Caractéristiques et exemples des phénomènes chimiques

Les Phénomènes chimiques Ce sont tous ceux qui comprennent une série de réactions chimiques qui sont présentées dans la vie quotidienne. S'il est vrai que les réactions chimiques peuvent être étudiées ou effectuées dans un laboratoire, des phénomènes chimiques peuvent être vus n'importe où; à l'extérieur, dans les nuages, dans nos organismes ou dans la même cuisine.

Quelques exemples de changements chimiques sont le bois brûlant, digérer les aliments, la cuisson d'un œuf, l'oxydation du fer, la cuisson d'un gâteau, la pourriture d'un fruit, la viande rôtie, l'explosion des feux d'artifice, entre autres.

La cuisson des biscuits est l'un des innombrables phénomènes chimiques quotidiens que tout le monde sait. Source: Holmespj via Pixabay.

Il est facile de reconnaître les phénomènes chimiques, bien qu'ils ne soient pas isolés mais avec les changements physiques (ou biologiques). On dit qu'un phénomène chimique s'est produit lorsqu'il y a une augmentation de la température, une libération de gaz, un éclairage soudain, une formation de précipité; ou changements d'odeur, de couleur ou de texture.

Cependant, tous les phénomènes chimiques partagent en commun la transformation en identité de la matière; La rupture des liens pour en établir de nouveaux, la disparition des réactifs pour générer des produits.

Un phénomène chimique "simple" peut englober ou pigeonner un grand nombre de réactions chimiques qui obéissent à un ou plusieurs mécanismes. Cela se produit en particulier lorsque nous cuisinons, cuireons.

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Caractéristiques

Chaque réaction chimique distincte a un ensemble de caractéristiques qui leur permet d'être reconnus ou classés à partir du reste; Laissez ces doubles déplacements (métathèse), les précipitations, la neutralisation, l'addition, l'isomérisation, la réduction de l'oxyde, l'hydrogénation, la combustion, la pyrolyse, la saponification, la polymérisation et bien d'autres.

Certains d'entre eux peuvent être réversibles (les produits forment des réactifs) ou irréversibles (il n'y a que la formation de produits). De même, certains sont exothermiques, endothermiques, lents ou rapides (avec ou sans catalyseur).

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Cependant, tous ils s'entendent sur un changement dans l'identité de la matière (atome, groupe fonctionnel, molécule, etc.). Cela provoque une variation dans l'une des propriétés du système, qui deviennent: couleur, odeur, pH, température, pression, viscosité, masse, volume, densité, indice de réfraction, entre autres.

Il est également courant d'observer le bouillonnement, l'apparence de précipité ou de doubles phases, flashs ou explosions. Un phénomène chimique est ensuite caractérisé par montrant une combinaison de tels changements, et peut également consister en une série de réactions ou de transformations étroitement liées les unes aux autres.

C'est pourquoi, selon le prisme avec lequel il est visualisé, les phénomènes chimiques font principalement allusion à tous les processus naturels ou quotidiens où il est perçu qu'il y avait une ou plusieurs réactions chimiques simultanées.

Exemples

Cristallisation minérale

Certains minéraux se cristallisent par évaporation de l'eau. Source: pxhere.

Bien que tous les mécanismes de cristallisation minérale ne soient pas des phénomènes strictement chimiques, c'est quand ils proviennent d'une solution aqueuse, qui s'évapore lentement pendant que les ions sont regroupés et forment des cristaux salins.

Les courants d'eau peuvent traîner les ions des roches vers d'autres régions, où ils s'évaporent finalement et laissent une trace de cristaux; Comme cela se produit, par exemple, dans Los Lagos de Sales.

La combustion

Là où il y a du feu, il y a une oxydation vigoureuse et très exothermique. Lors de l'éclairage de la tête d'un match, il brûle avec l'oxygène de l'air pour produire des oxydes, ce qui est non seulement mis en évidence par la chaleur, mais aussi en raison du changement de couleur dans les allumettes rouges en noir.

Un feu est donc un phénomène chimique qui implique la formation de nombreux oxydes; Bien que si elle se produit dans une forêt, une jungle ou une montagne, elles se composeront presque de monoxyde de carbone, ainsi que d'oxydes d'azote et de soufre.

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Pluie acide

Les pluies acides sont un phénomène chimique qui implique l'hydratation de plusieurs oxydes d'acide gazeux (non_X, Swin₃, CLO₂, CO₂). Ces oxydes gazeux, lorsqu'ils interagissent avec les gouttes d'eau des nuages, sont transformés en leurs oxoacides respectifs (HNO₃, H₂Swin₄, Hclo₃, H₂CO₃), qui finit par être libéré sous la pluie.

Les pluies acides sont caractérisées par sa haute teneur en HNO₃ et h₂Swin₄, affectant les écosystèmes aquatiques, les selles, acidifier l'eau de la rivière et détériorer les statues en marbre.

Production et détérioration de l'ozone

L'ozone de la stratosphère se produit lorsque l'oxygène réagit avec le rayonnement ultraviolet du soleil; et sa destruction naturelle, bien que par mécanisme différent, régénèrent à nouveau l'oxygène.

Cependant, il existe des espèces chimiques qui, en raison du rayonnement ultraviolet, se décomposent dans les radicaux libres qui détruisent l'ozone, l'inhibant de son action protectrice.

Fermentation

La fermentation est un exemple de phénomène chimique car les micro-organismes catalysent les réactions sur un substrat organique, qui est généralement un aliment, un jus ou une boisson, pour générer un changement radical dans ses propriétés organoleptiques; Surtout à son goût, comme c'est le cas avec la bière et le vin.

Cuisiner

La cuisine consiste à effectuer une série de phénomènes chimiques afin que des ingrédients un petit déjeuner, un déjeuner ou un dîner soient préparés. Source: Milly Eaton via Pexels.

Un livre a été écrit dans tous les phénomènes chimiques qui ont lieu pendant que nous cuisinons. Pour commencer, l'utilisation du feu implique déjà la dénaturation des protéines qui intègrent les aliments, leur déshydratation et la dégradation de certains liens pour générer des produits qui intensifient leurs saveurs et leurs couleurs.

Faire bouillir un œuf, cuire du pain ou des biscuits, faire frire du poulet ou des steaks, préparer du café, chauffer les pâtes, habiller une salade de vinaigre, fermenter des ananas, ajouter du citron au poisson pour neutraliser vos amines volatiles, etc., Ce sont des exemples essentiels des phénomènes chimiques.

Caramélisation et réaction de Maillard

Dans la préparation du caramel au fromage, la réaction de caramélisation du sucre est utilisée. Source: Guillermo Amador (Flickr.com)

Un autre phénomène chimique particulier qui se produit fréquemment dans la cuisine est la caramélisation. Il s'agit de brûler partiellement une solution sucrée jusqu'à ce que l'or ou le brun soient tournés; C'est-à-dire qu'il s'arrête juste au moment où le caramel est prêt.

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Les sucres commencent à être déshydratés par une action thermique pour créer un recueil de molécules; Quelques petits (Furanona et Maltol), grâce à laquelle le bonbon a son odeur caractéristique; Autre polymère (carameline et bonbons), responsable des couleurs du caramel.

Lorsque les sucres sont accompagnés en plus des protéines.

Encore une fois, il est typique d'observer le phénomène chimique qui implique une telle réaction dans la cuisson des biscuits ou des céréales biscu, etc.

Bioluminescence

La côte illuminée d'une plage la nuit grâce à la bioluminescence des algues dinoflagellées. Source: Jed de San Diego, Californie République [CC BY-SA 2.0 (https: // CreativeCommons.Org / licences / by-sa / 2.0)]

Enfin, et notamment ou curieux, nous avons une bioluminescence, où les organismes ou les créatures sont capables de générer, à travers l'action de l'enzyme luciférase sur la protéine luciférine, sa propre lumière. Un exemple clair peut être vu dans les lucioles et leur jaune clignote toute la nuit.

Les références

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