Repas de jalisco typiques

Le Repas de jalisco typiques Ils se démarquent pour leur grande variété de recettes, comme le Chivo Birria, la pozole, le gâteau droté ou le bœuf dans son jus. Le plus traditionnel dans les recettes de la région est le gâteau noyé, un plat qui peut être trouvé à tous les endroits mais surtout à Guadalajara.

La cuisine de Jalisco est l'une des plus contribuées à l'expansion internationale de la cuisine mexicaine. C'est un état de ceux qui composent les États mexicains unis. Guadalajara est sa capitale et aussi sa ville la plus peuplée.

Il est situé à l'ouest du pays, limitant l'océan Pacifique. Sa culture a contribué de nombreux éléments à l'image que le pays projette à l'étranger, comme Charros, Mariachis et même Tequila.

Repas de jalisco typiques: plats exceptionnels

Les plats de cet état sont basés sur les ingrédients naturels qui peuvent être trouvés par leurs terres. Ainsi, les préparations qui transportent du maïs, des haricots ou de l'agave sont abondantes.

Il est très marqué par une héritage indigène, bien que tout au long de l'histoire, il ait reçu l'influence des colons espagnols.

1- Gâteau noyé

C'est, sans aucun doute, le plat le plus représentatif de l'État. Bien qu'il n'y ait aucune preuve à coup sûr son origine, la tradition indique qu'elle a été inventée par un jour ouvrier qui, après être retourné dans sa maison affamée, a préparé un repas avec ce qu'il a trouvé: du pain, des haricots, des morceaux de porc et un jitomate d'aguada sauce.

Il aimait qu'il gardait la recette, en particulier celle de la sauce. Aujourd'hui, les ingrédients restent les mêmes que ceux que cette légende raconte.

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Salado Birote (similaire à Bolillo) est essentiel, qui est rempli de carnitas de porc précédemment introduits dans une sauce au chili d'arbre.

2- Déchets de chèvre

excuses. Volet

La tradition dicte que ce plat doit être cuit dans un four souterrain, chauffé avec des pierres et pendant 3 ou 4 heures.

Ainsi, la chèvre libère tous ses jus d'être tendres et savoureux. En tout cas, c'est un repas très apprécié dans tout Jalisco, où il y a des différends pour voir quelle ville prépare le meilleur.

Avant de l'introduire dans le four, la chèvre est macérée avec de la sauce au chili et des épices. Ensuite, vous devez l'envelopper sur des feuilles de maguey. Il reste seulement pour le mettre dans une source de boue et la cuire.

3- Pozole Tapatío

pozole. Volet

Pozole est une sorte de bouillon qui a déjà été fabriqué au Mexique pré-hispanique. On dit que les Aztèques ont préparé ce plat avec une chair humaine, jusqu'à ce que l'arrivée des Espagnols ait mis fin à la tradition.

Bien qu'il existe de nombreuses variantes à travers le pays, Jalisco Red a une renommée bien contente, étant un repas très fréquent à toutes les parties.

C'est une assiette qui transporte du porc et du poulet, à l'exception de divers légumes, en particulier du maïs. Mais ce qui contribue le plus de saveur, c'est le chili large, qui donne également la couleur.

4- Bœuf dans votre jus

Bœuf dans votre jus. Source: par Pablo Villaseñor - Propre travaux, CC par -sa 4.0

La viande de hêtre dans votre jus est une autre vaisselle avec plus de tradition dans la région. C'est, comme son nom, bien cuit dans son propre jus lentement, pour garder toute la fraîcheur. Le plat est né en 1967, inventé par Roberto de la Torre.

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En plus du bœuf, ce ragoût porte généralement des haricots du pot et du bacon d'or. Parfois, il est recouvert d'un bouillon fait avec le jus qui libère le bœuf, divers types de chili et d'épices.

5- capirotada

capirotada. Volet

Le capot est un dessert très consommé pendant le Carême. Ces connotations religieuses sont maintenues même dans les ingrédients.

Selon les experts, le pain représenterait le corps du Christ, le miel serait son sang, tandis que la cannelle serait la croix et les ongles de l'odeur symboliseraient les ongles de la croix.

Il existe différentes recettes dans tout le pays qui sont contestées comme l'original, mais il semble que le plat primaire est venu d'Espagne. À Jalisco, ils le préparent avec des birotes au lieu de Bolillo et sont complétés avec du fromage frais.

6- Jerichalla

Jerichalla. Source: De weblamymx - propre travail, CC par -sa 3.0

Dessert typique de Guadalajara. C'est une sorte de flan à base de lait, d'oeufs, de cannelle, de vanille et de sucre. Il est cuit dans le bain-marie puis la surface est rôtie, étant la clé pour être si riche.

7- Birria Tatemada

Pour beaucoup, le plat le plus traditionnel de Jalisco. C'est une sorte de barbecue dans lequel la viande est enveloppée dans des pecas maguey cuits au feu. Il est assaisonné d'origan, de poivrons, d'ail, de poivre, de clou ou de cumin et est très populaire dans les festivals.

8- Cuachala

Cuachala. Source: Pellan de Tokyo, Japon, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons

Il est originaire de la municipalité de Tuxpan, à 150 km de Guadalajara. C'est un atole salé avec des tomates, du poulet râpé et divers types de poivrons. Il est servi sur un plat Quachalero, conçu pour cette recette buvable.

9-sopes

Les sopes de style Guadalajara sont constituées de haricots frits, de chorizo ​​frit, de fromage, de crème, de laitue fraîche et de sauce. Tous servis sur une pâte de maïs croquante. Parfait pour accompagner une bière.

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dix- Sayula Cajetas

Sayula typique douce, dans la partie sud de Jalisco. Il est caractérisé car ils sont vendus dans une boîte en bois allongée et ovale. Le dessert a les ingrédients suivants: lait de colère, essence de vanille, sucre, glucose et farine.

onze- Haricots Charro

Haricots Charro. Source: Christ Reyes, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Un autre plat répandu dans tout le Mexique, mais qui a ses variantes en fonction de la région. À Jalisco, il est courant que les haricots Charros soient fabriqués avec du bacon, des saucisses, des saucisses, du jambon, de la tomate, de l'oignon, des jalapeños, de l'huile et du sel.