Repas typiques du Michoacán

Le Plats typiques Michoacán Ils incluent leurs célèbres carnitas, morisquetas, corundas ou soupe Tarasca, connus dans tout le Mexique. C'est l'une des gastronomies les plus variées du pays, avec une multitude de plats différents.

C'est une cuisine très attachée aux produits de la Terre, comme le maïs ou les haricots, auxquels les viandes apportées par les Espagnols ont été ajoutées, comme le cochon.

L'État de Michoacán fait partie des États mexicains unis. Il est situé dans la partie ouest du pays, limitant l'océan Pacifique. Sa capitale est Morelia qui, en outre, est sa ville la plus peuplée. Le nom de cet état vient du nahuatl et des Aztèques déjà appelés cette zone.

Alimentation typique de la gastronomie du Michoacán

Le point culminant de la gastronomie du Michoacán est la grande variété existante. Grâce à cela, c'est l'un des plus appréciés du pays.

Comme dans d'autres États, le mélange des influences indigènes et espagnols est remarquable lors de la préparation de la vaisselle.

1- Soupe de tarasca

Soupe de tarasca. Volet

Ce plat, qui est aujourd'hui commun dans de nombreuses maisons du pays, apparaît pour la première fois en 1966. À ce moment-là, SR. Felipe Oseguera Iturbide allait ouvrir une nouvelle auberge à Patzcuaro et voulait chercher un plat qui a donné de la personnalité aux lieux.

Ainsi, après plusieurs jours de travail, lui et sa sœur ont créé la soupe. Le nom a été donné par sa femme, en utilisant la dénomination donnée à l'une des cultures autochtones de la région.

La soupe, faite de bouillon de poulet et d'ingrédients tels que l'oignon, les tomates, l'épazote ou les haricots, est accompagnée de tortilla de maïs frite, de piment de pâte et de crème acide.

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2- Morisqueta

Morisqueta. Volet

Malgré la simplicité de ce plat, il est devenu l'un des plus typiques de Michoacan.

Le plat est né dans la région d'Apatzingán pendant, selon la légende, une époque de grande rareté. Compte tenu des difficultés économiques, l'évêque a commandé un plat avec la seule chose qui abondait dans l'État: le riz.

Les ingrédients sont rares et simples. Ce riz cuit accompagné d'une sauce tomate, d'oignon et de serrano chili.

Aujourd'hui, il est généralement accompagné de haricots et, à certains endroits, ils le complètent avec du fromage ou des côtes de porc.

3- Carnitas de style Michoacán

Volet

Les carnitas sont une forme d'élaboration de porc qui est très populaire dans tout le pays. Dans le Michoacán, les personnes élaborées à Quiroga sont très célèbres et ils sont une partie importante de la gastronomie de l'État.

Le cochon a été pris par les Espagnols lors de l'expédition de Hernán Cortés et est rapidement devenu une partie des plats nationaux.

Pour les faire, vous devez faire frire à feu très lent tous les morceaux de l'animal en utilisant la graisse du même animal. La chose habituelle est de les emmener dans des tacos, d'ajouter de la coriandre, de l'oignon, du jus de citron et de plusieurs sauces au choix du restaurant.

4- Vous vous êtes conduit

Corundas Source: Gabriel Flores Romero / CC par (https: // CreativeCommons.Org / licences / par / 2.0)

Également connue sous le nom de "Panecillos del Palacio" car c'était l'un des plats préférés de l'empereur Purépecha caltzontzin, les Corundas sont un type de Tamal. La forme est généralement triangulaire et peut même avoir plusieurs conseils.

Les emballages sont toujours des feuilles de la plante de maïs, qui sont directement placées dans le récipient approprié pour préparer le plat.

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La masse à l'intérieur est faite sur la même céréale, à laquelle le beurre et le fromage émietté sont ajoutés.

5- Mangé Moreliano

Pera mangé, membrillo et Guayaba. Source: ProtoplasmakId - propre travail, CC par -sa 4.0

Ce sont les nouveaux venus dominicains d'Andalousie (Espagne) qui ont présenté cette recette à Morelia. Il est basé sur celui des bonbons de coing, mais en utilisant de nombreuses variétés de fruits très abondants à l'époque coloniale.

Dans la capitale de l'État, son élaboration vient de travailler à plus de 3000 personnes, étant l'un de ses bonbons les plus connus.

Il est fait avec du sucre et de la pulpe du fruit choisi, qui peut être poire, frais, pomme ou bien d'autres. En fait, dans certaines pâtisseries, ils offrent jusqu'à 300 modalités différentes.

6- uchecos

Volet

Typique de tous les Michoacán, il est fabriqué avec les ingrédients suivants: Emplacements tendres, crème, sucre et poudre à pâte. Ces tamales de maïs sont généralement servis chauds et avec de la crème.

7- Birria Michoacana

Le Birria est originaire de Jalisco, mais a ses variantes selon la zone du pays. Dans le cas du Michoacán, c'est un ragoût épicé de viande de chèvre ou de bœuf qui s'accompagne de haricots noirs.

8- Enchilada

Potosina Enchilada. Volet

Las Enchiladas Pleasure - Comme on les appelle dans le Michoacán - sont composés de poulet, d'oignon, de laitue, de tomate, de sel, de carottes, de pommes de terre, de piments dans le vinaigre et les piments guajillo. Tous servis sur une tortilla de maïs.

9- Churipo

Churipo. Volet

Plat très nutritif pour les ingrédients avec lesquels il est fabriqué: bœuf, cecina, os poreux, ail, oignon, sel, coriandre, large Chili.

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10- Pot en pot

Pot pourri. Volet

Son origine est en Espagne médiévale et est devenue très populaire dans la ville aryenne de Rosales, où il est l'un de ses plats les plus traditionnels. C'est un bœuf cuit, du porc ou du poulet assaisonné et accompagné de légumes.

11- Fruits de mer Molcajete

Fruits de mer Molcajete. Source: Kelpreen.D, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Plat très typique des municipalités côtières, car elle est faite avec des produits maritimes tels que le poisson, les crevettes de tête, le jaiba, le homard, les palourdes ou la pieuvre. Ceux-ci sont accompagnés de produits tels que les tomates, l'oignon, les piments, le fromage et l'origan.