Aliments typiques d'aguascalientes

Centre Aguascalientes

La Aliments typiques d'aguascalientes Il se démarque des plats et des recettes, comme le poulet de San Marcos, le joueur en peluche, le porcelet rôti ou le fromage et le flan.

Aguascalientes est un État mexicain situé dans le centre géographique du pays. Par extension, il occupe l'un des derniers endroits de la liste des régions du Mexique, étant la troisième plus petite et l'une des moins peuplées.

La région doit son nom aux réserves des sources chaudes découvertes dans la région par les premiers explorateurs qui y sont venus. La gastronomie Aguascalentintens est appelée "Gastronomie Hydrocálida". Ceux-ci, ainsi que les musées, l'architecture et la San Marcos National Fair, en avril, sont ses principales affirmations touristiques.

La gastronomie des Aguascalientes est très variée, tout comme sa production agricole. Combine des éléments traditionnels mexicains avec d'autres autochtones ou propres de la région.

Dans d'autres cas, nous trouvons des plats dus à l'héritage des autres peuples et cultures, adaptés en temps et en forme à la cuisine moderne. De plus, il existe des variétés sous-régionales dans les différentes municipalités, qui enrichissent l'ensemble.

Plats traditionnels d'aguascalientes

Poulet Aguascalientes

Il est également connu sous le nom de poulet San Marcos, étant un plat typique de cette foire. Une fois que les différentes parties d'un poulet entier haché sont sautées, elles sont cuites dans une sauce aux fruits sucrés.

Le sucre, la cannelle, la poire, les pêches, l'abricot et les tomates composent le bouillon où la viande est cuite. C'est peut-être le plat le plus caractéristique et reconnu de la région.

Chambarete espagnol

C'est une version du bouillon galicien auquel les xoconostles sont ajoutés, le fruit du cactus. Comme l'original de l'Espagne, il est basé sur la cuisson de la viande de veau avec des os et des légumineuses.

Les pois chiches sont, comme en Galice, essentiels dans cette recette. Les autres ingrédients utilisés sont la carotte, la pomme de terre, les courgettes ou le chou, pour obtenir un plat idéal pour l'hiver.

En peluche joufflu

Un plat simple et polyvalent de la nourriture de rue, l'élévation du concept de restauration rapide à la catégorie gastronomique.

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Il se compose de pain de maïs croustillant rempli de toute viande - veau, veau ou poulet - accompagné de bronzage. Le Tanner est une salade de choleslaw Col Col-British - avec oignon, carotte et vinaigre. Pour créer le joufflu parfait, pour la viande et le bronzage.

Porc rôti

Le cochon rôti cuit au four est servi dans de la viande effilochée, presque toujours à l'intérieur d'un taco ou d'une canne traditionnelle d'aguascalientes.

Le guacamole ne peut pas être manqué comme assaisonnement, mélangé avec de la viande juteuse du jeune cochon. C'est une collation typique de la fin de nuit -odold -old.

Flan de fromage et de goyave

Les bonbons font également partie du livre de recettes Aguascalientes. Ici, nous avons un nouvel exemple de l'influence historique des autres cultures dans la région.

C'est un dessert très typique d'Espagne, réinventé avec l'ajout de l'un des fruits les plus caractéristiques et abondants des Aguascalientes: La Guayaba.

Ceci est ajouté aux œufs, au caramel, au lait et au fromage condensé pour fournir une saveur fruitée caractéristique.

Viande de tatemada

La viande avec laquelle ce plat est préparé est marquée d'un mélange de piments et de taupe, qui est ensuite cuit à feu doux.

excuses

Le Birria est une soucoupe à base de poisson, se prépare en consommé, en ragoût ou en barbecue. Lors du service, des piles d'oignon et de coriandre sont ajoutées finement hachées.

Nopales avec des haricots
C'est un plat particulier, les Nopales sont lentes et recouverts de haricots, d'oignon et de chili.

Lapin à la chichimeca

Cette soucoupe est caractéristique de la vraie ville de siège, la viande de lapin est assaisonnée de sel, d'ail, de poivre et de cumin. Lorsque le service est accompagné d'un pic de coq, de riz et de haricots.

Longe à Morita Chili Salsa

Le dos du cochon est assaisonné de cinq types de Morita Chili.

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Taps de porcs

Les pain grillé de la cor à porc sont très populaires parmi les habitants des Aguascalientes. Les toasts sont servis avec des haricots, de la laitue, de la tomate, de l'oignon, du fromage et de la corne de porc.

Pocholas

Pocholas origine dans la municipalité de Tepezalá, et consiste en viande de poulet hachée qui est servie comme s'il s'agissait d'un filet et est accompagné de haricots et de riz.

Cuajada potelé

Cuajada Chubby n'est pas rempli et ressemble à un pain plus. Il est fait de lait caillé, de pâte de maïs, de cannelle, de sucre et de pulque.

Aguascalente Chili

C'est un large piment rempli de bœufs et de porc, de fruits finement hachés, de noix, de biznagas, d'amandes et assaisonnés avec différentes épices. Sa saveur a tendance à être douce-amère.

Léger

Le souvent est un bouillon fait des os, des jambes et des sourcils accompagnés de piment sec, de tomate, d'oignon, d'origan, de sel et de poivre. Il est courant de l'accompagner de tortillas.

Enchiladas de Aguascalientes

Ils sont un plat typique de tout le Mexique, tout comme les tacos, mais dans chaque région, il reçoit sa touche particulière. Dans les Aguascalientes, les enchiladas sont fabriquées avec le Chili rouge et sont remplies de bœuf, de porc ou de poulet, marinées avec de larges piments.

Miniflautas, l'antojito parfait

Alors que les flûtes sont typiques de Sinaloa, ils s'étendent à l'ensemble du pays. C'est une omelette farcie de viande confuse et roulée sur elle-même pour être compacte. Dans Aguascalientes, il y a des restaurants et des stands de rue qui les vendent en mini-taille, idéal comme collation.

Chèvre cuit au four

C'est un plat qui est servi à la foire de San Marcos, et c'est pourquoi il est considéré comme traditionnel dans la région. La viande est si douce qu'elle se débarrasse de la bouche.

Soupe paysanne

C'est une soupe parfaite si nous faisions la fête hier soir. Il est fabriqué dans un bouillon de boeuf ou de poulet et de nombreux légumes sont ajoutés, même la fleur de citrouille, qui a un goût exquis. Vous mangez tout au long de l'année, mais surtout à la foire de San Marcos.

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Gallina envisée

C'est l'une des meilleures représentations du syncrétisme culinaire qui se déroule au Mexique. Il porte des pommes et des amandes, du persil, des oignons et de la muscade, des ingrédients avec lesquels le poulet est rempli et cuit dans l'eau et le vin blanc.

Langue Pozole (style Aguascalente)

Pozole a son origine dans la nourriture pré -hispanique, comme presque tout le Mexique. Pozole, traditionnellement, est fabriqué avec un type spécial de maïs, des arachides, précuit avec le processus connu sous le nom de nixtamalisation (eau et citron vert). La chose typique à propos des aguascalientes est d'ajouter la langue de bœuf et un bol d'accompagnement d'origan, de citron, de chili dans le vinaigre, et parfois de radis et de rôti.

Le pulque, la boisson sacrée

Pulque est la fermentation du jus de racine Maguey. C'est une boisson pré-hispanique qui dans la région a été utilisée comme offrande aux dieux. Aujourd'hui, il continue de consommer.

Calanche

El Calanche est une autre boisson pré -hispanique traditionnelle préparée dans les Aguascalientes. C'est le jus fermenté de cactus rouge, et seules les femmes pourraient se préparer (aujourd'hui, cette tradition continue). Calanche, à Nahua, signifie le vin de cactus.

soupe

Comme vous pouvez le deviner, le Puchero, traditionnel d'Aguascalientes et d'autres États, a été introduit par les Espagnols. C'est une soupe émoussée à base de viandes différentes, idéale pour les hivers.

Porc à la sauce guayaba

Le cochon est l'un des animaux les plus présents de la gastronomie des Aguascalientes, ainsi que de la goyave. L'assiette est le filet de porc, cuit très lentement, baigné avec une sauce de goyave épaisse. Le résultat est surprenant, avec le goût typique des aguascalientes.

Les références

1. Aguascalientes (Mexique), documentaire de History Channel.
2. Karen Hursh Graber. Ragoût de bœuf et de légumes de style espagnol mexicain: chambarete espagnol. Récupéré de mexconnect.com.
3. Lait. Récupéré des vivaaguascalientes.com.