Repas typiques du chiapas

Le Repas typiques du chiapas Ils se démarquent pour leurs nombreux types de tamales, le shutni avec momo, le pozol, la soupe de fête ou la pepita avec Tasajo.

Les plats varient considérablement en fonction des zones, car la géographie des Chiapas va de la côte du Pacifique aux montagnes de la région d'Altos. Cette diversité fait changer les ingrédients en fonction du climat de chaque zone.

Le Chiapas est l'état le plus au sud de ceux formés par les États mexicains unis. Sa capitale et sa ville la plus importante est Tuxla Guérrez et Borders Guatemala et l'océan Pacifique.

L'influence indigène sur leur culture et leur gastronomie est due à la présence de nombreux peuples dans l'ère pré-coloniale. Même pendant la colonisation, d'autres peuples, comme les Chiapas ou les Mexicains, ont maintenu une présence importante.

Alimentation typique de la gastronomie du chiapas

La présence indiquée de cultures autochtones, comme Olmeca ou Maya, ainsi que l'influence espagnole, marquent la cuisine de la région.

De même, son orographie et la quantité de cultures qui surviennent dans l'État, comme le maïs, la mangue ou le chocolat, donnent à leur nourriture une grande richesse d'ingrédients.

1- Chipilín Tamales 

Chipilín Tamales. Source: Alfonsobuchot CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Les tamales sont, avec toutes ses variétés, le principal cours de cet état, reflétant toutes les influences culturelles de la région. Parmi eux, Chipilín se démarque, une plante sauvage originaire des zones tropicales de la région.

Pour l'élaborer, vous devez mélanger les feuilles de cette plante avec une pâte à mixtamal, qui n'est rien de plus que le maïs cuit à côté du citron.

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Ensuite, le poulet et le fromage sont ajoutés à cette pâte et tout est enveloppé dans des feuilles de bananes

2- Soupe de fête

Soupe de fête. Source: Hjennyj - propre travail, CC par -sa 4.0

Dans ses origines, cette soupe a été prise pendant la veille de la Semaine Sainte à San Cristóbal de las Casas. Au fil du temps, cette union avec la religion perdait, de nouveaux ingrédients ont été ajoutés et aujourd'hui, il se trouve dans de nombreuses autres parties et célébrations.

Actuellement, ce plat, également appelé soupe au pain, comprend du pain blanc, du bouillon d'oiseau, des raisins secs, une éjote, une banane mâle, des œufs.

L'origan et le safran qui ne peuvent pas non plus ceux qui lui donnent leur saveur spéciale.

3- Fermeture avec momo

L'utilisation de la fermeture comme ingrédient dans de nombreux plats de chiapas remonte à l'ère pré -hispanique, lorsque les peuples autochtones étaient déjà inclus dans leur alimentation.

C'est un escargot de la rivière, avec une caractéristique de la coquille noire. Ils sont très fréquents dans la zone entre Palenque et Ocosingo, comme dans les zones près de Tuxla.

Ce plat, en plus de ces escargots, contient le bouillon du Chili, de l'Epazote et de la tomate. Pour utiliser le Shutis, ils doivent d'abord avoir plusieurs jours en les nourrissant sur l'herbe sacrée, afin de nettoyer votre estomac.

4- Pepita avec tasajo

Pepita avec tasajo. Source: Alejandrolinaresgarcia, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

La Pepita avec Tasajo est le plat le plus connu de Chiapa del Corzo, où il est généralement pris à toutes les parties importantes.

Dans cette ville, ce plat est connu sous le nom de "Big Food". À l'heure actuelle, il peut être trouvé dans de nombreuses autres villes de l'État et est servi à tout moment de l'année.

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Ce repas est préparé avec des bandes de viande sèches et une sauce à base de cornichons de citrouille, de tomate et de riz. À ce ragoût, des épices telles que l'Achiote sont ajoutées.

5- Pozol

Déjà les peuples autochtones qui habitaient la région ont pris une boisson à base de pâte de maïs, de cacao et de grains de pochotl, qui donnent un nom à la recette.

Non seulement ils l'ont pris pour se rafraîchir, mais les nutriments qu'ils contiennent sont suffisants pour remplacer un repas.

À l'heure actuelle, c'est devenu la boisson qui représente le mieux les Chiapas. Vous buvez habituellement à l'aide d'un Jícara de Morro, un fruit traditionnel dans la région.

Il faut froid ou à température ambiante, avec du cacao et du sucre. La boisson est accompagnée du chili et du sel ou, selon les goûts, aigre avec du chili sec.

6- teopisca cecina

Volet

Il doit son nom à Teopisca, une ville située à Altos de Chiapa avec beaucoup de tradition gastronomique. Cecina est un type de viande salée, qui sèche au soleil ou fumée. C'est un plat qui est servi comme un nouveau ou un compagnon.

7- Butifarra

Volet

Butifarra est une saucisse très typique de Chiapas, en particulier dans des villes comme San Cristóbal de Las Casas ou Comitán de Domínguez, où ils le font avec du porc, de l'anis, du brandy, du citron, du poivre et de la muscade.

8- Guajolote en taupe

Guajolote dans la taupe. Source: Cheqemartz, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Recette qui est servie comme compagnon ou entrant, propre en célébrations. C'est une riche recette à base de paons ou de dinde, du Chili, du beurre de porc, de la tomate, de l'oignon, de l'ail, des amandes, des prunes, des raisins de raisin.

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9- Chanfaina

chanfaina. Source: Marbregal, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Bien que Chanfain. Il est fait avec des viscères cuits (porc ou bœuf), sauce à base de poivrons et d'épices.

10- côte de porc adobada

Côte de porc adoptée. Source: par Gunawan Kartapranata - propre travail, CC par -sa 3.0

La marinade a beaucoup de tradition en Chiapas, donc ce n'est pas étrange. Dans le cas des Chiapas, la marinade transporte généralement un comal avec de l'ail, des poivrons, du poivre, de l'oignon et de.

11 - Cochito à cornes

Cochon cuit au four. Source: Wotancito, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

L'un des chiapas par excellence. C'est un porc cuit à l'adobo et des piments larges. Les haricots, le riz ou les tortillas sont généralement accompagnés.