Salmonella typhimurium

Salmonella typhimurium est la bactérie qui provoque une salmonellose ou une gastro-entérite

Qu'est que c'est Salmonella typhimurium?

Salmonella typhimurium C'est une bactérie du bacille, à Gram - négatif, flagellé, dont le nom complet est Salmonella enterica sous-espèce Entéria sérovarité Typhimurium. 

Il s'agit d'un organisme unicéulaire anaérobie facultatif, provoquant une salmonellose, une maladie qui attaque à la fois les humains et d'autres espèces animales. Typhimurium Cela signifie le typhus de souris. Cette bactérie provoque chez la souris une maladie similaire au typhus.

Il est inclus dans le domaine des bactéries, le bord du protéo-acternité, la classe gammaproteobactérie, l'ordre entérobactérie, la famille des entérobactéries, le sexe Salmonelle, Et comme les autres entérobactéries, il produit une entérotoxine qui cause des dommages à la muqueuse intestinale.

Caractéristiques de Salmonella typhimurium

- Salmonella typhimurium Il suit son cycle de vie chez différents hôtes animaux, reproduisant par bipartition dans l'intestin grêle.

- Dans son processus de vie dans l'intestin génère des toxines qui provoquent la diarrhée. Avec les excréments, les bactéries sortent, contaminant ainsi diverses surfaces.

- Si les aliments contaminés sont consommés ou contactés avec des surfaces contaminées, puis apportent leurs mains à la bouche, la bactérie entre dans le système digestif, poursuivant le cycle.

- À l'intérieur de l'intestin grêle, les bactéries adhèrent à la membrane cellulaire des cellules de la muqueuse épithéliale. Ensuite, ils pénètrent les cellules et causent des dommages métaboliques et structurels.

- Les dommages causés par les toxines des bactéries génèrent une gastro-entérite ou une inflammation de la membrane interne de l'intestin. La maladie se manifeste avec la diarrhée, les vomissements et les douleurs abdominales. Cette maladie ne devient pas mortelle, sauf en cas de personnes âgées, d'enfants ou qui ont déprimé le système immunitaire.

Morphologie

- Salmonella typhimurium es une bactérie Bacillus, c'est-à-dire un organisme unicellulaire à forme courte. Donne négatif à la tache de Gram.

- Il a une membrane plasmique entourée d'une fine paroi cellulaire de peptidoglycane et d'une autre membrane plasmique externe.

- Comme toute bactérie, il n'a pas de noyau défini. Il est mobilisé grâce à la présence de plusieurs flagelles disposées autour (flagella péritrique).

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- La membrane externe joue un rôle important. Il produit les chaînes de protéines que les récepteurs spécifiques reconnaissent à la surface des cellules épithéliales de l'intestin (adhésines). De cette façon, les bactéries peuvent adhérer à la paroi intestinale.

- Dans Salmonella typhimurium La capsule n'est pas formée.

- Son matériel génétique (ADN) se trouve dans un chromosome circulaire. De plus, il a un petit plasmide ou un anneau d'ADN qui fournit des informations génétiques supplémentaires, particulièrement liées à sa capacité à provoquer la maladie.

Cycle de vie

Salmonella typhimurium Il est reproduit par bipartition ou fission binaire. C'est-à-dire que la seule cellule qui forme cet organisme est divisée en deux par constriction.

De cette façon, deux individus génétiquement identiques sont originaires (clones). La reproduction bactérienne se produit dans l'intestin grêle de l'animal hôte.

Une fois que la reproduction s'est produite, les bactéries sont libérées dans l'environnement extérieur mélangés aux excréments. L'action de l'entéotoxine des bactéries favorise la diarrhée, et avec elle fournit un moyen de dispersion pour lui-même.

À l'extérieur du tabouret contamine diverses surfaces. D'autres animaux de la même espèce ou d'autres, ingèrent les bactéries, soit en consommant des aliments contaminés, soit en ayant un contact avec de la matière contaminée qui est apportée à la bouche.

De cette façon, la bactérie arrive à nouveau à l'intestin grêle et continue son cycle de vie.

Habitat

Salmonella typhimurium Il est distribué dans le monde. Habite divers invités animaux: oiseaux, bétail et porcs, rongeurs, chiens, chats, iguanes, tortues et être humain.

Il survit dans des zones contaminées par les excréments de ces animaux, comme l'eau, le sol, la céramique, l'acier inoxydable, les surfaces de fruits et légumes telles que la tomate, le piment, le melon, entre autres.

Sa température optimale se situe entre 35 et 43 ° C. Cependant, il est capable de survivre à de basses températures jusqu'à 5,2 ° C et de mourir à des températures supérieures à 46,2 ° C. D'un autre côté, pour leur survie, ils ont besoin d'humidité à la surface où ils vivent.

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Maladie

Salmonella typhimurium Il provoque une salmonélose, ou plus génériquement la gastro-entérite. La maladie attaque les êtres humains et autres espèces animales.

Il se produit en raison de l'action des bactéries qui sont hébergées dans l'intestin grêle. Là envahit l'épithélium de l'intestin et sécrète une entérotoxine qui pénètre. Cette entérotoxine est à 98% similaire à l'enntéotoxine de Vibrio cholerae (CT).

Épidémiologie

On estime que plus de 1 est produit.300 millions de cas de gastro-entérite par an dans le monde. Dans une moyenne de 3 millions de cas, la maladie est mortelle. De même, les pertes dans l'industrie de la volaille sont importantes.

Pathogénicité

La séquence d'événements qui déterminent la pathogenèse de Salmonella typhimurium Comprend l'adhésion à la surface de la cellule épithéliale. Par la suite, l'invasion des bactéries à l'intérieur de la cellule hôte.

Une fois à l'intérieur, il provoque des déséquilibres métaboliques qui provoquent l'activation de l'enzyme adénylathocycal, la destruction des villosités, la sécrétion de cytitosines pro-inflammatoires, une diminution de la capacité d'absorption intestinale, entre autres effets.

L'action de l'enzyme d'adénylathocyclase génère la production d'adénosine cyclique intracellulaire, déclenchant le pompage de grandes quantités d'eau et d'électrolytes à travers les membranes cellulaires des cellules épithéliales.

La muqueuse épithéliale de l'intestin est également endommagée et l'inflammation se produit. Tout cela produit de la diarrhée.

La bactérie se propage de deux manières. L'un se produit lorsque les mécanismes d'auto-destruction cellulaire (apoptose) sont activés, étant ainsi libres les bactéries. Il peut également se déplacer à l'intérieur des macrophages qui ont été envahis.

Les macrophages sont des cellules du système immunitaire qui se déplacent dans le système circulatoire. Ils sont une partie importante du système immunitaire en fonction de l'engulfage des bactéries malignes.

Cependant, S. Typhimurium et d'autres bactéries pathogènes ont des mécanismes qui leur permettent d'être engagés, mais pas détruits.

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Salmonella typhimurium Il peut atteindre le foie et la rate sur une voie alternative, qui ne nécessite pas de colonisation intestinale ou d'invasion des cellules épithéliales intestinales. Cela est possible grâce à sa capacité à coloniser les macrophages.

Symptômes et développement de la maladie

De 6 à 72 heures après l'exposition aux bactéries, des symptômes sont présentés. Nausées, vomissements, maux de tête, fièvre, douleurs abdominales et diarrhée.

Ces symptômes durent 4 à 7 jours. Le développement de la maladie dépend des conditions de l'hôte ou du patient, de la dose ingérée et de la souche bactérienne spécifique.

Chez les enfants, les personnes âgées et les personnes immunodéprimées, des soins particuliers doivent être pris, car il peut y avoir une déshydratation qui peut entraîner la mort.

Dans certains cas, il peut y avoir des complications. L'infection peut être généralisée lorsque les bactéries envahissent le sang (septicémie) ou générant une réaction auto-immune et provoquant une arthrite réactive 3 ou 4 semaines après le début des symptômes aigus.

La prévention

Il est nécessaire de maintenir des mesures de surveillance et de contrôle dans les fermes afin d'éviter la commercialisation d'animaux malades. Des pratiques d'hygiène adéquates dans les structures de production doivent être effectuées.

Il doit être évité de consommer des aliments crus ou mal cuits. Dans le cas des fruits et légumes, lavez-les correctement avec de l'eau bouillie ou filtrée. Consommer du lait et des dérivés pasteurisés.

La principale chose pour empêcher la contagion est l'hygiène personnelle et les zones de consommation alimentaire. Lavez-vous les mains avant et après la manipulation des aliments ou avant de les consommer et de garder tous les instruments de travail propres dans la cuisine.

La bactérie est sensible à la chaleur et aux désinfectants de l'utilisation courante dans l'industrie alimentaire. Si le chlore est appliqué pendant 5 minutes, il suffit de l'éliminer.

Les références

1. Ahmer, b.M., M. Tran et F. Heffron (1999). Le plasmide de virulence de Salmonella typhimurium Est auto-transmissible. Journal of Bactériologie. 
2. Figueroa, je.M. déjà. Verdugo (2005). Mécanismes moléculaires de pathogénicité de Salmonelle sp. Magazine de microbiologie latino-américaine.