Carthagène Food typique 7 plats typiques les plus populaires

La Carthagène typique de la nourriture, La Colombie, comprend des plats tels que le riz à la noix de coco, le poisson frit et les desserts tels que le pied de coco. Dans cette gastronomie, des influences espagnoles, indigènes et africaines peuvent être vues.

Carthagène de Indias est une ville colombienne située dans le nord du pays, sur la côte de la mer des Caraïbes. C'est la capitale du ministère de Bolívar. En raison de son statut de ville côtière, les plats à base de poisson et de crustacés sont très fréquents.

Le mélange entre les ingrédients autochtones, les recettes espagnoles conditionnées au nouveau continent et aux contributions africaines, a formé l'une des gastronomies les plus variées de la Colombie.

À cela, nous devons ajouter la facilité d'obtention du poisson et des crustacés, qui sont à la base de nombreux plats de la ville.

Plats typiques de la gastronomie de Carthagène

1- Riz avec noix de coco

Ce plat est l'un des plus populaires de Carthagène et, par extension, de toute la côte des Caraïbes colombiennes.

C'est un repas qui a besoin de très peu d'ingrédients et qui est généralement utilisé pour accompagner du poisson frit ou certains types de fruits de mer.

Pour le préparer, seul le lait de coco est nécessaire plus la pulpe, le sucre, le sel et le riz. Il existe deux variétés différentes: celle de la noix de coco blanche et celle faite de noix de coco noire.

Il est accompagné de patacones ou de banc de bargettes, selon les goûts et l'occasion.

2- Pargo rouge frits

Pargo rouge frits. Source: Protoplasmakide, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

En raison de sa ville côtière et de la tradition de pêche de ses habitants, le poisson frit est l'une des recettes les plus typiques de Carthagène.

Plusieurs types de poissons sont utilisés, comme Mojarra, Tilapia et Red Pargo, qui est l'un des plus traditionnels.

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Sa préparation est très simple, car elle ne présente pas trop d'étapes. Vous devez d'abord frotter le poisson, déjà propre, avec un mélange d'oignon vert et de jus de citron.

Laisser reposer quelques minutes, puis il reste seulement pour fariner et le faire frire dans l'huile chaude. Normalement, il est servi avec des patacones et de la salade.

3- Fish Sancocho

Sancy. Source: ANCIENCE ANDEES, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons

Le Sancocho est un plat qui est préparé dans toute la Colombie avec différents ingrédients, selon la région.

Il a son origine dans une recette transportée par les Espagnols, qui l'ont traditionnellement préparée avec diverses viandes. Dans Carthagène, l'ingrédient principal est le poisson.

C'est un repas très nutritif et complet. Il se prépare généralement avec du poisson bocachico et porte également des pommes de terre, du manioc, de la tomate, de la banane et d'autres légumes et légumineuses.

4- Fromage Mote

Surnom de fromage. Source: Jefferson1441, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Bien que son origine semble être dans les territoires qui habitaient les Zenúes, le cheese mote est devenu la soupe la plus typique de Carthagène.

Dans la recette qui est faite dans cette ville, il y a de petites différences avec ce qui est fait dans d'autres parties de la région des Caraïbes.

La base de ce repas est l'igname, une plante comme une plante. Il est également essentiel le fromage côtier dur, le jus de coco ou le sérum Atoyabuey. Enfin, il vous suffit d'ajouter du citron, de l'oignon et de l'ail.

5-

Pied de coco. Source: Kimberly Vardeman de Lubbock, TX, USA, CC par 2.0, via Wikimedia Commons

Les desserts sont également très importants dans la gastronomie de Carthagène. L'un des plus traditionnels est le pied de Coco. Il peut être obtenu dans les restaurants, les maisons et dans de nombreux stands de rue.

La chose normale dans la ville est de cuire la noix de coco à l'aide de sa propre eau, à laquelle le sucre est ajouté.

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Après un peu caramélisé, le jaune d'oeuf et le lait condensé sont ajoutés. La dernière étape consiste à cuire le mélange jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré.

6- Œuf arepa

Œuf arepa. Source: De Jdvillalobos - Propre travaux, CC par 3.0, via Wikimedia Commons

Plat de rue très populaire parmi les Cartaginenses. Vous mangez généralement aux premières heures de la journée ou comme entrant.

7- Poisson-swety

Sudado de Surubi. Source: Ever Lecoña Hilri, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

En tant que zone côtière, le poisson est une partie importante de la gastronomie. L'une des recettes les plus récurrentes est la sueur Bocachicho, qui s'accompagne d'oignon, de citron et de nombreuses espèces qui lui donnent une touche très juteuse.

Les références

1. Guides touristiques de la Colombie. Gastronomie de Carthagène. Obtenu à partir de Guiatodo.com.co
2. Sasson, Harry. Un dessert héroïque. Obtenu à partir du spectateur.com