noix de coco

La Guacharaca est un oiseau typique du nord de la Colombie, du Venezuela et de Trinidad et Tobago. L'un des plats traditionnels de la côte colombienne des Caraïbes est de faire bouillir cet oiseau jusqu'à ce que sa viande devienne douce.

Ensuite, il est ajouté à l'oignon, à l'ail, à la tomate et au chili pente. Ensuite, les légumes (pomme de terre, carotte, citrouille) et les haricots sont ajoutés; Le complément final est le jus de coco et est servi avec du riz.

atlantique

22 - Soleedana Butifarra

Il s'agit d'une saucisse de solitude traditionnelle composée de bœuf, de bacon ou de bacon, d'ail, de poivre et de sel. Après avoir broyé tous les ingrédients, un intestin de porc est rempli de préparation, il reçoit une forme de balle et est attaché.

23 - Cucayo

Dans ce domaine de la Colombie, vous appréciez une soucoupe qui se compose de la partie brûlée du riz qui est attachée au fond du pot quand elle est laissée au feu plus de temps de la droite. Il est généralement accompagné de lait, de fromage ou de ragoûts.

Magdalena

24 - tête de chat

Ce plat est également connu sous le nom de Cayeye. Une purée avec des bananes vertes (guineos) est préparée puis mélangée avec de la sauce (elle doit porter de l'oignon, de l'ail, de la tomate et du paprika rouge).

25 - Rice Pajarito

Pour préparer ce plat, la banane mâle mature est utilisée, qui est hachée en petits morceaux frits. En dehors du riz blanc est préparé puis les deux repas sont mélangés, certains ajoutent de l'oignon et de la noix de coco.

Plats typiques de la région du Pacifique

Nariño

26 - Bunny indien

Aussi appelé "Cuy" ou "Curí" est un rongeur qui fait partie de la cuisine traditionnelle des peuples autochtones de la Bolivie à la Colombie. Bien que sa consommation ait actuellement baissé parce que beaucoup augmentent cet animal comme animal de compagnie.

Son élaboration est simple, car l'animal est préparé (la fourrure et les organes internes sont retirés), il est assaisonné et placé dans un gril, un feu ou un four.

27 - Juanesca ou fanesca

C'est un ragoût typique d'Équateur et de Colombie qui est consommé surtout pendant la semaine sainte, car ses principaux ingrédients sont le poisson sec et les haricots.

Cette soupe contient du lait et, généralement, a douze types de grains en l'honneur des apôtres, le poisson représente la figure du Christ et des Aliños aux fidèles catholiques.

28 - Locro

C'est une soupe à base de lait et de pomme de terre. Dans certaines régions, ils le servent accompagnés d'œufs, tandis que d'autres préfèrent l'accompagner d'avocat frais.

29 - Dulce de Chilacuán ou Papayuela

Ce dessert est préparé avec un fruit similaire à la papaya. Pour le faire, ils épluchent les fruits et les coupent en petits morceaux, puis mettent de l'eau à feu doux jusqu'à ce qu'ils ramollissent et ajoutent du sucre pour créer un sirop.

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Un peu de jus de citron est également ajouté.

La vallée de la Cauca

30 - Rice athlète

Cette soucoupe est préparée avec du porc, du bœuf et du poulet. Ces viandes doivent être de la sauce dans les vinaigrettes (paprika, oignon et tomate). Puis l'eau et le riz sont ajoutés.

Enfin, des pommes de terre coupées sont ajoutées dans de petits cubes et lorsque ce sont des listes, il peut être servi.

31 - Marranitas

C'est une banane mâle verdâtre frire avec du porc Chicharrón. Tout d'abord, la banane est frite sans coquille, elle est autorisée à refroidir et à écraser, le Chicharrón est placé au centre et enveloppé comme une balle avant de le frire à nouveau.

Cauca

32 - Pipian Tamal

En Colombie, un ragoût est appelé Pipian composé de créole (jaune), d'arachides moulues, d'oignon, d'ail et de pommes de terre onoto.

Pour préparer les tamales, le maïs grince et prolongez-le sur une feuille de bananier et remplissez-le de viande ou de porc et de Pipian. Ensuite, il bouillonne et à la fin de la cuisson est prêt à goûter.

Plats typiques de la région d'Orinoquía (Llanos orientaux)

Arauca

33 - Llanera ou Veal Mamona

C'est l'un des repas traditionnels les plus célèbres de la plaine colombienne. Pour le préparer, le bœuf doit être utilisé (jeune bœuf de plus de six mois). Les barrages de viande doivent être prolongés et placés sur un feu de joie à feu doux.

34 - Piqueonao de Morrocoy ou Galapago

Ce repas est préparé avec Sabanero Galapago, une sorte de tortue située dans le nord de l'Amérique du Sud (Colombie et Venezuela).

Les points sont une boule de farine de maïs frite farcie de viande de tortue cuite. En raison de la descente dans la population de cet animal, sa consommation n'est plus recommandée.

But

35 - Tungos de riz

Le riz doit être cuit jusqu'à ce qu'il devienne crémeux, puis mélangé avec du lait aigre, du fromage et du sucre. La pâte résultante est enveloppée dans des feuilles de bananier, elle est attachée et cuite dans un bain-marie.

36 - Cachama en sauce ou "sudada"

C'est une soupe colombienne traditionnelle. Il est composé de bananes, de manioc et d'oignon; De plus, le cachama est ajouté (une sorte de poisson commun dans les rivières de la région). Il cuit à feu doux et servi avec de la sauce.

37 - Perra Meat

Dans ce plat llanero, les morceaux de viande sont bon.

Avec cette peau, une sorte de sac doit être formé dans lequel toute la viande se trouve à l'intérieur, elle se ferme avec du fil et se met dans un trou sur le sol sur lequel la soulitte brûlante est placée. Actuellement, il est généralement préparé dans le four.

38 - Jaune au monsignor

La base de ce plat est le poisson-chat jaune avec lequel un bouillon est préparé, à laquelle l'ail, l'oignon, le paprika, le sel, le poivre et certaines herbes sont ajoutés.

Le poisson est utilisé dans la préparation d'une sauce à bechamel (avec du lait et de la farine). Tout se joint et décoré de sauce tomate.

Casanare

39 - Carapacho de Morrocoy

Il est composé d'épices de viande de Morrocoy auxquelles sont ajoutés à la pomme de terre et aux pois. Il est généralement utilisé à l'intérieur de la coquille de l'animal auquel la partie inférieure est coupée et est assez populaire dans les plaines colombiennes.

40 - Earro aux braises

Cet animal est également connu sous le nom de tatou géant, tatu ou cachicamo. Il est actuellement catalogué comme vulnérable, mais c'était un repas très désiré, en particulier rôti dans sa coquille.