Légumineuses et aliments d'origine animale

Exemples de nourriture d'origine animale et légumineuse. Avec licence

Quelles sont les légumineuses et la nourriture d'origine animale?

Le légumineuses et aliments d'origine animale Ils sont basiques pour une alimentation adéquate. Des exemples de légumineuses sont les lentilles, les pois chiches, les haricots, les haricots, les haricots, les pois, les haricots, le soja, l'altramuz, les arachides, entre autres. Des exemples d'aliments d'origine animale sont le poulet, le cochon, le bœuf, le poisson et les crustacés, les œufs ou le lait.

Les légumineuses ou les Fabaceae sont une espèce végétale de la famille Leguonosae. Ils sont très faciles à reconnaître par la forme caractéristique de leurs fruits, qui est communément appelé légumine (du latin Légumineuse), donc en général, ils sont communément appelés "légumineuses".

En raison de leurs propriétés nutritionnelles et de leur culture relativement facile, ils sont les principaux responsables - ainsi que les céréales - de la croissance et du développement des populations à travers l'histoire. Ils sont une source de protéines végétales.

Les aliments d'origine animale fournissent également des protéines de haute qualité, indispensables pour le développement sain des os et des muscles.

De plus, ils fournissent des quantités importantes de fer, de zinc et de vitamines D et du groupe B. Ils doivent être consommés dans une proportion plus faible avec les légumes en raison de leur teneur élevée en graisses malsaines et de leur indice calorique élevé.

Légumineuses et aliments d'origine animale

Ce que les deux types de nourriture ont en commun, c'est essentiellement leur contenu riche en protéines. Cependant, la protéine d'origine végétale se trouve dans les céréales et les légumineuses à des concentrations plus faibles, donc pour obtenir ses avantages, la consommation de légumineuses devrait être supérieure à celle de la viande.

Un régime végétarien complété par des produits laitiers et des œufs améliorera la synthèse des protéines la plus équilibrée.

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De plus, la digestion des protéines animales est généralement supérieure à celle des protéines d'origine végétale. En conclusion: la consommation équilibrée de tous les groupes alimentaires est ce qui garantit une vie saine.

Légumineuses

La caractéristique des légumineuses est que leurs fruits ont la forme de gousses à l'intérieur dont les graines comestibles disposées en rangée poussent. En tant que plante mûre, les gousses sèchent et naissent les graines qui stockent la nourriture pour qu'une autre plante germe.

En plus de leur importance et de leurs avantages pour le corps humain, la symbiose des légumineuses avec des bactéries Rhizobium.

2016 a été décrété l'année internationale de légumineuses, par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), afin de mettre en évidence l'importance nutritionnelle de ces aliments et de stimuler leur consommation.

Il existe de nombreuses espèces de légumineuses, mais il y en a vraiment peu utilisées pour les aliments humains et / ou animaux, ainsi que pour les applications dans la pharmaceutique, les cosmétiques, le textile, etc.

Les légumineuses ont des origines différentes, selon l'espèce: de la Mésopotamie, passant par l'Asie de l'Est, à l'Amérique pré-colombienne. On pense que, avec les céréales, les légumineuses ont été les premières plantes cultivées par les anciennes civilisations agricoles.

Les légumineuses les plus connues sont les céréales, comme les haricots, les lentilles, les pois, les pois chiches ou le soja, mais il y a aussi des légumineuses «fourrure», dont une partie de la plante autre que la graine est consommée, car elles peuvent être des feuilles ou des tiges. Il s'agit notamment de la luzerne et de la caroube.

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Certaines légumineuses de consommation commune sont aujourd'hui: les haricots, le soja, les pois, les lentilles, les arachides ou les arachides, les pois chiches, le tamarin, la caroube et la luzerne, entre autres.

Avantages des légumineuses

- Ils ont un faible indice glycémique, c'est donc une bonne nourriture à inclure dans le menu des diabétiques ou des personnes souffrant de problèmes d'insuline.

- Ils ont une faible teneur en matières grasses et une teneur élevée en fibres qui augmente le sentiment de satiété, idéal pour les personnes dans les régimes alimentaires.

- Le risque de maladie coronarienne diminue, en raison des effets positifs des fibres sur le cholestérol LDL, ou mauvais.

- Certaines de ses vitamines, comme le folate, empêchent les malformations congénitales dans le fœtus.

- Sa forte teneur en fer empêche les anémies, qui sont améliorées lorsqu'elles sont combinées avec la consommation d'aliments contenant de la vitamine C, ce qui aide à absorber le fer.

- Les légumineuses sont sans gluten. Idéal pour les coeliaques.

- Riche en antioxydants et phytoestrogènes qui favorisent la santé des os pendant le vieillissement.

Aliments d'origine animale

Le régime alimentaire de base de chaque être humain est composé d'une partie de la nourriture d'origine végétale (fruits, légumes, légumes, légumineuses et céréales) et une autre d'origine animale.

Parmi ces derniers figurent le lait et ses dérivés, ses œufs et sa viande de différentes espèces animales, étant le bovin, les porcs, les moutons et les chèvres les plus courants, ainsi que le poisson et d'autres fruits de la mer.

Une alimentation équilibrée doit inclure la nourriture de tous ces groupes de manière équilibrée, bien qu'il soit vrai que dans les sociétés contemporaines, cet équilibre est généralement affecté, avec l'apparition conséquente des maladies nutritionnelles et des troubles.

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Avantages de la nourriture d'origine animale

- Ils génèrent des défenses naturelles et créent des anticorps, en complétant des acides aminés fondamentaux pour le corps, comme la lysine.

- Absorption rapide des protéines: jusqu'à 90% plus faciles à assimiler que ceux des légumineuses et des légumes.

- Ce sont des sources primaires d'acides gras essentiels tels que les oméga-6 et les oméga-3 (ces derniers présents à des concentrations élevées chez les poissons), très importants pour la prévention des maladies cardiovasculaires.

- Favoriser l'absorption du calcium.

- Ils ont une teneur élevée en vitamine B12 (riboflavine), en particulier dans les œufs, et la vitamine A comme rétinol, uniquement présent dans les produits d'origine animale.

- Il contribue à la génération de masse musculaire, importante pour les personnes qui s'entraînent physiques ou patients avec des conditions dégénératives chroniques.

- Améliore la circulation, oxygena le sang et élève ou maintient le nombre de globules rouges.

- Consommé sous forme de bouillons, soulevez les défenses naturelles du corps et libérez des minéraux tels que le calcium et le phosphore qui profitent à l'os et au système digestif.

- Le jus de cartilage et de tendons a une teneur élevée en condroïtine et en glucosamine, en particulier indiqué pour l'arthrite et les affections articulaires.

Les références

1. Avantages nutritionnels des légumineuses. Récupéré de la FAO.org.
2. 8 avantages des protéines animales. Santé récupérée180.com.