Nourrir la Méso-Amérique, l'Oasisammérica et Aridoamérica

Les Mésoamière, Oasisamérica et Aridoamérica Foods, En Amérique pré -hispanique, ils étaient similaires pour la plupart des colons autochtones de la région et, dans de nombreux cas, ont été utilisés pour le culte religieux. Cependant, la nourriture était étroitement liée à la disponibilité des ressources que chaque culture avait dans le domaine dans lequel il vivait.

Les cultures méso-américaines avaient l'accessibilité à de meilleurs repas grâce à la variété des spécimens trouvés dans la jungle, les lacs et les rivières. Les cultures arido-américaines, nomades par nature, ont utilisé les ressources fournies par le désert et les zones arides où ils vivaient.

Le maïs était l'un des principaux aliments de l'Amérique pré -hispanique

Pendant l'ère pré-hispanique, le territoire qui englobe aujourd'hui le Mexique n'était pas occupé par une seule culture, mais par beaucoup. De plus, ces cultures avaient différentes traditions et coutumes, ce qui a non seulement rendu leurs bâtiments, la langue et la musique différents, mais a également affecté leur goût pour la nourriture.

Certains types de nourriture étaient courants sur tout le continent américain en raison de leur abondance et toutes les cultures les ont consommées, mais d'autres ont grandi dans certaines régions particulières; Cela ne les a fait être inclus que dans les menus de quelques cultures.

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Aliments d'Aridoamérica

Dans cette région, des cultures telles que Acaxee, Caxcán, Cucapá, Guachichil, Guamare, Guarijio, Huichol, Kiliwa, May, Kumiai, Mongui, Opata, Pame, Pima, Seri, Tarahumara, Tepecans, entre autres, entre autres, entre autres, entre autres, entre autres, entre autres, entre autres, entre autres, entre autres, entre autres, entre autres, entre autres, entre autres, entre autres, entre autres, entre autres, entre autres, entre autres, entre autres, entre autres.

Ils ont consommé des aliments collectés tels que les graines de chia, les haricots mesquites, les fleurs de manioc, les magueyes ou les figues de chumbos (fruits de cactus de Nopal). Le maïs a atteint la région à 2100.C.

Des cultures aridoaméricaines ont basé leur nourriture sur l'agriculture et la chasse. Ses options étaient un peu plus limitées que celles des cultures ayant accès à la jungle ou à la chasse aquatique; Cependant, ils avaient un régime assez élaboré.

Comme les cultures méso-américaines, leur aliment principal était le maïs. La facilité avec laquelle il est cultivé et l'abondance de cela sur tout le territoire mexicain a été fait un aliment indispensable pour les cultures qui habitaient cette région.

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Les quelques cultures qui n'étaient pas des nomades devaient arroser leurs cultures assez fréquemment, car la zone arido-américaine avait peu de précipitations tout au long de l'année. Sans irrigation humaine, il aurait été impossible de cultiver de la nourriture.

De même, ils ont également consommé des graines de tournesol, des auyamas, des haricots et des citrouilles. Ils chassaient les lapins pour manger leur viande, car ils utilisaient également des bovins pour manger des moutons et de la viande de chèvre.

Les cultures de cette région avaient accès à d'autres types d'animaux compte tenu de leur emplacement géographique: ils ont chassé les ours et les cerfs. Dans les rivières et les lacs à proximité, ces cultures se sont appuyées sur la pêche pour se nourrir: la consommation de poissons, ainsi que les canards, c'était une partie fondamentale de la nourriture pour les culturesaridoïdes.

Accessoires

Ce qu'ils mangeaient étaient accompagnés de toutes sortes de suppléments naturels pour enrichir le régime natif. Les glands, les herbes et les racines des plantes aux propriétés nutritionnelles ont créé un équilibre alimentaire idéal pour les cultures des climats arides.

De plus, les indigènes avaient l'habitude de moudre les glands pour produire de la farine de gland. Sur cette base, ils pourraient préparer du pain, avec lequel ils accompagnaient leurs repas.

Les femmes de la tribu étaient chargées de collecter des fruits et des plantes sauvages tels que les cactus. Ils ont également collecté de petites graines avec une valeur nutritionnelle élevée qu'ils ont utilisée lors des repas pour compléter leur alimentation.

L'une des principales raisons pour lesquelles le peuple autochtone des Aridoamericanos de la région a collecté des cactus était pour ses fruits. Saguaro était largement consommé dans cette région, étant donné la haute disponibilité des cactus qui ont grandi en Aridoamérica.

Aliments en Méso-Amérique

Illustration de couple mayan Manger

Dans cette région, les cultures Purépecha, Olmeca, Mixteca, Zapoteca, Teotihuacana, Maya et Mexia ont souligné les cultures.

Les aliments consommés en Méso-Amérique pré-hispanique étaient principalement de la citrouille, du chili, du haricot et du maïs. Les légumes et certains animaux tels que Epate, Mazate, Tlacuache, Tepezcuintle, Pizote, Iguana, Coyámel ou Armadillo ont été consommés. Des insectes ont également été consommés, comme le ver Maguey, les Titococcos, les Chapulines, Ahuautle, Chahuis ou Escamol.

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Les autres aliments de cette région étaient les graines (cacao, arachides, chia, amaranto), gousses (Guaje, Ejote, mosquée, Jinicuil, Guamúchil), Cassava Flowers ou Caalabaza, Roots (Jicama, Potato sucré) et les fruits (Chayote, Papaya, Roots (Jicama, Sweet Potato) et les fruits (Chayote, Papaya , Guanábana, Anona, Mamey, Garambullo, Changunga, Tuna, Pitahaya, entre autres).

Ils ont également pêché sur la côte des poissons et des fruits de mer.

Le régime alimentaire de la Méso-Amérique était beaucoup plus riche et plus étendu que celui de ses homologues arido-américains. Les jungles ont non seulement fourni une plus grande variété d'animaux pour la chasse, mais aussi beaucoup plus de fruits, de racines et de plantes avec une valeur nutritionnelle qui a enrichi le régime indigène.

Les premiers explorateurs espagnols qui sont arrivés dans la région ont pu remarquer la grande variété de plats préparés aux classes supérieures. Les plats avaient également une couleur unique pour l'époque, qui a été réalisée naturellement grâce à l'utilisation de colorants tels que l'onoto.

Il est important de souligner que, bien que les plats qu'ils préparaient avaient un certain niveau de complexité, le régime natif était limité aux ressources disponibles dans la région. Il n'y avait pas d'échange complexe de marchandises: cette pratique a commencé à être effectuée après l'époque de la colonie.

Céréales

La plupart des cultures du monde entier ont utilisé une nourriture principale dans tous leurs repas. Pour les peuples autochtones méso-américains, cette nourriture était des grains, en particulier des céréales, comme le maïs. En fait, le maïs avait un tel niveau d'importance qu'il était utilisé comme hommage aux dieux.

Le maïs s'est préparé de plusieurs manières, mais il est principalement devenu la masse puis prépare d'autres types de repas, accompagnés de plusieurs ingrédients. De plus, le maïs a travaillé dans un processus qui l'a facilité la broyage et en a également fait un aliment beaucoup plus nutritif.

Ils le consomment comme solide (dans du pain) ou même liquide, comme boire. Le maïs était le principal aliment des cultures méso-américaines et était présent dans presque tous ses repas.

Fruits et légumes

Les légumes et les fruits complétaient le régime basé sur le maïs que les peuples autochtones avaient. La consommation de citrouilles était très courante, tout comme la consommation d'herbes végétales pour réduire les problèmes d'estomac.

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Les peuples autochtones avaient l'habitude de faire des stoofados et de les accompagner de grains terrestres. Les combinaisons alimentaires dépendaient du moment de l'année, car la disponibilité des cultures variait par rapport au calendrier.

L'utilisation de légumes était assez étendue dans les cultures méso-américaines. Son régime comprenait également des tomates, des légumes, des patates douces et des jícamas, parmi de nombreux autres aliments.

Viande et poisson

La consommation de viande rouge n'était pas étendue en Méso-Amérique; Cela était principalement dû au manque de gros animaux dans la région. Cependant, ces cultures ont mangé des animaux domestiques comme la dinde, le canard et le chien.

Normalement, ils ne consommaient ces animaux que dans des banquets spéciaux, lorsqu'ils ont été engraissés jusqu'à ce qu'ils ne puissent pas les tuer et les manger. Plus précisément dans la culture maya, la Turquie était considérée comme un animal pour la fête.

De même, le type de chien qui a été consommé a été soulevé spécifiquement pour être comestible. Les mêmes chiens qui défendaient la tribu n'étaient pas utilisés.

Les poissons tropicaux, les homards, les lamantins et autres types d'animaux à coquille étaient considérés comme une source importante de nutriments. Sa consommation était courante dans les empires des Mayas et des Mexicains.

Aliments à Oasisamérica

À Oasisamérica, a souligné les cultures Anasazi, Hohokam, Mogollón, Fremont et Pataya.

Les Anasazi étaient sédentaires et cultivés du tabac, des citrouilles, des haricots et du maïs. Aussi chumbos figs, fruits sauvages, go et pignons de pin. Quant aux animaux, ils ont mangé des oiseaux, des écureuils et des lapins.

Les Hohokam, Mogollón, Fremont et Pataya avaient un régime très similaire, mettant en évidence l'incorporation de la culture Hohokam des fours pour cuisiner du pain et de la viande.

Les références

1. Mexique et Amérique centrale, pré-Colombien; Encyclopédie de l'alimentation et de la culture, 2003. Tiré de l'encyclopédie.com
2. Cuisine mexicaine précolombienne: 300 repas par jour au choix, mai 8 octobre 2013. Pris de l'intérieur-mexico.com
3. Habitudes alimentaires des Indiens mexicains sous-colombiens, et.SOIT. Callen, 1965. Tiré de jstor.org
4. Cuisine précolombienne, Wikipedia en anglais, 6 février 2018. Pris de wikipedia.org
5. Pima Tribe, indice de la tribu indienne indigène (n.d.). Tiré de Warpaths2Peacipes.com