Formule d'acide butyrique, propriétés, risques et utilisations

Il Acide butyrique, Également connu sous le nom d'acide n-butanoïque (dans le système IUPAC), il s'agit d'un acide carboxylique avec la formule structurelle CH3CH2CH2-COOH. Il est classé comme un acide gras à chaîne courte. Il a une odeur désagréable, une saveur d'acre et quelque peu sucré (similaire à l'éther).Sa structure est illustrée à la figure 1.

C'est surtout dans le beurre rance, le parmesan, le lait cru, les graisses animales, les huiles végétales et les vomissements. Son nom est dérivé du mot grec βουτυρος, qui signifie "beurre" (contributeurs, 2016).

Figure 1: Structure de l'acide butyrique.

L'acide butyrique est formé dans le côlon humain par la fermentation bactérienne des glucides (y compris les fibres alimentaires) et supprime soi-disant le cancer colorectal.

L'acide butyrique est un acide gras qui se produit sous forme d'esters dans les graisses animales et les huiles végétales. Fait intéressant, les esters de faible poids moléculaire de l'acide butyrique, comme le butyrate de méthyle, ont principalement des arômes ou des saveurs agréables (le centre d'inovation métabolomique, S.F.).

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Propriétés physiques et chimiques de l'acide butyrique

L'acide butyrique est un liquide incolore avec une odeur désagréable de beurre rance. Il a aussi un goût de beurre.

Il a un poids moléculaire de 88,11 g / mol et une densité de 0,9528 g / ml à température ambiante. Son point de fusion est -5.1 ° C et son point d'ébullition est de 163,75 ° C.

Le composé est soluble dans l'eau, l'éthanol et l'éther. Il est légèrement soluble dans le tétrachlorure de carbone. C'est un acide faible, ce qui signifie qu'il n'est pas complètement dissocié, son PKA est de 4,82 (National Center for Biotechnology Information, S.F.).

Un isomère, l'acide 2-méthylpropanoïque (isobutirique), (CH3) 2CHCO2H, se trouve à la fois libre et dans son ester éthylique dans quelques huiles végétales. Bien qu'il soit commercialement moins important que l'acide butyrique (Brown, 2011).

L'acide butyrique peut réagir avec les agents oxydants. Les réactions à incandescence avec le trioxyde de chrome sont produites au-dessus de 100 ° C. Ils sont également incompatibles avec les bases et les agents réducteurs. Il peut attaquer l'aluminium et d'autres métaux légers (acide butyrique, 2016).

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Réactivité et dangers

L'acide butyrique est considéré comme un composé inflammable. Incompatible avec de forts agents oxydants, de l'aluminium et la plupart des autres métaux communs, alcalis, réduction des agents (Royal Society of Chemistry, 2015).

Le composé est très dangereux en cas de contact cutané (il peut produire des brûlures), en cas d'ingestion, de contact visuel (irritant) et d'inhalation (il peut provoquer une grave irritation des voies respiratoires).

Le liquide d'aérosol ou le brouillard peuvent causer des lésions tissulaires, en particulier dans les muqueuses des yeux, de la bouche et des voies respiratoires.

La substance est toxique pour les poumons, le système nerveux, les muqueuses. Une exposition répétée ou prolongée à la substance peut endommager ces organes ainsi que l'irritation des voies respiratoires qui conduit à des attaques fréquentes d'infection bronchique (Fiche de sécurité Butyric Acid Material, 2013).

En cas de contact visuel, vous devez vérifier si la victime a des lentilles de contact et les retirer. Les yeux de la victime doivent être lavés avec de l'eau ou une solution saline normale pendant 20 à 30 minutes tout en appelant simultanément un hôpital.

En cas de contact cutané, la zone affectée dans l'eau doit être submergée tandis que tous les vêtements contaminés sont retirés et isolés. Toutes les zones cutanées affectées avec du savon et de l'eau sont lavées doucement. Des soins médicaux doivent être obtenus.

En cas d'inhalation, vous devez laisser la zone contaminée à un endroit frais. Si des symptômes sont développés (tels que la respiration sifflante, la toux, la difficulté à respirer ou à brûler dans la bouche, la gorge ou la poitrine), appelez un médecin.

En cas d'ingestion, les vomissements ne doivent pas être induits. Si la victime est consciente et n'a aucune crise, 1 ou 2 verres d'eau doivent être administrés pour diluer le produit chimique et appeler un hôpital ou un centre de contrôle d'empoisonnement.

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Si la victime est convulsée ou inconsciente, ne donnez rien par la bouche, assurez-vous que les voies respiratoires de la victime sont ouvertes et placez la victime de la tête plus bas que le corps. Des soins médicaux immédiats doivent être atteints.

Utilisations et avantages pour la santé

Les esters de faible poids moléculaire de l'acide butyrique, comme le butyrate de méthyle, ont une odeur et un goût, généralement agréables. Pour cette raison, ils trouvent l'utilisation comme additifs de nourriture et de parfum.

Le butyrate, la base conjuguée de l'acide butyrique, se trouve naturellement dans plusieurs aliments. Il peut également être ajouté en tant qu'agent de supplément ou d'aromatisation dans d'autres.

Les esters d'acide butyrique ou d'acide du butyrate sont utilisés pour fabriquer des saveurs et des essences d'huile végétale artificielle. Amilo Butyrate est un ingrédient principal de l'huile d'abricot, tandis que le butyrate de méthyle peut être trouvé dans l'huile d'ananas.

In addition to being used as an aromatizing agent, pineapple oil is also used to promote bone growth, cure dental surgeries and treat colds, throat and acute sinusitis pain, according to the manufacturer of natural products Oceca Brazil (Rose.

Les bactéries trouvées dans le tractus gastro-intestinal peuvent produire des quantités importantes de butyrate de fermentation, de fibres alimentaires et de glucides non numériques. La consommation d'aliments riches en fibres tels que l'orge, la farine d'avoine, le riz complet et sauvés sont un moyen sain d'obtenir le butirate dans votre corps.

Une étude publiée dans le numéro de novembre 2010 du "Journal of Nutrition" indique qu'un repas de céréales la nuit riche en glucides non digestables pourrait augmenter la concentration du butyrate plasmatique le lendemain matin.

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Il ajoute que cela pourrait être le mécanisme par lequel le grain entier aide à prévenir le diabète et les maladies cardiaques.

L'acide butyrique, comme le butirate, est formé dans le côlon humain comme produit de la fermentation des fibres, et cela est suggéré comme un facteur qui explique pourquoi.

Plusieurs hypothèses ont été étudiées sur le mécanisme possible de cette relation, notamment si le butyrate est important pour maintenir l'expression phénotypique normale des cellules épithéliales, ou pour améliorer l'élimination des cellules endommagées par l'apoptose.

Les autres avantages de l'acide butyrique ou de butyrate sont:

• Aide à la perte de poids.
• Soulage le syndrome irrité du côlon (Andrzej Załęski, 2013).
• Traitement de la maladie de Crohn (Axe, S.F.).
• Combattre la résistance à l'insuline.
• Il a des effets anti-inflammatoires.

Les références

1. Andrzej Załęski, un. B. (2013). Acide butyrique dans le syndrome du côlon irritable. Przegla̜d Gastroenterologiczny, 350-353. NCBI a récupéré.NLM.NIH.Gouvernement.
2. Hache, j. (S.F.). Qu'est-ce que l'acide butyrique? 6 avantages d'acide butyrique que vous devez connaître. Draxe récupéré: draxe.com.
3. Brun, w. H. (2011, 2 décembre). Acide butyrique (CH3CH2CH2CO2H). Récupéré de Britannica Encyclopedia: récupéré de Britannica.com.
4. Acide butyrique. (2016). Récupéré de Cameochimicals: Cameochimicals.Noaa.Gouvernement.
5. Contributeurs, n. W. (2016, 22 décembre). Acide butyrique. Récupéré de New World Encyclopedia: récupéré de Newworldyclopedia.org.
6. Fiche de données de sécurité Matière d'acide butyrique . (2013, 21 mai). Récupéré de ScienceLab: ScienceLab.com.
7. Centre national d'information sur la biotechnologie. (S.F.). Base de données de composés PubChem; CID = 264. PubChem récupéré: NCBI.NLM.NIH.Gouvernement.
8. Rwugurtha, s. (2015, 1er juin). Quels aliments sont riches en butyrate? Livestrong récupéré: Livestrong.com.
9. Société royale de chimie . (2015). Acide butanoïque. Chemspider récupéré: Chemspider.com.
10. Le centre d'inovation métabolomique. (S.F.). Base de données de métabolome humain montrant le métabocard pour l'acide butyrique. Récupéré de HMDB.CA: HMDB.CA.