Repas typiques de Baja Californie

Los Cabos, Baja Californie Sur

Quelques Repas typiques de Baja Californie Ce sont la salade César de Tijuana, le pain tecate ou la ville de Pueblo Nuevo. La gastronomie de Baja Californie représente un mélange culturel et historique qui a façonné une tradition culinaire qui nourrit la mer et ses fruits les plus précieux.

Les fruits de mer et les poissons qui ont donné naissance à une série de routes gastronomiques bien connues abondent dans cette région. L'exploitation touristique de lieux tels que Cabo San Lucas et Los Cabos, a promu diverses initiatives telles que les festivals et les célébrations associés à la culture de la nourriture et de l'alcool.

Les activités dérivées des brasseries, des vignobles et des marchés qui encouragent l'appréciation culinaire sont également populaires.

L'État est situé au nord-ouest du Mexique et est situé dans la partie nord de la péninsule de Baja en Californie, limitant le nord avec la Californie, à l'est avec le golfe de Californie et avec les États de l'Arizona et de Sonora, au sud avec L'État de Baja California Sur et à l'ouest avec l'océan Pacifique. D'où la présence abondante d'ingrédients marins.

Plats typiques de Baja California

Salade de Tijuana César

Cette recette découle de l'anecdote sur les aviateurs qui, en 1924, étaient hébergés à l'hôtel César.

Une nuit, ils sont revenus très tard à Tijuana, ils voulaient manger quelque chose, mais la cuisine avait fermé et la seule chose disponible était une petite laitue. Les officiers ont alors demandé de préparer une salade.

Le manager était le chef Livio Santini, qui utilisant le parmesan.

À ce moment-là, il s'appelait "Aviator Salad". Finalement, le propriétaire de l'hébergement, César Cardini, a assumé la paternité de cette recette internationale.

Pain à tecate

Suivre la tradition de la grande variété de pain sucré d'origine mexicaine comme le maïs, les marranitos, les cornes, les oreilles, entre autres, la version de la ville de Tecate est assez unique.

En effet. C'est pour cette raison qu'ils ont des techniques perfectionnées associées à l'utilisation de fours en briques à base de brique, ce qui lui donne ce goût unique et distinctif.

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Ce pain célèbre a une diversité de formes, de tailles et de couleurs, qui peuvent être appréciées dans les boulangeries traditionnelles de la région.

Homard nuevo pueblo

Cette recette populaire dans les années 50 a comme ingrédient principal le homard rouge des côtes de cette région.

C'était un ensemble libéré par les épouses des pêcheurs à moitié dans les voies, qui après la capture ont invité les visiteurs à le goûter avec du beurre et accompagné de sauce, de haricots, de riz et de tortillas de farine traditionnelles.

La ville de Pueblo Nuevo, située à 50 km au sud de Tijuana, est reconnue pour avoir une scène gastronomique qui comprend plus de 30 magasins dédiés à élaborer cette recette.

Tacos au poisson

Fabriqué à partir de requins marinés, ce plat traditionnel comprend également une plaidoirie à partir d'œufs et de farine.

Les habitants et les visiteurs apprécient ce plat traditionnel qui est servi frit dans des tortillas de maïs qui comprennent également d'autres ingrédients tels que le citron, le pico de gallo et la mayonnaise à goûter.

Une autre version populaire de ce plat se trouve dans la ville d'Ensenada, qui a une tradition de 30 ans.

Dans le marché noir, vous pouvez trouver plusieurs stands de nourriture où ils offrent différents types de poissons combinés à la sauce mexicaine.

Saucisse abulon

Abulon Sausage est très populaire à Baja Californie. L'Abulon est une mollusque qui ne peut être trouvée que entre décembre et juin. Il est préparé de différentes manières, comme dans le filet, le pâté, la salade ou le cocktail.

Œufs d'éleveur

C'est une soucoupe avec deux œufs écrasés sur un steak de viande rôti, des haricots, des chilaquiles, de l'avocat, du fromage frais et des tortillas de farine fraîchement préparées.

Tacos de requin

Son nom suscite la curiosité de nombreux visiteurs, ils se préparent avec de la viande de requin, accompagnés de fromage et de pico de gallo.

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Crevet impérial filet

La soucoupe se compose de crevettes précuites enveloppées dans du bacon fini de cuisson grillé. Il est servi avec une vinaigrette à base de coriandre qui lui donne plus de saveur.

Beurre dans le beurre

Ce plat est considéré comme gastronomique et est l'une des plus exclusives de Baja California, elle est préparée avec la viande délicate de crustacés, de beurre, d'ail, de sel et de poivre.

Manthraya Machaca

En Baja en Californie, ils utilisent de la viande mantaja pour faire un Machaca, c'est ce cas la viande n'écrase pas avec une pierre, mais brille avec les mains avec les mains.

Palourdes au chocolat tatemadés

La palourde au chocolat est une mollusque typique de Baja California Sur, sa couleur extérieure ressemble au chocolat. Il regarde directement sur le feu et servi avec une sauce basée sur la mayonnaise, la moutarde, l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.

Baja California Sur Style Hood

Le capot est un sucré populaire au centre et au nord du Mexique, se compose de pain durci recouvert de noix, d'arachides, de banane, de frais, de raisins secs, de fromage et d'édulon avec du piloncillo.

Chimangos

C'est un dessert basé sur la farine de blé et le piloncillo, il s'accompagne généralement d'une tasse de café ou de thé. Ils sont également remplis de fromage et de haricots.

Jit de tomate verte

La tomate verte est la plus courante de Baja Californie. Il bouillonne pour éliminer la peau et extraire la pulpe, puis il est cuit dans un pot lent avec le jus de citron, le sucre et une brindille à la cannelle, jusqu'à atteindre la consistance souhaitée.

Tijuanense Burritos

Ils sont typiques de la zone et se préparent avec du bœuf de haché ou du sol, de la tomate, de l'oignon, de l'ail, qui cuisent ensemble pour faire une sauce. Ensuite, ils sont remplis de ragoût, de fromage jaune et de haricots. Les tortillas doivent être l'une des plus grandes.

Sushi Tijuana

Il s'agit d'une préparation syncrétique entre la nourriture japonaise et mexicaine, principalement en raison de la profusion de crustacés et de poissons. Sushi Tijuana, en outre, est très épicé.

Tamal de Güemes

Il est traditionnel de Baja Californie. Le ragoût est préparé avec du porc et du poulet, des olives et des raisins secs. Est l'un des plus représentatifs.

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Tacos de viande grillée

Baja California a également une importante production de viande, qui se reflète dans ses plats. Les tacos de viande grill peuvent être du bœuf ou de l'agneau, accompagnés de guacamole, d'oignon et de coriandre.

Salade de violet et de poires

C'est une salade de goût sucré qui est faite avec Colora Purple et Col Col, poires, bleuets, noix, oignon rouge et carotte. La vinaigrette est du vinaigre de cidre, du miel, du citron et du yaourt.

Rouleau du pape et du thon

Baja Californie produit également des pommes de terre. Ce plat est fait de purée de pommes de terre et remplie d'un ragoût de thon rouge, qui abonde dans la région. Il mange froid.

Albondigas avec Chicharrones

C'est un autre plat qui démontre des influences étrangères. En Baja Californie, les boulettes de viande sont préparées en mélangeant du bœuf et du porc à égalité, et Chicharrón est ajouté, qui est l'élément différenciant. Ils sont cuits dans du bouillon de poulet.

Crème de maïs avec du riz

C'est une recette typique pour cet état. La crème de maïs, ou maïs, représente Baja California, et le riz, la crème, le bouillon de légumes, l'oignon, l'ail et le beurre sont ajoutés.

Tacos de homard

Le homard est un crustacé très fréquent à Baja Californie. Les tacos de homard grillés sont courants puis coupés en carrés, avec la coriandre, le guacamole ou la sauce préférée.

Gâteaux à l'ananas

Ce sont des mini-empanadas délicates farcies de confiture et de morceaux d'ananas. Ils font partie du petit déjeuner.

Atole indigène

Au Mexique, ces boissons sont courantes, généralement faites de farine de maïs, qui proviennent de la tradition pré-hispanique. Il est cuit jusqu'à une consistance épaisse. Vous buvez les jours froids, pour célébrer les naissances, mais aussi dans les réveils et les mariages. Ils sont vendus dans n'importe quel coin des villes.

Les références

1. Voie gastronomique. Culture du vin et aquarium mondial. Récupéré des grooves.Séctur.Gueule.mx
2. Notre État, voie gastronomique de Baja Californie. Récupéré de bajacalifornia.Gueule.mx