Collations ancestrales

Le guacamole avec nachos est l'une des collations les plus connues

Que sont les collations ancestrales?

Le Collations ancestrales Ce sont des amuse-gueules ou des compagnons qui sont servis en petites portions et peuvent être trouvés dans tout le Mexique. Ces collations sont typiques de ce pays et considérées comme l'une de ses plus grandes coutumes culinaires.

Ces participants ou collations sont normalement servis avant le plat principal, c'est-à-dire comme une ouverture. Cependant, ils sont également consommés dans les réunions sociales, les célébrations ou les fêtes, où ils peuvent rencontrer le document principal.

Ces aliments sont connus sous le nom de collations ancestrales, car ce sont des plats qui ont été transmis de génération en génération et ont été élaborés par des ancêtres mexicains, conservant bon nombre de leurs formes et ingrédients originaux et typiques de différentes régions du Mexique.

Les collations mexicaines ne sont pas seulement connues dans cette nation, elles sont également très populaires dans le monde et peuvent être trouvées dans plusieurs pays. De plus, ils ont influencé d'autres types de collations de différentes cuisines à l'étranger.

Il convient de mentionner que presque tous sont très épicés, car la cuisine de ce pays est basée sur l'utilisation du Chili. Au Mexique, il existe une immense variété de poivrons, qui sont utilisés depuis l'époque pré-colombienne.

Ingrédients utilisés

Alors que de nombreuses collations ont des éléments communs, il existe différents ingrédients qui les rendent uniques et les leurs, selon la région dont ils font partie. Ils peuvent aussi être les mêmes, mais savent avec un autre nom, selon la zone.

Parmi les ingrédients les plus courants pour l'élaboration de ces collations figurent le maïs de différents types (pour faire des tortillas ou différents plats), du piment, des haricots, du cacao, des viandes, des fruits et légumes (comme l'avocat), les fromages et même les insectes.

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Pour beaucoup, les ingrédients les plus traditionnels et avec lesquels les ancêtres mexicains ont élaboré leurs collations, sont les insectes qui sont utilisés jusqu'à aujourd'hui. Cependant, au fil du temps, des variations de ces préparatifs ont émergé.

Collations ancestrales les plus populaires

Il y a d'innombrables collations considérées comme ancestrales dans tout le Mexique, cependant, certains des plus populaires du pays seront exposés.

Chapulines rôties

Les chapulines sont la façon dont les grillons sont connus au Mexique et sont l'une des collations les plus connues de ce pays. Habituellement, ils se préparent à manger directement ou à accompagner d'autres plats et sont rôtis avec des piments, du sel et de l'ail.

Maguey Worms

Également connues sous le nom de Chinicuiles, ils sont assez célèbres et traditionnels dans le pays aztèque. Ces vers sont obtenus à partir d'une plante appelée Maguey, elles sont très rares et difficiles à trouver, donc elles sont également très chères.

Habituellement, pour cette collation, les vers sont préparés avec des piments, des sels ou même de l'alcool.

Escamodes

Cet accompagnement est le produit d'une larve de fourmis et est considéré comme une exquis au Mexique, où il peut être consommé à côté des légumes, des fruits ou du maïs. Sa teneur élevée en protéines et sa vitamines en font un aliment assez complet.

huitlacoche

Huitlacoche est un type de champignon qui pousse à côté de la torchure de maïs (le Tandigo Maydis). Ils sont l'un des aliments les plus anciens consommés au Mexique et sont généralement consommés frais dans des tacos, des soupes ou des rôtis.

Tlacoyos

Cette préparation est une omelette à base de maïs épais.

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toasts

Contrairement à d'autres pays où viennent les toasts de Pan, au Mexique, ils sont faits de maïs. Ce sont les tortillas mexicaines bien connues qui sont frites dans de l'huile abondante et au-dessus peuvent transporter plusieurs accompagnements, allant des sauces à différentes viandes.

Fromage Chicharrón

Cette collation est également connue sous le nom de croûte de fromage et est un aliment assez populaire dans plusieurs régions du Mexique. C'est essentiellement une omelette en fromage qui est cuite dans l'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance ferme et croustillante.

Jalapeños en peluche

Le jalapeño est l'un des piments épicés les plus utilisés non seulement dans la cuisine mexicaine mais mondiale, et c'est pourquoi cette collation est très populaire internationale. Cet apéritif consiste à remplir le jalapeño avec différents ingrédients, et à saisir ou à faire rage.

Bien sûr, ils sont assez épicés.

Tacos

Cette collation est peut-être la plus connue du Mexique et peut être trouvée dans différents pays du monde. Les tacos sont des tortillas de maïs ou de farine auxquelles une variété d'aliments à l'intérieur est placée puis se plie à manger.

Flûtes

À côté des tacos, les flûtes sont une autre des collations les plus reconnues dans le monde. Ce sont des tortillas de maïs qui sont remplies de certains ingrédients, puis roulées pour faire frire, atteignant une consistance croustillante.

Quesadillas

On peut dire que cet accompagnement est également dans les Mexicains les plus célèbres et peut avoir plusieurs variations. Cependant, au Mexique, il est connu sous le nom de Quesadilla à des tortillas de maïs ou de farine farcies de fromage.

Troupeaux

Le mollet est un pain qui peut être sucré ou salé, qui est divisé en deux moitiés transversalement à rôtir. Par la suite, des aliments sont ajoutés à chaque moitié, qui peuvent être du fromage, des haricots, du jambon, de l'œuf, entre autres.

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Gâteaux

Les gâteaux du Mexique sont ce qui est connu dans d'autres pays sous le nom de sandwich et peut être fabriqué avec différents types de pain mexicain. De même, vous pouvez avoir des garnitures assorties qui peuvent aller des légumes uniquement aux bonbons ou aux viandes.

Tortillas

Totopos est ce qui est également connu sous le nom de nachos dans d'autres parties du monde et sont assez célèbres. Ce ne sont rien de plus que des tortillas de maïs frites et coupées en triangles accompagnés de sauces, de légumes, de viandes, de fromages ou de guacamole.

Guacamole

C'est peut-être la sauce la plus connue du Mexique. Il est fait avec de l'avocat, de la tomate, des piments, de la coriandre, de l'oignon et du citron. Il est écrasé et a été accompagné de nachos, de tacos et de divers plats mexicains.

Les références

1. Cano, m. (2021). 10 aliments ancestraux qui valent la peine d'être récupérés. Obtenu à partir d'un corps.com
2. Mendez enriquez, et. (2020). 5 collations mexicaines très faciles et savoureuses pour faire le week-end. Obtenu à partir de los sabores demexico.com