Obtention d'acide férulique, fonctions, applications

Il acide férulique Il s'agit d'un acide phénolique qui se trouve omniprésent sur la paroi des cellules végétales et, par conséquent, est présent dans de nombreux aliments consommés par l'homme.

Son abondance dans les tissus végétaux peut varier de 5 grammes par kilogramme de tissu dans le grain de blé, jusqu'à 9 grammes par kilogramme dans la pulpe de betterave ou 50 grammes par kilogramme dans les grains de maïs.

Structure chimique acide férulique (source: Calvero [domaine public], via Wikimedia Commons)

Il peut être obtenu à partir de synthèse chimique ou de sources naturelles d'origine végétale et possède de puissantes propriétés antioxydantes. Cela vous permet d'avoir plusieurs applications pharmacologiques cliniques et également dans les industries alimentaires et cosmétologiques. 

Il est utilisé depuis 1975 comme agent conservateur et antimicrobien pour les aliments végétaux ou les huiles à des fins différentes.

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Caractéristiques

L'acide férulique, également appelé acide 4-hydroxy-3-métxininamique, se compose d'une molécule d'acide transcinamique qui a respectivement des substituants métaxis et hydroxy dans les positions 3 et 4, respectivement. Ce composé est conjugué à l'acide ferulé.

Sa formule moléculaire est C10H10O4 et a un poids moléculaire de 194.18 g / mol. Il se trouve rarement dans sa forme libre, car il est plus souvent observé en formant des esters avec des polysaccharides de la paroi cellulaire tels que les arabinoxyans, la pectine et les xyloglucans, par exemple.

Il peut également former des complexes de protéines, suggérant qu'il peut être utilisé dans la préparation de gels complexes et d'autres biomolécules.

Obtention

L'acide férulique peut être obtenu par synthèse chimique ou à partir de composés naturels. Grâce à la synthèse chimique, cela peut être obtenu à partir de réactions de condensation entre les molécules de vaniline et d'acide maorn et d'utiliser la pipéridine comme agent catalyseur.

Avec cette méthode, des mélanges de cis et d'isomères trans de l'acide férulique (avec des performances élevées) sont obtenus, mais il a la gueule de vue que les réactions ont même besoin jusqu'à trois semaines pour terminer.

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Certains chercheurs ont amélioré cette méthode d'obtention de la benchilamine en tant qu'agent catalytique et augmentant la température de réaction, augmentant les performances et réduisant le temps total de synthèse à moins de 3 heures.

Obtenir des sources naturelles

Les principales sources naturelles pour l'obtention de l'acide férulique sont:

- Conjugués de poids moléculaire faible.

- Acide férulique sur les parois des cellules végétales.

- Culture de tissu (betteraves, maïs, etc.) ou fermentation microbienne.

L'huile extraite du son des grains de riz contient un pourcentage élevé d'esters de feruloil, il représente donc une source naturelle importante d'acide férulique.

Il existe des rapports scientifiques sur l'obtention de l'acide férulique à partir de la paroi cellulaire des plantes, dont la libération est obtenue en utilisant les enzymes Estero Feruloil, produites par certains micro-organismes (champignons, bactéries et levures).

Estérosa feruloil est des enzymes appartenant à une carboxiles et sont capables de libérer des molécules d'acide peruulique estérifiées à différents types de substances telles que, par exemple, le méthyl ferulaire et certains oligo et polysaccharides feruloilés.

Bien qu'ils ne soient pas disponibles dans le commerce, ces enzymes ont été largement étudiées, car elles représentent un saut potentiel en termes d'optimisation de la production d'acide férulique, en utilisant la fermentation et les technologies de génie génétique.

Fonctions et applications

L'acide férulique a de nombreuses fonctions dans divers contextes biologiques et industriels. C'est un puissant antioxydant, un métabolite dans certains types de plantes, un agent anti-inflammatoire et un cardioprotecteur.

C'est l'un des acides phénoliques les plus abondants dans les tissus végétaux, étant principalement dans les graines et les feuilles, libres ou conjugués avec d'autres biopolymères.

Peut vous servir: concentration chimique

Sa capacité à former des liens avec les polysaccharides est exploitée industriellement pour augmenter la viscosité et la forme de gels composés de molécules telles que la pectine et certains arabinoxyans.

Comme il en va de même pour les réactions qui se déroulent entre l'acide férulique et de nombreux acides aminés, cela est utilisé pour améliorer les propriétés des films à base de protéines.

Dans l'industrie alimentaire et d'autres liés

Étant donné que l'acide férulique a un faible pourcentage de toxicité, cela a été approuvé pour la consommation humaine en tant qu'additif dans différentes préparations culinaires, où elle exerce fonctionne principalement comme un antioxydant naturel de la nourriture, des boissons et même des cosmétiques.

En Amérique du Nord, l'acide férulique est très utilisé dans la préparation des essences naturelles et des extraits.

Dans le cas particulier de la vaniline (vanille), qui est un composé aromatique largement utilisé dans la gastronomie et la cosmétologie, diverses expériences de bioconversion ont été fabriquées à partir de sources naturelles (différentes des gousses de l'orchidée) telles que la lignine, les acides aminés aromatiques aromatiques et feruliques.

Structure chimique de Vaniline (source: EDGAR181 [Domaine public] via Wikimedia Commons)

Certaines espèces de champignons, de levures et de bactéries ont la capacité de sécréter des enzymes qui peuvent convertir l'acide férulique en vaniline, soit par décarboxylation, par réduction, soit par la formation d'un alcool coniferyle.

En pharmacologie et en médecine

Il est considéré que l'ajout d'acide férulique et de curcumine aux repas est une technique nutritionnelle pour réduire les dommages oxydatifs et la pathologie amyloïde liée à la maladie d'Alzheimer.

De plus, diverses études montrent que l'acide férulique est un excellent antioxydant, car neutralise les radicaux libres et augmente l'activité des enzymes responsables de l'inhibition des enzymes productrices de radicaux libres dans le corps du corps.

Peut vous servir: forces intermoléculaires

L'activité de l'acide férulique a également été prouvée dans la diminution du taux de cholestérol et des lipoprotéines à faible densité dans le plasma sanguin, ceci chez les rongeurs nourris avec des régimes riches en huile de noix de coco et en cholestérol.

La médecine chinoise exploite également divers aspects de l'acide férulique; C'est le cas de l'utilisation d'herbes riches dans ce traitement des conditions communes telles que la thrombose et l'artériosclérose.

L'acide férulique a une activité antimicrobienne et anti-inflammatoire, car elle empêche la croissance et la reproduction de virus tels que la grippe, le virus du SIDA et d'autres virus syncitiels des voies respiratoires, qui a été exploitée millante dans la médecine orientale japonaise de la médecine orientale japonaise.

Les références

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