Turconma (Longa curcha) Caractéristiques, habitat, propriétés

La curcuma (Longa Curcma) C'est une plante herbacée, vivace et rhizomateuse appartenant à la famille Zingiberaee. Connu sous le nom de safran Cimarrón, April Flower, Jengibrillo, Guisador, Indio Gold, Cholón Palillo, Chuntcho Palillo, Turmoner ou Yuquilla, c'est une espèce indigène de l'Inde.

C'est une herbe large, ovale ou lancier de vert vif, dont les tiges aériennes peuvent atteindre un mètre de haut. Les fleurs regroupées en inflorescences terminales ont des couleurs différentes selon la variété, étant blanchâtre, rose, jaune ou violet.

Curcuma (longa curcuma). Source: Thamizhpparithi Maari [CC BY-SA 3.0 (https: // CreativeCommons.Org / licences / by-sa / 3.0)]

La formation de graines viable est très rare, par conséquent, la plante se reproduit végétative par des boutures de Rhizome. C'est ce rhizome charnu, allongé et orange, qui fait du curcuma une plante bénéfique du point de vue alimentaire, médicinal et cosmétique.

Il est connu internationalement comme une herbe aromatique, utilisée en gastronomie en donnant une saveur épicée et une touche de couleur aux repas. Les composés phytochimiques, connus sous le nom de curcumunides, présents principalement dans leur rhizome, fournissent des propriétés médicinales importantes.

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Caractéristiques générales

Apparence

Plant herbacée à faible roulement pérenne, large et lancéolées des feuilles qui mesurent entre 80 et 120 cm de haut. Il se caractérise par ses rhizomes tubulaires ou ses tubercules bruns et son écorce ridée avec une pulpe aromatique de tonal jaune-orange.

Feuilles

OBLONGO-LANCEOLADAS GRIVEN GREEN COLOR divisé dans Pody, PecioLo et Foliar Platon, 50-120 cm de long et de la feuille foliaire de 75-120 cm de long. Les gousses disposées par paires sont entrelacées formant une fausse tige ou un pseudotallo de cohérence herbacée.

Fleurs

Symmétrie bilatérale Les fleurs hermaphrodites sont regroupées en position terminale sur une longue tige florale qui est née directement du rhizome. Les pétales pubescents de pétales pubescents et les bords sciés fusionnent dans une corolle tubulaire de 2 à 3 cm de long.

Les sépales blancs tout aussi fusionnés et pubescents sont situés sur un calice avec trois dents de croissance inégale. Les fleurs regroupées en 3 à 5 unités sont protégées par des bractées verdâtres nuancées avec des tons roses et des bords violets.

Fleurs de curcuma (Longa Curcuma). Source: H. Zell [cc by-sa 3.0 (https: // CreativeCommons.Org / licences / by-sa / 3.0)]

Des fruits

Le fruit est une capsule globulaire divisée en trois compartiments où se trouvent les graines ovoïdes et arilées. Les graines ont tendance à être irréalisables, donc leur propagation est exclusivement végétative, par la division et la multiplication des rhizomes.

Composition chimique

Le curcuma contient divers composés phénoliques antioxydants, connus sous le nom de curcuminoures, qui sont responsables de la couleur jaune-orange caractéristique de la racine. La curcumine naturelle polyphénol (curcumine I ou Cur) est la principale substance active présente dans le Longa Curcma et constitue environ 75% des curcuminoïdes.

De plus, il existe d'autres éléments similaires, tels que Demetoxi-Clarcumin (Curcumine II ou DMC) et Bisdemetoxi-Clarcumin (Curcumine III ou BDMC). Ceux-ci représentent respectivement, entre 10 et 20% et 3 à 5% des curcuminoïdes totaux présents dans le rhizome de curcuma.

D'un autre côté, le parenchyme cortical contient une huile essentielle riche en monoterpènes (camphre, terminal et terpinène) et sesquititerpenos (atlantone, curcumenol et turmeone). De même, certains les hydrocarbures terpéniques tels que le cinéol, le fidéno, le sabineno et le curmère.

La proportion de chaque composant, soit l'oléorrésine ou l'huile essentielle, dépend de la forme d'utilisation du rhizome, frais ou sec. Dans le rhizome frais prédomine l'aromatique, α et β-touron.

Valeur nutritionnelle pour 100 g (rhizome)

- Énergie: 350-390 kcal

- Glucides: 66-70 g

- Sucres: 3,2-3,5 g

- Fibre alimentaire: 20-25 g

- Graisses: 5-10 g

- Protéines: 8-10 g

- Eau: 12,6-12,9 g

- Thiamine (vitamine B₁): 0,058 mg

- Riboflavine (vitamine B₂): 0,150 mg

- Niacina (vitaminab₃): 1 350 mg

- Vitamine B₆: 0,107 mg

- Vitamine C: 0,7 mg

- Vitonner. E: 4,43 mg

- Vitonner. K: 13,4 μg

- Calcium: 168 mg

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- Phosphore: 299 mg

- Fer: 55,00 mg

- Magnésium: 208 mg

- Potassium: 2080 mg

- Sodium: 27 mg

- Zinc: 4,50 mg

Feuilles de curcuma (Longa Curcuma). Source: Ashay VB [CC BY-SA 4.0 (https: // CreativeCommons.Org / licences / by-sa / 4.0)]

Habitat et distribution

Le curcuma est une plante tropicale indigène d'Asie du Sud-Est, en particulier de l'Inde et de la région du sud du Vietnam. Il est situé en Polynésie et en Micronésie, étant la ville de Sangli dans l'État du Maharashtra à l'ouest de l'Inde, le plus grand producteur du monde.

Les régions chaudes et humides sont l'idéal pour le développement de la culture, avec une température moyenne entre 20 et 30 ºC. Il se développe dans des écosystèmes de jungle bas et élevés, avec des niveaux élevés de précipitations pendant la croissance et le développement de la culture.

Il est effectivement développé sur les sols francs, bien drainés, avec une teneur élevée en matière organique et avec un pH légèrement acide (5-6). Il nécessite une exposition complète au soleil pour exprimer sa productivité maximale, sous les cultures d'ombre développent des rhizomes de qualité inférieure.

Taxonomie

- Royaume: Plantae

- Division: Magnoliophyta

- Classe: Liliopsida

- Sous-classe: Zingiberidae

- Commande: Zingiberals

- Famille: Zingiberaceae

- Genre: Curcuma

- Espèces: Longa Curcma L.

Étymologie

- Curcuma: Le nom du genre vient du sanskrit "kunkuma" qui dérive à son tour de l'arabe "كركم, kurkum" qui signifie safran.

- Longa: Il s'agit d'un adjectif spécifique dérive du terme latin "longus" qui signifie "long", faisant allusion à la forme allongée de ses rhizomes.

Synonymie

- Amomum curcuma Jacq.

- Brog de curcum Valeton

- Curcuma domestique Valeton

- C. Euchrame Valeton

- C. Ochrorhiza Valeton

- Curcha Soloensis Valeton

- Curcuma Guibourt

- Kua domestique Médaillon.

- Stissera Curcuma Gise

- Curcuma stissera Raeusch.

Racines de curcuma (Longa Curcuma). Source: Thamizhpparithi Maari [CC BY-SA 4.0 (https: // CreativeCommons.Org / licences / by-sa / 4.0)]

Propriétés de santé

Les composés phytochimiques présents dans le rhizome, connu sous le nom de curcuminoures, offrent certaines propriétés thérapeutiques et médicinales sur diverses maladies. En particulier, ces troubles liés à certains dommages oxydatifs ou aux conditions chroniques, telles que le diabète sucré, les altérations neurologiques, les inflammations et certains types de cancer.

Capacité antioxydante

La curcumine, curcuminoïde principal présent dans cette espèce, exerce un effet antioxydant neutralisant l'action de certains radicaux libres tels que les peroxinitritos. Cette capacité médiée par la catalase, le glutathion et les enzymes de dysmutase (SOD) de superxyde, empêche l'oxydation lipidique de la membrane cellulaire et des dommages à l'ADN.

Ce processus, connu sous le nom de peroxydation lipidique, est étroitement lié aux maladies cardiovasculaires, aux inflammations et au cancer. De même, les inflammations activent divers troubles métaboliques liés au diabète, à l'obésité, à l'arthrite, aux maladies cardiovasculaires et à certains types de cancer.

Capacité anti-inflammatoire

L'activité anti-inflammatoire du curcuma est liée à l'expression génique des substances impliquées dans le processus inflammatoire. Parmi ces substances se trouvent certaines enzymes et cytokines, ainsi que certains facteurs de croissance de la nature des protéines, des hormones et des neurotransmetteurs.

D'un autre côté, la curcumine a un effet anti-canancer qui agit sur l'inflammation, l'oxydation et l'expression des gènes. En effet, il influence la régulation des gènes impliqués dans le développement de tumeurs ou pendant l'apoptose ou la mort cellulaire programmée.

Régénération musculaire

Son effet anti-inflammatoire influence positivement la prévention des blessures en raison de l'usure physique et de la récupération des dommages musculaires. Les enquêtes cliniques ont déterminé leur efficacité dans la récupération des dommages causés par l'entraînement sportif, comme le stress oxydatif des muscles, la bursite ou la tendonite.

Les articulations

La consommation régulière de curcuma améliore les symptômes liés à l'arthrose (OA), ainsi qu'à la réduction des mouvements, à la raideur des articulations, à la douleur et à l'inflammation. Il réduit également la production d'enzymes des métalloprotéinases (MMP) associées à l'usure du cartilage et aux troubles de secours liés à la polyarthrite rhumatoïde.

Cardiopathie

Le taux de cholestérol sanguin élevé est considéré comme un facteur de risque cardiovasculaire. Cependant, une teneur élevée en HDL ou en cholestérol de cholestérol est considérée comme un facteur de protection, car elle favorise le transport du cholestérol vers le foie.

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D'un autre côté, le LDL ou le mauvais cholestérol du cholestérol s'accumule dans les artères favorisant l'athérosclérose et le développement de maladies cardiovasculaires. Compte tenu de ces maladies cardiaques, la curcumine a la capacité de réduire le cholestérol sanguin et de réguler l'oxydation du cholestérol LDL.

Les tests de laboratoire ont permis de déterminer l'effet de la curcumine en réduisant les métabolites oxydés des lipoprotéines. La consommation de 500 mg par jour a favorisé l'augmentation du cholestérol HDL et la diminution du cholestérol total en quelques jours.

Turcuma Rhizome (Longa Curcuma). Source: Pixabay.com

Diabète et surpoids

L'apport de curcumine peut contrôler les taux élevés de glycémie ou l'hyperglycémie en cas de diabète. L'augmentation des radicaux libres et des dommages oxydatifs affaiblit l'action de l'insuline et favorise d'autres troubles liés au diabète.

La consommation de curcumine améliore l'action de l'insuline chez les diabétiques, car elle modifie les enzymes liées à l'oxydation des acides gras et du glucose. De plus, il réduit les processus inflammatoires et protège certains organes tels que le pancréas, les reins, les yeux, le cœur ou les nerfs des effets secondaires du diabète.

De même, en raison de son action régulatrice sur l'insuline, il protège le corps contre l'obésité, réduisant la production de cellules grasses et de triglycérides. En fait, sa consommation favorise la perte de poids et évite la récupération du poids perdu, agit comme un protecteur de l'altération métabolique causée par une consommation excessive de graisses.

Système endocrinien

La curcumine maintient des niveaux de testostérone stables dans les traitements médicaux qui affectent son contenu et pendant une consommation excessive de cadmium ou de chrome. Il protège également la fonctionnalité des gonades mâles de certaines substances toxiques telles que l'alcool, le tabac ou les drogues.

De même, il a la capacité de MIT. Cette hormone est responsable de la croissance de la prostate, de la croissance des poils du visage et de l'alopécie androgène.

Système digestif et hépatique

La consommation de curcuma est indiquée pour le traitement traditionnel de la dyspepsie fonctionnelle, des ulcères peptiques et de la perte d'appétit. Sa consommation a la capacité d'augmenter la sécrétion de jus de bile et gastrique, ce qui diminue la production de gaz et de gonflement de l'estomac favorisant la digestion.

À son tour, il a le pouvoir de protéger le tissu intestinal, soulagement. De plus, il permet de réduire la production de substances toxiques associées à la présence de certains types de cancer, comme les nitrosamides et la nitrosamine.

Système nerveux

Les composés curcuminoïdes présents dans le curcuma agissent comme des antioxydants du corps, l'amélioration de leur capacité de défense et la réduction des inflammations. De la même manière, ses consommations aident à certaines altérations du système nerveux, comme les tumeurs cérébrales, les ischémies ou le traumatisme cérébral.

Les essais cliniques rapportent des résultats favorables pour la prévention et le traitement des maladies neurodégénératives telles que la maladie d'Alzheimer ou. Les deux maladies sont liées à l'inflammation des tissus cérébraux, des symptômes qui ont tendance à être considérablement réduits dans les études expérimentales réalisées avec la consommation orale de curcumine.

Cultivation du curcuma (Longa Curcuma). Source: T. R. Shankar Raman [CC BY-SA 3.0 (https: // CreativeCommons.Org / licences / by-sa / 3.0)]

Autres bénéfices

- Réduit les symptômes associés au stress.

- Protège contre l'inflation du pancréas ou la pancréatite.

- Efficace pour éradiquer les problèmes bronchiaux liés aux infections microbiennes, telles que Helicobacter pylori.

- Il agit comme un protecteur cellulaire contre la consommation de substances cardiotoxiques ou néphrotoxiques.

- Réduit l'inflammation oculaire et la formation de cataracte.

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- Favorise la récupération des tissus musculaires après un traumatisme physique ou une chirurgie.

- Renouveler la peau après des problèmes tels que le psoriasis ou le vitiligo et favorise la guérison des plaies.

- Protège la peau contre les dommages oxydatifs et même contre l'incidence des rayons solaires.

Formes de consommation

- Perfusion de poussière: 20 gr par litre d'eau bouillie sont simplement diluées, une consommation maximale de trois verres par jour est recommandée.

- Extrait liquide: Cuisine des racines concentrée dans l'eau bouillie, sa consommation est limitée à 25 gouttes distribuées à trois doses par jour.

- Tinura: Il est recommandé de mélanger avec des jus de fruits d'environ 50 à 80 gouttes par jour, distribués en trois ou quatre tirs.

- Sirop: il est utilisé comme détoxifiant et pour réduire le surpoids, combiné avec du jus de citron.

- POUDRE: Utilisé dans la gastronomie comme condiment pour aromatiser ou colorer différents plats et ragoûts.

- Poussière micronisée: forme telle qu'elle est commercialisée pour une utilisation dans le développement de produits alimentaires, pharmacologiques ou cosmétologiques.

- Huile de curcuma: Il est utilisé par voie topique sur la peau pour soulager les douleurs musculaires et les contractions, ainsi que les inflammations rhumatismales. De plus, il a un effet fongicide et est un répulsif efficace contre les insectes.

- Cataplasma: indiqué pour guérir l'acné commune, les taches et autres impuretés cutanées.

- Supplément nutritionnel: sa consommation est associée à divers complexes ou oligoeaux phospholipides qui facilitent son absorption. 500 mg sont recommandés à trois doses quotidiennes.

- Capsules: une capsule de 50 mg est recommandée une journée.

Utilisation culinaire du curcuma (Longa Curcuma). Source: Pixabay.com

Dose

La dose recommandée dépend du type d'utilisation, soit pour la gastronomie, soit pour le traitement thérapeutique de certaines maladies. En complément de nourriture, il a été consommé depuis des siècles, étant sa consommation moyenne en Inde de 2 à 3 grammes par jour (60-120 mg / jour de curcumine))).

En pharmacologie, une dose optimale n'a pas été établie, mais une dose recommandée se situe entre 1.000-8.000 mg distribués en trois coups quotidiens. Par exemple, pour les symptômes liés à l'arthrite, une dose de 1.200 mg / jour ont rapporté de bons résultats, tandis que 500 mg / jour sont suffisants pour réduire les taux de cholestérol.

Pour les traitements anti-inflammatoires ou certains types de cancer, l'apport avec 200 à 500 mg de curcuminoïdes par dose est recommandé. Dans ce cas, la supplémentation nécessaire et ne pas supposer que le montant ingéré dans le régime alimentaire quotidien doit être pris en compte.

Il est important de prendre en compte la source de curcumine, la méthode d'obtention et la forme de consommation. En effet, si la source est naturelle ou a été améliorée pendant sa fabrication, les concentrations peuvent varier considérablement.

Contre-indications

- Son utilisation est limitée pendant la grossesse et l'allaitement.

- Utilisation chez les enfants ou les adolescents de moins de 18 ans n'est pas recommandé.

- Des doses élevées peuvent affecter la muqueuse intestinale en développant des ulcères gastriques ou intestinaux.

- Sa consommation fréquente peut renforcer l'action des anticoagulants, étant contre-indiquée en cas de calculs de la bile ou de conditions hépatiques.

- Sa consommation n'est pas informée si le patient subit un traitement anti-inflammatoire avec des médicaments non stérioïques ou anticoagulants.

- En effet, il est recommandé de consulter un spécialiste avant de consommer Longa Curcma, Depuis son utilisation en combinaison avec d'autres médicaments peut avoir des effets secondaires.

Les références

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