Food Boyacá typique Les 6 plats les plus populaires

La Nourriture typique de boyacá, Le département de la Colombie est composé d'une variété de plats en légumes, céréales et viandes produits dans cette région andine située au centre-est du pays.

Parmi les plats typiques les plus importants figurent: la petite Mazamorra, le couteau de blé à colonne vertébrale, le boyacense cuit, la moue et le poulet.

Mettez également en évidence des boissons telles que la chicha, l'eau de la caillon, le masato et le chocolat et d'autres produits reconnus à l'échelle nationale, comme le fromage Paipa, le mogolla et le pain de maïs.

Les aliments typiques de Boyacá mélangent les traditions et recettes culinaires indigènes avec des saveurs d'Europe et d'Afrique.

Les plats typiques de Boyacá

1- Chiquita Mazamorra

Chiquita Mazamorra

Ce plat est fait avec une farine de maïs cuite mélangée à l'oignon, aux pois, aux pommes de terre, aux pois, à la coriandre, à l'ail, aux haricots et au bœuf.

Une plante appelée tige est ajoutée. Il s'appelle Chiquita Mazamorra pour la différencier de la douce Mazamorra.

C'est une soupe d'origine indigène, car les Muiscas natifs vivant dans cette région ont consommé une soupe épaisse similaire qui parlait avec une herbe appelée Guasca, pour lui donner la saveur épicée.

Les Espagnols qui ont colonisé le territoire ont assimilé cette soupe à leur cuisine et ajouté du poulet et des condiments.

Ainsi, il est à l'origine de la Mazamorra, du pot, de l'Ajiaco, du Sancocho, du Mondongo et d'autres plats populaires.

2- Puchero

Puchero, le plat principal de Boyacá

Est considéré comme le principal cours de cette région. Dans ces types de viande avec des légumes et d'autres aliments produits dans les hauts plateaux colombiens, sont délicatement mélangés.

Les ingrédients de Puchero sont du poulet et de la longe de porc, avec une banane verte et un épi de maïs.

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Des morceaux de tacino entrelacés et des saucisses sont ajoutés, accompagnés de manioc, de pomme de terre, de chou, de citrouille et de hogao. Puis assaisonnez avec du sel, du poivre et du cumin et c'est lent.

Le bouillon est servi séparément des ingrédients déjà cuits et est recouvert de hogao chaud.

3- lame de blé avec la colonne vertébrale

Colonne vertébrale de blé Cuchuco. Source: Pipesangar, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Ceci est le Dish Runta typique, l'un des trottoirs ruraux situés à la périphérie de la ville de Tunja.

Cuchuco est une soupe très économique et populaire qui est faite de blé décollée à la moitié de broyage, ce qui lui donne une consistance très épaisse.

La recette d'origine est faite de haricots tendres, de haricots et de pommes de terre créole. À cela s'ajoute des oignons, des carottes, des pois verts, de la coriandre, de l'ail, du sel et du poivre. L'ingrédient principal est la colonne vertébrale de porc, qui donne la saveur unique à cette soupe.

4- Boyacense cuit

Ragoût de boyacense.

C'est un autre point culminant de la cuisine de Boyacense qui est servie de déjeuner. Il est fait avec des ingrédients tels que des chiffres, des haricots, des seaux, des howes et des pois verts à la cuisson avec les viandes de poulet, de porc et de bœuf. Il est accompagné de coriandre et de poteau.

Certains auteurs affirment qu'il est d'origine hébraïque, puis a été modifié et amené par les Espagnols, qui l'appelaient "Pot pourrie". Son origine en Colombie est attribuée à la population de Villa de Leiva.

5- Fish Gallina

Ce plat traditionnel est préparé surtout pendant la saison de Noël. Le cuir du cou du poulet est rempli de sang du même oiseau, pris après os.

Le riz sec, les pommes de terre cuites et hachées en petits morceaux, également des pois verts cuits et de la ciboulette hachée sont ajoutés. Ce mélange est assaisonné d'origan, de persil, de thym, d'ail et d'huile.

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La pêche est attachée dans les deux conseils, et une fois farcis, ils sont bouillis. Ils peuvent aussi faire frire avant de les cuisiner.

6-Haché de boudin noir et de saucisse

Haché de boudin noir et de saucisse.

La viande hachée est l'un des plats les plus typiques de la Colombie et chaque région a sa version. À Boyacá, il est normalement servi avec du boudin noir et des saucisses, accompagné de pomme de terre créole et de poivre maison.