Repas typiques de Sinaloa

Le Repas typiques de Sinaloa Ils répondent à l'emplacement géographique de cet État mexicain, ainsi qu'aux caractéristiques de son activité économique. L'agriculture et la pêche accordent les ingrédients indigènes nécessaires à l'élaboration de plats uniques.

En raison de son emplacement côtier devant la mer de Cortés, Sinaloa possède la deuxième plus grande flotte de pêche au Mexique; De plus, c'est la principale région agricole du pays.

Dans l'état typique, les plats mettent en évidence la présence de crustacés et de poissons, mais pas exclusivement. De nombreux aliments traditionnels et les plus représentatifs de Sinaloa sont basés sur la viande. Le chilorio (porc), le poulet rôti dans le Sinaloa ou le Mochomo (bœuf) se démarque (bœuf).

Plats typiques de la gastronomie de Sinaloa

1- chilorio

Volet

Le chilorio sinaloense est un plat à base de porc haché. Il est cuit avec différentes variétés de Chili, de coriandre, d'origan sec, de cumin de poussière, d'ail et de vinaigre.

Le beurre de porc est également utilisé. C'est ce qui donnera à l'ensemble un goût caractéristique et distinctif.

2- mochomo

Volet

La viande utilisée dans l'élaboration de ce plat typique est de bœuf. Cette viande est apparentée et rôtie, puis écrasée et faites-la frire dans suffisamment de beurre jusqu'à ce qu'il soit très doré.

Lorsque la viande commence à acquérir de la couleur, l'oignon haché est ajouté et frite pendant quelques minutes de plus.

Il est normalement servi dans des tortillas de maïs, parfois accompagnées de riz.

Poulet rôti de style Sinaloa

Poulet de style sinaloa rôti. Source: Sharon Hahn Darlin, CC par 2.0, via Wikimedia Commons

Le poulet rôti ou les braises de style Sinaloa sont préparés à l'aide d'un poulet entier. Ce plat nécessite un temps de préparation et d'élaboration plus étendu.

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La raison en est que le poulet doit mariner pendant au moins deux heures - de préférence pendant toute une nuit - dans un ensemble d'ingrédients précédemment liquéfiés.

Ces ingrédients comprennent le Chili, l'oignon, l'origan, le thym, l'ail, le jus d'orange naturel, la baie, le vinaigre blanc, le sel et le poivre.

Une fois que le poulet a acquis la saveur générée par le marin, elle se prépare sur des braises pendant dix minutes de chaque côté pour cuire.

4- Crevettes sinaloa à Aguachile

Crevettes sinaloenses en aguachile. Source: Kelpreen.D, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Aguachile est une sauce typique de la région de Sinaloa. Cette sauce trempe les crevettes avec une saveur très particulière et caractéristique.

La sauce est préparée sur la base du jus de citron vert, du concombre pelé, de plusieurs poivrons, de la coriandre, de l'oignon rouge, du sel et du poivre. Les piments donneront à l'ensemble une touche épicée.

Pour son élaboration, il est seulement nécessaire de liquéfier tous les ingrédients à l'exception des crevettes. Lorsque ceux-ci sont propres et sans cuisson, ils seront ajoutés au froid mariné pendant au moins une demi-heure.

5-

Poisson cahoteux. Source: Cursante, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Plusieurs types de poissons sont utilisés pour l'élaboration de ce plat: pargo, robal ou cabrilla. Une fois que le poisson est très propre et ouvert, il est placé sur du papier d'aluminium enduit de beurre pour aller au four.

Tous les légumes sont placés sur le poisson: tomate rouge, coriandre, chili contre-fond, oignon, origan, sel et poivre.

Le soja, la mayonnaise et la sauce à la moutarde sont également utilisés pour donner plus de saveur et de consistance au poisson, qui est rôti pendant environ 35 minutes.

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6- Tacos de marlin

Tacos de marlin. Source: Protoplasmakide, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Il se compose de tortillas et du ragoût de marlin. Il est normalement accompagné de laitue, de carotte rayée et bronzée, de sauce verte et d'avocat.

7- gouverneur

Gouverneur Taco. Source: Kelpreen.D, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Très typique de la ville de Mazatlan, où il a été inventé. C'est un taco farci de crevettes, de fromage, d'oignon et de Chili.

8- haricots de porc

Grains de porc. Source: par Simpuhl - a pris une photo publiée par photo: http: // pratiques.com / haricots.html, cc by-sa 3.0

Recette résultant de la combinaison de haricots avec des saucisses de porc, du fromage jaune et des jalapeños. Certains ajoutent également des olives. 

9- ENCHILADAS DEL SOL

Enchilad de style sinaloense. La tortilla est auparavant dépassée par une sauce épicée rouge.

10- Charros Beans

Haricots Charro. Source: Christ Reyes, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

 Idéal pour les cuisiner en pot en argile, ils sont faits de haricots, de beurre de porc, d'oignon, de chili serrano, de coriandre, de jambon et de bacon.

11- Callus chaud

Volet

Lobe joué et assaisonné.