Aliments Cali typiques

La Aliments Cali typiques Comprend des plats tels que le poulet sanccho, regarder du riz ou des marranitas de Vallunas. Les recettes reçoivent l'influence des cultures qui y ont habitées: des peuples autochtones, des conquérants espagnols et des descendants d'esclaves africains.

Santiago de Cali, nom officiel de la ville, est situé en Colombie. Il appartient au département de Valle del Cauca et, par population, c'est la troisième ville la plus importante du pays. Sa fondation date de 1536, ce qui en fait l'un des plus anciens d'Amérique.

Cali est l'une des villes de Colombie avec la plus grande offre gastronomique. Les ingrédients les plus courants sont les viandes de porc, de boeuf ou de poulet et de tubercules tels que le manioc ou les pommes de terre. Le maïs, le riz et la banane sont également largement utilisés.

Plats typiques de la gastronomie de Cali

1-

Ragoût de poulet. Volet

Contrairement au Sancocho des autres régions de la Colombie, qui est fait avec du poisson, du porc ou de Res, celui de Cali a comme principal ingrédient le poulet créole.

C'est le plat le plus apprécié par les résidents de la Valle del Cauca, en particulier pour ceux qui habitent la capitale. Il est très courant dans les fêtes et les célébrations qui sont organisées dans la région.

Le résultat final est une soupe épaisse dans laquelle, en plus du poulet, des pommes de terre, des bananes vertes, du maïs et du manioc mazorcas sont utilisés, entre autres ingrédients.

L'utilisation d'herbes telles que la coriandre, le cumin et l'aji sucré finissent par donner sa saveur caractéristique.

2- Riz atoré

Riz atoré. Volet

Le riz atholdé fait partie de l'héritage gastronomique espagnol, bien que des ingrédients indigènes aient été ajoutés. Comme pour les autres plats, il existe de nombreuses variantes avec de petites différences dans les ingrédients.

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Le plus traditionnel transporte des côtes de porc, de la poitrine de poulet, du bacon et des saucisses. La pomme de terre créole est également ajoutée, ce qui finit par épaissir le ragoût.

Parfois, la banane et les pois mûrs sont également ajoutés. Il est généralement accompagné de sauce hogao.

3- Vallunas empanadas

Volet

C'est un autre repas qui vient de la conquête espagnole, bien que les empanadas aient une origine arabe.

Les Vallunas ont traversé les frontières de la Valle del Cauca et sont actuellement en Colombie.

La pâte est faite avec une base de maïs, une contribution indigène à la recette et la garniture normale est la viande ou le poulet.

C'est un repas qui est pris à tout moment de la journée, car il est dans de nombreux coins de la ville. À Cali, ils sont généralement accompagnés d'Aji, de Guacamole ou de Limón.

4- Pandébono

Pandébono. Source: De Vasquezcarlosm - Publié à l'origine à Flickr en tant que Pandebono CartageNero, CC par -sa 2.0

Il existe de nombreuses versions sur la naissance de cette recette, mais les plus probables la place à l'El Bonia Hacienda.

Là, ils ont copié une formule indigène et ajouté au pain traditionnel de manioc fermenté, de maïs et de fromage.

Après avoir mélangé cette pâte avec des œufs, ils ont leur forme caractéristique et cuire au four. C'est un repas très apprécié au moment de la collation ou du petit déjeuner, trouvé tous les matins dans la plupart des boulangeries Caleñas.

5- Délicatesse de Blanco Valluno

Blanc. Volet

Le Valluno de délicatesse blanc est le dessert le plus populaire de toute la ville et de sa région métropolitaine.

Sa renommée a tellement grandi qu'il est courant de le trouver en Colombie, surtout pendant Noël. C'est un repas d'origine arabe qui a été emmené en Amérique pendant la conquête espagnole.

Peut vous servir: connaissances linéaires

Sa saveur est très similaire à celle du dulce de leche et a besoin de très peu d'ingrédients. Les principaux sont le lait, la pansent, le riz et la cannelle.

Pour le préparer, il vous suffit de cuisiner tous les éléments jusqu'à ce qu'ils atteignent la texture souhaitée.

6- Chontaduro arepa

Volet

La tradition des Arepas est déjà connue dans tout le pays, ainsi que celle de Chontaduro à Cali et dans les régions voisines. De cela, ce délice de la courte tradition est né mais déjà un classique dans les maisons de Caleños. 

Il convient de noter qu'avec le chontaduro, des crèmes, des smoothies ou des confitures sont également fabriqués. Un fruit avec une grande contribution nutritionnelle et énergisante, très populaire parmi les athlètes.

7- Vallunos abhorrés

Vallunos abhorrés. Source: Huachinangoalavcruzana, CC By-Sa 4.0, via Wikimedia Commons

Espèces d'empanadilla composées de banane, de farine, d'oeuf et de fromage blanc. Tout est frits dans une casserole et un produit croustillant est obtenu. Il n'y a pas de Caleño qui ne connaît pas cette collation, bien qu'il soit vrai qu'il est de plus en plus compliqué de le trouver dans les restaurants.

8- Cholao

Domaine public, Wikimedia Commons

Cholado Valluno est l'un des desserts les plus traditionnels de Cali en raison de sa saveur et de son effet rafraîchissant. Sa préparation se compose de fruits tropicaux, de lait condensé, de sirop de fruits et de glace.