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Qu'est-ce que l'avocat?

Il avocat (Persea américaine) C'est une espèce arboricole appartenant à la famille Lauraceae, originaire de la région de la Mésoamérique. Le mot avocat vient du nahuatl Ahuacatl, ce qui signifie testicule, en référence à la forme de fruits.

Naturellement, l'espèce est distribuée en Amérique, du Chili au Mexique, située au Pérou, en Équateur, en Colombie, au Venezuela et en Amérique centrale. À cet égard, l'espèce vient aujourd'hui de plantes cultivées depuis l'époque pré-colombienne.

Le fruit d'avocat est une baie comestible avec une teneur élevée en calories, des lipides, des protéines, des vitamines et des graisses insaturées. En fait, la pulpe est crémeuse, verte ou jaune clair et aromatique similaire à la noisette.

Au niveau commercial, le succès de la production d'avocat dépend de la sélection efficace de la variété appropriée à la région agroclimatique déterminée. Dans ce cas, une production continue, des rendements plus importants, une incidence plus faible des ravageurs et des maladies, et une meilleure qualité des fruits est garantie.

Caractéristiques Général

• L'avocat est une forte croissance plante et vivace qui, dans les conditions naturelles, peut atteindre une hauteur de 10-12 m.
• Il présente un verre abondant, globulaire ou cloche, qui peut atteindre un diamètre de 25 mètres.
• Avec pivotage et racine ramifiée, les racines secondaires et tertiaires se développent dans les 60 premiers cm du sol. Le système racinaire superficiel responsable de l'absorption de l'eau et des nutriments a tendance à être sensible à l'excès d'humidité dans le sol.
• La tige est constituée d'un tronc cylindrique ligneux, avec le cortex rugueux et les rainures longitudinales au niveau de la surface. De plus, de la hauteur du troisième trimestre a une branche abondante.
• De même, la zone foliaire est constituée de nombreuses branches légères et faibles, cassantes par le poids des fruits et l'action du vent. Les feuilles sont simples unifiées lisses et coriadea, rougeâtre, devenant vert intense avec le temps.
• Persea américaine C'est une espèce qui présente un comportement floral appelé dicogamia et protoginia, c'est-à-dire que les fleurs sont affichées en deux phases. En fait, les structures féminines et masculines fonctionnent séparément, afin d'éviter l'auto-politique. Pour cette raison, il existe des variétés classées sur la base d'un comportement floral dans le type A et le type B. Les fleurs de type A s'affichent initialement comme féminines et de type B sont affichés comme masculins dans la deuxième phase.
• Quant au fruit, c'est une baie charnue de texture généralement périform, rugueuse ou lisse et couleur verte caractéristique. À cet égard, la forme et la couleur de la baie, la texture de l'écorce et la consistance de la pulpe dépendent de chaque variété.

Cycle biologique de l'avocat

L'avocat est une plante vivace, avec une vie efficace de 25 ans dans les cultivars sauvages. Cependant, dans les variétés améliorées, le cycle de vie peut être raccourci de 15 à 18 ans.

Ces plantes ont une croissance continue tout au long de leur cycle de vie, le résultat d'une domination apicale et d'une croissance lente des bourgeons terminaux. Processus qui favorise le développement de jaunes axillaires source de floraison et de fructification ultérieure.

Le cycle de vie de l'avocat passe par quatre étapes bien définies:

• Production de matériel végétal: 7-10 mois.
• Croissance et développement de l'usine au stade des jeunes: 1 à 4 ans.
• Début de la production et de la stabilisation de la floraison: 4-8 ans.
• Statut adulte, production complète à la décomposition: 8-25 ans.

Origine

Les variétés d'avocats qui sont actuellement commercialisées à partir de plantes indigènes de la région d'Oaxaca, au sud du Mexique,. Cependant, les prédécesseurs du genre Persa Ils viennent de la zone d'Amérique du Nord, migrant dans les temps après la Méso-Amérique.

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Les preuves scientifiques suggèrent que l'origine de l'espèce Persea américaine Il résulte des changements géologiques profonds qui se sont produits dans la région où le Mexique est actuellement basé, les restes fossiles d'espèces similaires au nord de la Californie actuelle.

La domestication de ce genre a commencé dans 5.000-3.000 A.C., Dans la région méso-américaine. Aujourd'hui, il existe trois variétés de P. americaine, Venant des variétés sauvages: Antillana, guatémaltèque et mexicain.

La variété d'Antillean vient de la région d'Antilles et du guatémaltèque des montagnes Altas du Guatemala. La variété mexicaine est originaire de la région centrale et orientale du Mexique.

Avec le temps, les trois variétés ont traversé naturellement, créant des hybrides indigènes particuliers. Du XXe siècle, les producteurs ont fait une sélection contrôlée, créant des cultivars productifs et caractéristiques de chaque région et des conditions agroclimatiques.

Taxonomie

• Royaume: Plantae
• Subrine: viridiplantae
• Infrareino: Streptophyta
• Superdivision: Embryophyta
• Division: trachéophyte
• Subdivision: spermatophytine
• Classe: Magnoliopsida
• Superorden: Magnolianae
• Ordre: Laural
• Famille: Laureaceae
• Genre: Persa
• Espèces: Persea américaine

Le genre Persa Moulin. Il a été défini par Miller (1754) et les espèces Persea américaine Il était représenté dans la 8e édition du Gardener's Dictionary (Miller 1768).

Variétés

L'espèce Persea américaine Moulin., présente une classification variétale basée sur les conditions écologiques. P. Var américain. americaine (Variété Antillean), P. Var américain. Guatemalensis (Variété guatémaltèque) et P. Var américain. Drymifolia (Variété mexicaine).

Variété Antillean

Variété American Persea var. americaine, Il est originaire des terres chaudes et humides d'Amérique centrale. Caractérisé par de grands fruits porteurs jusqu'à 2,5 kg, une forme ovale, un cortex lisse, un vert vif et une pulpe abondante.

Il s'adapte aux conditions tropicales, 18-26º C et hauteurs inférieures du 1.000 m s.n.m. Parmi les cultivars de cette variété, on peut mentionner: Lorena, Common ou créole, Russell, Pinelli, Venezuel, Curumani, Fuchs, Peterson et Hulumanu.

Variété guatémaltèque

Des hautes montagnes du Guatemala, la variété vient American Persea var. Guatemalensis. C'est une variété qui est conditionnée à des hauteurs entre 1.000-2.000 m s.n.m., qui se caractérise par sa longue période entre la floraison et la récolte jusqu'à 15 mois.

Les baies ont une forme pyriforme, de la coloration moyenne au grand vert foncé à violet. La pâte à haute protéine contenue, un excellent arôme et une texture, a plus de 20% des graisses non saturées.

Parmi les cultivars de cette variété figurent: Edranol, Hass, Itzama, Linda, Mayapan, Nabal, Pinkerton et Reed.

Variété mexicaine

La variété mexicaine American Persea var. Drymifolia, Il est originaire des hautes montagnes de la région centrale du Mexique. Rapporte sa meilleure croissance et le meilleur développement dans les domaines entre 1.700-2.500 m s.n.m.

Les fruits de forme ovoïde verts transparents ont une pulpe de fibres et de sucre faibles (2%) et une teneur élevée en matières grasses (25-30%). Des cultivars de cette variété sont Bacon, Duke, Gottfried, Mexicola, Puebla, Topa-Topa et Zutano.

Cultivars

Il existe de nombreux cultivars obtenus sur la base de tests et d'essais dans différentes zones géographiques, mais les plus courants et les plus cultivés commercialement sont:

• Le créole: Originaire d'Amérique centrale et du Mexique, est la variété originale non sélectionnée. Il présente le cortex très fin et sombre lorsqu'il est mature, devenant comestible.
• Hass: Originaire de Californie, est en cuir rugueux et rugueux, crémeux et basse fibre. La baie est vert foncé en mûris et l'écorce est facilement détachée.
• Méndez: Originaire du centre du Mexique, est l'une des variétés d'origine. Il a une écorce rugueuse, épaisse, vert foncé et pulpe crémeuse et basse fibre.
• Bacon: Originaire de Californie, se caractérise par le cortex vert lisse et fin et vif.
• Fort: Originaire d'Amérique centrale et du Mexique, avec une écorce rugueuse qui émerge facilement de la pulpe.
• Pahua ou palto: Fruits de peau épais et pâte à texture gras, saveur aromatique.
• Towers: Cultivate obtenue par hybridation et sélection en Argentine, dans la région de Famaillá, province de Tucumán.
• Noir de la croix: Aussi appelé prada ou vicecio. Obtenu par hybridation naturelle au Chili, dans la région de Valparaíso. L'écorce est une coloration très foncée pourpre atteint le noir.
• Bleu ou noir: La culture produite dans la région sud du Mexique, a un fruit de peau mince et de pâte abondante, qui nécessite très les soins pendant le transport et la commercialisation.

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Distribution et habitat

La culture d'avocat se produit dans les régions tropicales et subtropicales des cinq continents. Cependant, le plus haut niveau de production et de productivité est obtenu en Amérique, étant le Mexique le premier producteur d'avocats dans le monde.

La culture de l'avocat nécessite certaines conditions agroécologiques liées à l'altitude, à la température, à l'humidité, au sol et à la topographie, pour obtenir une récolte abondante. En fait, c'est une espèce qui manifeste une croissance et un développement efficaces entre 400-1.800 m s.n.m.

Quant à la température, il s'adapte à une plage entre 17 et 30 ° C, étant très sensible aux basses températures. Nécessite une moyenne de 1.200-2.000 mm précipitations annuelles et une humidité relative de 60%.

Il s'adapte à la terre avec des pentes inférieures à 30%, de texture moyenne, profonde, bien drainée et avec un pH de 5,5-6,5. La texture idéale est la texte de l'argile sablonneuse et de la matière organique de 3 à 5%.

Il n'est pas recommandé d'établir des cultures dans les sols d'argile, avec une forte salinité et une teneur en profondeur qui limitent le développement des racines. De même, il s'agit d'une culture qui ne soutient pas l'aguachination du sol et est sensible aux vents forts.

Récolte

L'avocat est généralement immature, cependant, il doit avoir atteint la maturité physiologique ou la maturité de la récolte (³/ /₄), Afin de résister à un temps de stockage plus long, où le processus de maturation se termine.

Avant la récolte, il n'est pas conseillé d'appliquer des pesticides systémiques à la culture. Limiter l'application de produits chimiques de contact seulement une ou deux semaines avant la récolte.

Le stockage est effectué en température et atmosphère contrôlées, afin de retarder la maturation. Une fois transféré à sa destination, l'éthylène peut être appliqué afin que le consommateur l'obtient au point de maturation.

Ravageurs

Voyages

L'espèce Heliothrips Haemorrhoidalis C'est l'un des plus grands parasites économiques qui affectent la culture de l'avocat. Les fruits touchés par les voyages présents au niveau du péricarpe.

Les attaques graves produisent la défoliation des feuilles, des fleurs et des fruits, elles provoquent également des blessures qui deviennent la porte d'entrée de divers champignons phytopathogènes.

Branches

Le scarabée Cupurus aguacatae Dépose des œufs dans les jeunes branches. Lorsque les larves émergent causent des dommages aux tissus tendres. En fait, la peste forme des galeries à l'intérieur des tissus, affaiblissant les branches qui sont brisées par le poids et l'action du vent.

Aguacatero part

Nymphes psilido Trioza anceps Le jaune pâle est adhéré et se nourrit de la surface des feuilles tendres. L'attaque provoque la formation de tripes ou de bosses qui finissent par affecter la fonctionnalité des feuilles.

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Petite biverat d'os

Les espèces Connaître Persaee et C. Aguacatae Ils causent des dommages directs à la récolte, favorisant le détachement des fruits. Les larves de ces coléoptères pénètrent le fruit à la graine, où elles se nourrissent jusqu'à ce que les fruits tombent.

Bone Breeze Palilla

La palilla Caténifère de sténo C'est un minuscule lépidoptère jaunâtre, dont la larve. L'incidence des épidémies tendres se manifeste avec le flétrissement des feuilles et des branches au séchage total des branches.

Rayure rouge

Il Oligonychus SP. C'est un acarien rougeâtre imperceptible, qui attaque la surface des feuilles qui sucent la sève. Pendant de graves attaques, les feuilles se décolorent, affectant le dessous des pousses, des feuilles et des fleurs.

Maladies

Spirituel ou tristesse de l'avocat

L'agent causal de cette maladie est Phytophthora cannamomi qui affecte la racine qui provoque le flétage général de la plante. En fait, cela provoque la chlorose du feuillage dans les jeunes branches, les fruits faibles et finalement la mort de l'arbre.

Cancer du coffre et branches

Maladie généralisée causée par des champignons Galligen Nectria, Fusarium épisohaeria et Phytophthora sp. Les symptômes du cancer dans le coffre se manifestent comme une déchire, initialement sombre pour développer une poussière blanchâtre à la surface.

Au niveau de la branche, une poussière granulaire blanche est observée sur les lésions. Les plantes affectées ont une chlorose générale, qui peut générer l'effondrement total d'arbres.

Anthracnose ou variole  

Les symptômes causés par le Colletotrichum Gloeosporioides Ils sont la présence de taches brunes irrégulières à travers les feuilles. L'attaque commence dans les vieilles feuilles puis se déplaçant vers les jeunes feuilles, branches et fleurs.

Dans le fruit, les dommages sont présentés comme de forts taches nécrotiques qui arrêtent le développement et affectent la qualité finale. C'est la maladie qui provoque les plus grandes pertes économiques avant, pendant et après la récolte.

Anneau de pédoncule

Champignons phytopathogènes Xanthomonas et Diplodia provoquer un anneau ou une incision au niveau du pédoncule des fruits. La baie pousse arrondi, avec du cortex violet, et a tendance à se momifier sans tomber de l'arbre.

Plus spirituel

Causé par des champignons Verticillium albo-atrum, Les symptômes se manifestent au niveau foliaire en tant que flétrissement général et mort ultérieure de la plante. En interne, la nécrose des tissus vasculaires se produit, affectant la floraison et la fructification efficaces de la plante.

Propriétés

L'utilisation principale de l'avocat comme culture d'exploitation agricole est la consommation de fruits frais. Un pourcentage élevé est consommé directement ou traité comme s'habiller dans diverses recettes culinaires.

La pulpe d'avocat a une teneur élevée en protéines et manque de cholestérol, il est donc idéal pour le régime quotidien. De plus, il contient de la vitamine E, des graisses non saturées et du philostérol, qui peuvent avoir un certain effet sur la prévention du cancer.

Les feuilles, l'écorce et les graines sont utilisées en médecine traditionnelle, soit en cuisinant, soit par l'extraction des huiles essentielles. Il est également utilisé en cosmétologie comme matière première pour la fabrication de crèmes, d'émulsions et d'huiles pour la peau et les cheveux.

Les références

1. Poire d'aligateur. Persea américaine Moulin. Récupéré de EOL.org.
2. Culture avocat. National Coffee Association - Anacafé ®. Programme de diversification des revenus à la société de café.