Plats ucayali typiques

Les Plats ucayali typiques Ils sont aussi variés que leur écosystème. Situé dans la jungle péruvienne et avec plus de 14.000 espèces animales et végétales, Ucayali se caractérise par un menu typique de la jungle et de l'Amazon, qui comprend des poissons tels que l'or ou le païque.

La viande de gallina a une présence beaucoup plus forte que dans d'autres régions du Pérou, où le bœuf et la chèvre prédominent. Choclo (maïs) est également présent, comme dans la plupart du territoire, mais l'inclusion de bananes, de paume et de manioc étend l'offre gastronomique.

Principaux plats Ucayali typiques

1. Les juanes

C'est ce qu'on appelle l'assiette servie qui comprend un poulet, des olives et des œufs en morceaux, cuits à côté du riz qui l'accompagne.

Le plat est présenté avec des bananes matures comme un compagnon. Dans sa version originale, il comprenait de la viande et du manioc, mais dans les temps modernes, la version avec du riz et du poulet est restée standard. Dans tous les cas, c'est un repas typique de la jungle péruvienne.

2. Salade de chonta

La Chonta ou "Palma Heart" est la partie interne de la paume, qui est effilochée ou délimitée et autorisée à se tenir dans une saumure accompagnée de citrons et d'huile.

Également connu sous le nom de "palmito", avec lui la salade de chonta est préparée. Vous pouvez également accompagner l'oignon, les tomates et l'avocat (avocat) pour des salades plus complexes. Il est typique des régions de la jungle et du produit d'exportation.

3. Patarashca

Avec ce nom indigène, le plat à base de poisson grillé est appelé poisson grillé. Patarashca utilise tout poisson dans la région, est cuit entier ou à filet et enveloppé de bijao ou de feuilles de banane.

Traditionnellement, la cuisine est effectuée au charbon ou au bois de chauffage, à l'extérieur, mais certaines versions sont préparées dans le four, sanctionnées ou rôties. Ce Cartoccio Il contient des épices telles que le cumin et le poivre, à côté de l'oignon haché dans les peintures et l'ail.

4. Inchicapi

C'est une soupe crémeuse en poulet et arachides. La texture est obtenue par la cuisson des arachides et du manioc, qui libère l'amidon, qui agit épaississant le bouillon de manière naturelle.

La soupe prépare à bouillir un poulet dans suffisamment d'eau, à côté de l'ail, du sel, du laurier et des oignons. Ensuite, des arachides liquéfiées ou hachées, le yucca et les morceaux de maïs sont ajoutés.

Traditionnellement, il s'accompagne de banane verte cuite et de riz blanc, bien que ce compagnon ne soit pas toujours inclus.

5. Tamales

Présente dans une grande partie de l'offre gastronomique péruvienne, les tamales de la jungle sont fabriqués sur la base du maïs, du poulet, des olives et des épices.

Une fois préparés, ils sont enveloppés dans des feuilles de bananier et cuits à la vapeur ou dans de l'eau bouillante, similaires aux salles vénézuéliennes.

Le poulet ou le bouillon de poulet sert de base à la pâte de maïs. Cette masse est ensuite mélangée à des arachides, à l'oignon coupé et aux olives pour faire des "petits pains", qui sont cuits dans de l'eau bouillante pendant environ une heure.

Dans d'autres régions du Pérou, les feuilles de maïs sont utilisées au lieu de la banane.

6. Tacacho avec saccadé

La Cecina est fumée et séché du porc au soleil, et le tacach. Il se baigne généralement de la sauce coca (ou de Tunpiro), un fruit indigène d'Amérique du Sud, avec du piment épicé. Les saucisses de porc sont également servies.

7. Picadillo de Paiche

Le Paiche est un poisson commun à Ucayali. Le poisson sec est désinfilé et mélangé avec des tomates, du chili, de l'oignon, des feuilles de laurier, du bâton et du sel, cuire dans un peu d'eau pendant 5 minutes. Il est servi avec une salade de chonta, du manioc frit et du riz.

8. humitas

C'est une sorte de tamal de maïs, enveloppé dans ses feuilles. Ils préparent la pâte avec du piment épicé, de la viande hachée, des raisins secs, des herbes et des épices aromatiques, et cuites à la vapeur, bouillies ou cuites.

9. Suri sur les brochettes

El Suri, ou Gorge de cigarette, est une peste qui vit à Las Palmeras, une sorte de ver assez grand. Leur chair est une exquisité, et avec eux les brochettes (ou anticucus) bien connues sont préparées. Ils sont accompagnés de morceaux de banane ou de manioc.

dix. Chilcano ou timbuche

Dans la jungle péruvienne, il est également connu sous le nom de "Lift Dead". Cela se fait avec du poisson, des œufs battus et du sachacilanter. C'est une soupe très nutritive pour la protéine qui contient. Cela peut prendre jusqu'à 5 types de poissons différents.

onze. Sweey de jeune fille

La jeune fille est un très grand poisson-chat des rivières amazoniennes, et populaire à Ucayali. Ce poisson cuit à feu très lent avec des légumes, assaisonné de citron et accompagné de manioc bouilli ou de riz blanc.

Les références

1. Gastronomie de Pucallpa. Récupéré de Over-Peru.com.
2. Plats ucayali typiques. Récupéré d'environpanol.com.