Aliments typiques de Barranquilla

La Aliments typiques de Barranquilla, Colombie, se démarque des recettes telles que le riz de Lisa ou le Sancocho de Guandú. La cuisine de la ville se caractérise par l'influence des cultures indigènes, hispaniques et africaines.

La ville colombienne de Barranquilla est située dans la partie nord du pays, bordant la mer des Caraïbes. La situation géographique de la ville rend les poissons très présents dans le régime alimentaire de ses habitants.

De nombreux tubercules tels que le manioc ou les pommes de terre sont également utilisés, utilisent hérités des indigènes indigènes. Un autre ingrédient très présent dans ses plats typiques est le riz, l'influence de la culture espagnole.

Les repas typiques les plus importants de Barranquilla

1- Lisa Rice

Lisa Rice. Source: De Jdvillalobos - Propre travaux, CC par -sa 4.0

Le riz de Lisa est le aliment le plus typique qui puisse être testé à Barranquilla. L'ingrédient principal, en dehors du riz, est un poisson marin appelé Lisa, très fréquent dans la région de la rivière Magdalena.

Avant de les cuisiner, les lisses doivent sécher et sel. Par la suite, ils rejoignent le ragoût de riz et de légumes, et ils sont ajoutés au cumin.

Il est très courant d'acheter ce riz dans des stands de rue, accompagné de sérum et de manioc cuit.

2- Pain de manioc

Pain de manioc. Source: De Jdvillalobos - Propre travaux, CC par 3.0

L'utilisation du manioc dans la cuisine de Barranquilla est un héritage clairement indigène. Ceux-ci utilisent ce tubercule depuis des temps immémoriaux.

Aujourd'hui, c'est un ingrédient présent dans de nombreuses recettes, y compris le pain de manioc.

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C'est un plat très simple à préparer et avec peu d'ingrédients. Seules le manioc cuit, les feuilles de sel et de maïs sont nécessaires.

Après avoir grincer le manioc, vous devez envelopper la pâte résultante avec des feuilles de maïs. Ils sont généralement utilisés pour accompagner d'autres plats tels que le riz de Lisa.

3- Guandú Sancocho avec de la viande de sel

Guandú Sancocho avec de la viande de sel. Source: De Jdvillalobos - Propre travaux, CC par -sa 4.0

Ce Sancocho est l'une des nombreuses variantes de ce plat qui existent dans la région et dans le reste de la Colombie.

Avec le poisson, le Sancocho de Guandú avec de la viande de sel est le plus populaire dans la région de Barranquilla, et est généralement goûté dans toutes les célébrations et fêtes importantes.

Le protagoniste de la recette est le Guandú, une légumineuse typique de la région, bien que son origine semble être africaine. La viande de sel, l'igname et le manioc sont également ajoutés.

Un autre ingrédient important est la banane mûre, pour le goût sucré qu'il fournit. Des épices telles que la coriandre ou l'oignon créole sont également ajoutées.

4- Bocachico chez l'enfant

Bocachico. Volet

Ce repas est basé sur le poisson. Dans ce cas, c'est le Bocachico, un poisson qui vit dans les rivières et les marais.

Pour le préparer d'abord, vous devez nettoyer le poisson, éliminer les viscères et le laisser ouvert par l'abdomen.

Ensuite, les légumes d'agitation sont introduits, principalement l'oignon, la tomate et le poivre sucré. Enfin, il est rôti avec du charbon.

5- En anducado

En anducado. Source: Aleat88, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Ce dessert est un bon échantillon du mélange entre les cultures autochtones et africaines, car il a des ingrédients fournis par les deux.

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À Barranquilla et dans le reste de la région des Caraïbes, c'est le dessert le plus populaire, étant très simple à préparer.

La base est un mélange de manioc et de noix de coco, tous deux râpés. À ces ingrédients sont le sucre ajouté, le beurre, l'anis et le fromage côtier; Ce dernier est un élément essentiel sur la côte des Caraïbes.

Tout monte dans le four jusqu'à ce que la texture souhaitée soit cuite et acquise. Peut être trouvé dans de nombreux stands de rue.

6- Butifarras

C'est un type de saucisse ou de saucisse en bœuf et porc avec des espèces comme le sel et le poivre. Il est fait lors de la coupe de la viande en très petits morceaux qui sont ensuite bouillis.

Cette préparation est placée à l'intérieur d'un intestin et est attachée dans plusieurs sections cuites dans de l'eau bouillante.

Les butifarras sont souvent offerts dans les entreprises de restauration de rue; Les vendeurs l'offrent en criant "Buti, Buti, Buti", alors qu'ils frappent les magasins de métal où ils sont. Traditionnellement, ils sont servis avec du jus de citron nouvellement pressé.

7- Caribañola

Caribañola. Source: De Jdvillalobos - Propre travaux, CC par 3.0

C'est une pâte de manioc frit qui peut contenir de la viande, du poisson, du poulet ou du fromage; Ces protéines sont généralement préparées dans une agitation avant que Cassava Empanada ne soit formée.

Les carimañolas sont typiques de la région des Caraïbes, de la Colombie au Panama. Ce plat est généralement servi avec diverses sauces.

8- œufs arepa

Œuf arepa. Source: De Jdvillalobos - Propre travaux, CC par 3.0

Ce plat Barranquilla a son origine sur la côte des Caraïbes. Il est fait lorsque vous faites frire des boules de masse dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles gonflent.

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Une petite incision doit être faite pour former une sorte de poche dans l'Arepa. Dans cette poche, un œuf complet est placé puis l'incision est scellée.

Ensuite, il fait frire jusqu'à ce que l'Arepa soit dorée. Le résultat est un plat croquant et salé avec un œuf au plat à l'intérieur.

9- Rice avec chipi chii

Riz avec chipi chii. Source: Gustavo M, CC par 2.0, via Wikimedia Commons

Le chii chii est un petit mollusque très typique de la côte en Colombie similaire à une petite palourde.

Ce plat typique se compose de riz cuit mélangé à ces petits mollusques. On peut dire qu'il est similaire à une paella, car c'est un riz avec des fruits de mer.

10- poissons frits

Volet

Ce plat se compose de poissons frits (généralement du poisson-chat utilisé) accompagnés de bananes vertes frites, de riz à la noix de coco et de salade de tomate. Le poisson frit est très populaire dans la zone côtière.

Parfois, il est servi avec de l'avocat et plusieurs fois, il est servi avec des citrons pour mouiller le poisson dans du jus fraîchement pressé.

11- Rice à la noix de coco

Riz avec noix de coco. Source: De Adriblanco - Propre travaux, CC par -sa 4.0

Ce plat est typique des Caraïbes; C'est un riz avec une touche sucrée qui est généralement utilisée comme compagnon de poisson frit à côté des patacones et de la salade fraîche.

Pour l'élaborer, vous devez couper la pulpe de noix de coco, le liquéfier et le filtrer. Le sucre est ajouté à ce lait, l'ébullition et les restes sur la pulpe sont ajoutés.

Ensuite, le riz est cuit dans ce liquide avec un peu de sel et une poignée de raisins de raisin.