Repas typiques de la Sierra de l'Équateur

Le Repas typiques de la Sierra de l'Équateur Ils se caractérisent par la présentation d'une grande variété sous forme d'élaboration, grâce au grand nombre de produits indigènes et à la forte influence espagnole acquise au fil du temps.

L'ensemble de la région offre un large répertoire de plats, car différents ingrédients de haute qualité des différentes zones de l'Équateur sont utilisés.

Dans Mountain Kitchen, la grande majorité des plats typiques sont basés sur le bœuf, les chancos et le poulet. De plus, c'est un type de cuisine caractérisé par l'utilisation des épices, comme dans d'autres régions du continent sud-américain.

Repas typiques de la gastronomie de la Sierra de l'Équateur

1- cuy rôti

Cuy rôti. Source: Pedro M. Martínez Corada · https: // martinezcorada.est, cc by-sa 4.0, via Wikimedia Commons

Le rôti est l'un des plats les plus typiques, principalement pendant les périodes de fête comme Noël. Étant un plat si populaire, dans de nombreuses zones rurales, le cochon d'Inde est élevé dans des maisons privées ou des fermes.

Imbabura est l'une des localités dans lesquelles ce plat est préparé plus. La version la plus répandue est le cochon d'Inde aux pommes de terre, mais il existe de nombreuses versions différentes.

La préparation peut être divisée en trois phases: préparer la vinaigrette, assaisonner le cochon d'Inde et préparer la sauce. Parmi les ingrédients utilisés figurent l'oignon, l'ail, les arachides et les épices.

2- llapingachos

llapingachos. Source: Jeune Shanahan de Bratislava, Slovaquie, CC par 2.0, via Wikimedia Commons

Les origines de ce plat remontent à l'ère des Incas et des Aztèques, il y a près de 6000 ans. Ceci est considéré comme l'un des plats les plus représentatifs de la nourriture de montagne, non seulement à cause du plat lui-même, mais aussi en raison des caractéristiques traditionnelles de son élaboration.

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Bien que les llapingachos utilisent généralement comme compagnons, ils sont également consommés pour le petit déjeuner ou comme entrée.

Ils sont constitués d'une sorte de tortillas en purée farciees de fromage. L'astuce est au moment du repos avant et après avoir écrasé les pommes de terre, car cela met en évidence les saveurs.

À la fin, ils vont dans la poêle et cuisent des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Langue 3- Guisada

Langue de la Guisada. Source: Prof.lumacorno, cc by-sa 4.0, via Wikimedia Commons

La langue cuite ou le ragoût est caractérisée par une recette très riche et énergique.

Bien qu'il semble apparemment difficile, il est très simple de se préparer. Les principaux ingrédients sont la langue de vache, le vin rouge, les oignons, les tomates, les carottes et certaines épices.

La chose la plus importante à propos de la recette est de savoir faire bouillir, cuire et nettoyer la langue avant de le servir. Vous devez faire bouillir, peler, nettoyer et bouillir à nouveau. L'objectif est de réaliser un ragoût riche, intense et le plus nutritif que possible.

4- Humitas

Volet

Humita est un plat très consommé dans presque toute l'Amérique du Sud, donc la recette varie d'un pays à l'autre.

La version montagneuse les présente comme des gâteaux doux et humides, qui sont préparés avec du maïs et du fromage tendres cuits à l'intérieur du tornade de maïs. Ils utilisent généralement l'après-midi comme collation, ou au petit déjeuner.

5- faire frire

Frire. Source: Agence de presse Andes - bassin / ville / personnes / gastronomie, CC par -sa 2.0

Ce plat est très populaire en Équateur lors de la préparation avec du porc. Même s'il s'appelle Fry, le plat n'est pas préparé sur la viande frite.

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Il est cuit dans l'eau et le jus d'orange avec du cumin et plus d'épices. Lorsque l'eau s'évapore, le porc commence à brunr sur sa très graisse, ce qui lui donne un goût très intense et caractéristique.

6- Moto Pillo

Pillo à mote. Source: Roduar - propre travail, CC par -sa 4.0

Produit du métissage européen-américain, ce plat utilisé comme petit-déjeuner ou déjeuner est typique de Azuay et de Cañar, deux provinces de la Sierra équatorienne. Il se compose de surnom et d'œufs, en plus de l'oignon, du poivre et du sel.

7- Fanesca

Fanesca. Source: Marioaer - propre travail, CC par -sa 4.0

Soupe de poisson sec (normalement morue), grains secs, banane frite mûre, fromage, œufs cuits et épices comme le persil ou le chili. C'est un plat très populaire pendant la semaine saint.

8- POPE LOCRO

locro. Volet

C'est une soupe à base de pommes de terre et de fromage. Il est très populaire dans la plupart du pays, y compris la région équatorienne de la Sierra. Le toucher qui donne de la personnalité à l'assiette est la pâte d'achiote, qui offre un goût doux-amer très particulier.