Nourriture typique de La Guajira les plats les plus populaires

La Nourriture typique de La Guajira Il est considéré comme l'un des plus intéressants de la Colombie, car de nombreux plats sont préparés avec des ingrédients qui ne se produisent que dans cette zone.

Ces plats incluent la friche, l'iguane mijoté avec de la noix de coco ou de la papaya Dulce. La raison de l'originalité de ses recettes est en présence de nombreuses communautés autochtones, principalement celle formée par le Wayúu.

Précisément le nom du département vient de la langue wayuunaiki, du mot "wajiira". La Guajira est l'un des départements qui fait partie de la Colombie. Il est situé dans la région des Caraïbes et sa capitale est Riohacha.

L'une de ses principales caractéristiques, qui influence également sa gastronomie, est la présence de diverses zones climatiques.

Plats typiques de la gastronomie de La Guajira

1- Frich

Friche est l'un des plats traditionnels de la culture Wayúu et est devenu l'un des plus représentatifs de tout le département de La Guajira. C'est un plat basé sur la chèvre.

Historiquement, la chèvre était un élément très important dans la gastronomie de ces peuples autochtones et il y a plusieurs recettes faites avec l'animal.

La forme de préparation de Friche d'origine est très simple. Il suffit de nécessiter de la viande, du sel et de l'huile. À part, le Wayúu a utilisé le sang de l'animal pour améliorer la saveur.

Après avoir fait frire les morceaux de chèvre directement sur le bois de chauffage, il est servi avec de l'igname ou du riz avec des crevettes.

2- Guisada Iguana avec noix de coco

Ce reptile est très abondant dans la région et est devenu l'un des principaux ingrédients de plusieurs recettes. Parmi ceux-ci se démarquent l'iguane cuit à la noix de coco, très consommée dans les municipalités de l'intérieur de La Guajira.

Peut vous servir: État et nation

En raison de sa consommation élevée, les fermes ont commencé à être créées spécifiquement en tant que nourriture, de sorte que de cette manière la population sauvage n'est pas affectée.

Les ingrédients qui ne peuvent pas manquer sont l'iguane et la noix de coco, plus précisément l'huile et le lait qui sont extraits de ce fruit.

Les autres composants de cette recette sont l'ail, le gingembre, l'oignon et les poivrons sucrés.

3- Riz aux crevettes

Le riz a été l'un des éléments apportés par les Espagnols à la gastronomie de la Colombie. Les Colombiens l'ont utilisé en le mélangeant avec des produits indigènes jusqu'à ce qu'ils leur donnent leur propre personnalité.

Le riz qui est servi avec des crevettes à La Guajira est l'un des plus savoureux qui se trouvent dans le pays.

Le point différentiel est dans une procédure spéciale qui s'applique aux crevettes avant de les cuisiner.

Ceux-ci sont marqués et séchés pour les déshydrater. Ce processus fait concentrer le goût et donner à du riz plus de goût.

4- Poisson grillé

Source: Wawitasny, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Sa position de département côtier fait le poisson dans le Guajira.

Parmi les plus consommés figurent le pargo rouge, le cachirra ou le meurtre. La façon la plus traditionnelle de les cuisiner est le gril, les mettant directement sur le charbon. Ils sont accompagnés de riz, de salade ou de pommes de terre.

5- Papaye douce

Papaye douce. Source: Muago, CC0, via Wikimedia Commons

Le mélange de fruits tropicaux avec la canne à sucre transportée par les Espagnols a entraîné l'élaboration de bonbons succulents caractéristiques de la gastronomie du guajira.

Peut vous servir: les dieux incas

Les descendants des Africains ont également contribué leurs connaissances liées à l'utilisation de différentes épices, comme la cannelle.

Dans ce cas, la papaye est utilisée comme élément principal du sucré. Vous devez le faire cuire peu en eau et ajouter du sucre, de la cannelle et du bicarbonate.

Lorsque vous acquérez la texture souhaitée, il sera temps de le servir et de l'apprécier.

6- Salade de chucho frais

Salade de chucho

Cette salade est très rafraîchissante, étant idéale pour une zone aussi chaude. Ses principaux ingrédients sont le poisson chucho, le jus de citron, les tomates pelées et hachées, l'oignon haché et le sel, le poivre et le vinaigre au goût.

Les références

1. Faire un efe. Gastronomie Wayúu améliore les plus grands peuples autochtones en Colombie. Obtenu à partir de l'époque.com
2. Système national d'information culturelle. Gastronomie - La Guajira. Obtenu à partir de sinique.Gouvernement.co