Caractéristiques, culture et utilisations des gouttières fantômes

La Gouttière fantôme C'est l'une des espèces végétales les plus épicées appartenant au genre Capsicum. Il s'agit d'une plante qui pousse dans les plaines inondables situées à Brahmaputra, Assam, Manipur, Nagaland et dans d'autres régions de l'Inde. Il est également cultivé au Sri Lanka et au Bangladesh. Worldwide est connu sous divers noms, parmi lesquels Naga Jolokia, Chili Ghost, Bih Jolokia et Ghost Pepper.

Les scientifiques ont mené une étude de l'ADN polymorphe du piment fantôme et ont établi qu'il s'agit d'un hybride interspécifique entre le Capsicum frutescens et le Capsicum chinense.

Gouttière fantôme. Source: asit k. Ghosh thaumaturgiste [cc by-sa 3.0 (https: // CreativeCommons.Org / licences / by-sa / 3.0)]

Cet herbacé, qui peut mesurer 1,20 mètre, produit des fruits allongés, d'environ 8 centimètres de long. Il existe différentes couleurs: clair, orange et rouge foncé. Parfois, certains piments fantômes pourraient avoir une couleur de chocolat, lorsque le fruit atteint la maturité.

En 2007, ce poivre a été certifié par le Guinness Book of World Records comme le Chili le plus épicé, avec une valeur de 1.001.304 Scoville Shu. Cependant, en 2011, il a été remplacé par le Chili de Trinidad Scorpion.

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Caractéristiques

Ghost Chillion est une plante avec des caractéristiques variables. Ses fruits peuvent varier en taille, en couleur, en forme et en production par plante. De plus, cette espèce offre un grand potentiel pour développer des variétés, ce qui intensifie certaines de ses propriétés.

C'est une plante herbacée qui pourrait croître entre 45 et 120 centimètres, bien qu'il puisse exceptionnellement atteindre 2,5 mètres. Sa tige est ramifiée et verte. Le nombre de branches primaires pourrait se situer entre 7 et 18.

En ce qui concerne la feuille, il a des pétioles jusqu'à 2 centimètres de longueur. Il est vert et mesure entre 10,65 et 14,25 centimètres de long. La largeur pourrait être de 5,4 à 7,5 centimètres.

Les fleurs sont en groupes, formées par deux ou plusieurs spécimens. Ils ont cinq pétales blancs avec un léger ton verdâtre. À propos de ces mets en évidence les anteras, la lumière violette colorée.

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Fruit

Quant au fruit, c'est une baie conique ou subconique. Une fois Maduro mesure entre 6 et 8 centimètres de long et environ 3 centimètres de large. De même, il pourrait malgré 7 à 9 grammes. À l'intérieur, il pourrait avoir entre 19 et 35 graines, de couleur brun clair.

La coloration peut être rouge, jaune, orange ou chocolat, comme une variété assez exotique de cette espèce.  La surface du refroidissement fantôme peut être lisse, rugueuse ou rugueuse.

Composition chimique

Selon des études, le fruit de cette espèce contient divers capsaicicinoïdes, en charge de la saveur épicée de ce. Ainsi, il contient de la capsaïcine, de la nordihydocapsicine, de la dihydrochopsaïcine, de l'homocopsaïcine et de l'homodihydro capsaïcine.

La dihydrocapsicine et la capsaïcine sont celles qui sont présentes dans une plus grande mesure, près de 90%. De même, le fruit est une source d'acide ascorbique, de colorants minéraux et naturels, tels que les caroténoïdes et les anthocyans.

Capsaïcine

La démangeaison qui produit le piment fantôme est causée par une substance connue sous le nom de capsaïcine. Ceci est produit à la fois dans les vésicules situées autour des graines, ainsi que dans tout le fruit.

Ledit composé phytochimique stimule les nocicepteurs de l'organisme, responsable de réagir à l'ardeur et à la douleur. De cette façon, plus la quantité de cet élément chimique contient la nourriture, plus l'irritation qui provoque.

L'échelle Scoville mesure le niveau de piquant causé par un aliment. Le Bhut Jolokia, comme Ghost Chilli est également connu, est qualifié avec 1.001.304 Scoville Shu. En comparaison, le poivron rouge Tabasco en a 2.500 à 5.000 shu et capsaïcine pure en ont 16.000.000 shu.

Cultive

Le taux de croissance de cette plante est rapide, donc il pourrait produire, depuis la première année, une quantité importante de fruits. Cependant, il est sensible au froid, donc dans les climats où les températures pourraient baisser 5 ° C, elles sont généralement cultivées comme une plante horticole de nature annuelle.

Pratiques traditionnelles

Traditionnellement, les agriculteurs cultivent souvent le piment fantôme dans les rizières, entrecoupés, ou où il y avait des roseaux en bambou. Ils le font aussi dans les vergers de famille.

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En général, les graines sont semées de février à mars et après deux mois, ils sont transplantés sur le terrain principal. La récolte habituelle se situe entre août et septembre.

Il y a des maladies qui attaquent le piment fantôme. Parmi ceux-ci figurent les infestations des pucerons et des champignons, qui provoquent la pourriture des fruits matures, en plus d'un lent témoignage de la même.

Pratiques modernes

Semis

Les graines sont semées au printemps, après avoir été submergée dans l'eau pendant 24 heures. Il est conseillé de semer deux par pot, avec un substrat nutritif et un bon drainage.

Quant à l'emplacement, le lit de semence doit être dans une zone où le soleil reçoit directement, de préférence pendant la majeure partie de la journée. La germination se produira dans les 15 jours.

Transplantation

Lorsque les semis atteignent environ 5 centimètres, il est temps de les transplanter. Idéalement, se faire dans un pot de 20 centimètres de diamètre, contenant un terrain avec une terre de culture.

Après l'avoir arrosé, il est placé dans une zone semi-forme. Vous devez rester là jusqu'à ce que les nouvelles feuilles commencent à grandir, à quel moment vous pouvez mettre un endroit ensoleillé.

Lorsque la plante a une hauteur comprise entre 15 et 20 centimètres, elle peut être transplantée dans un plus grand pot ou le jardin. Dans ce cas, les semis doivent être semés en rangées, avec une distance de 30 à 35 centimètres entre chacun.

De plus, il est conseillé de placer des tuteurs, de sorte que le poids des fruits n'affecte pas la croissance de la tige.

Se soucier

L'usine Ghost Chillus a besoin d'une irrigation fréquente, trois à quatre fois par semaine. De même, le terrain nécessite d'être fréquemment payé. En ce qui concerne l'élagage, pour augmenter la production, les experts recommandent de laisser trois branches principales.

De plus, il est nécessaire de couper les feuilles qui touchent le sol et les épidémies qui pourraient apparaître dans le tronc principal.

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Applications

Ghost Chilli est utilisé comme épice et comme nourriture. Ainsi, il est utilisé sec ou frais pour ajouter une touche épicée aux pipinillos, aux currys et aux chutneys. De plus, il est généralement combiné avec du porc ou du poisson sec.

De plus, il fait partie de nombreuses sauces et ragoûts. Dans de nombreuses préparations de poulet et de viande, il est utilisé comme marinade, pour accentuer les saveurs typiques des plats traditionnels.

Utilisation thérapeutique

Divers travaux de recherche ont montré que les capsaicicinoïdes ont des propriétés analgésiques, antioxydantes, anti-cancer, anti-inflammatoires et antiobésités. En plus de cela, ils pourraient être bénéfiques pour les systèmes gastro-intestinaux et cardiovasculaires.

Des preuves expérimentales indiquent qu'une telle substance phytochimique modifie l'expression de certains gènes liés au développement des cellules cancéreuses.

La médecine traditionnelle

Parce que la capsaïcine peut retarder les vaisseaux sanguins, cela pourrait soulager les maladies où les congestionnations chroniques sont présentées, comme l'asthme.

De plus, il s'agit d'un stimulant de la sécrétion de jus gastriques et de salive, contribuant ainsi à la protection de la muqueuse intestinale.

Traditionnellement, le piment fantôme est utilisé pour réduire les douleurs musculaires, le produit de travaux lourds. De même, les perfusions chaudes de fruits sont utilisées contre la douleur d'équipe.

Avec les feuilles tendres, vous pouvez faire une pâte, qui est appliquée aux furoncles, éliminant le pus qui pourrait exister dans ces. Ceux-ci, appliqués directement aux articulations, contribuent aux maladies de l'arthrite.

Les références

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