Caractéristiques des mains, structure, fonctions

La Mains C'est un monosaccharide ou un monoglucoside du groupe Aldohexosa qui se produit naturellement dans les organismes du royaume végétal et qui est situé dans certaines protéines animales glycosylées.

La main peut être obtenue de manière synthétique comme dérivé de l'arabineuse, en utilisant la méthode de synthèse de Kiliani-Fischer, dans laquelle les monosaccharides sont obtenus par l'hydrolyse des composés cyanhydriques dérivés des sucres aldos.

Structure chimique de l'alpha-manpopyranose (page [domaine public] via Wikimedia Commons)

Bergmann et Schotte, en 1921, ont été les premiers à isoler un monohydrate de 4-Glucósido-Mamosa par oxydation du composé cellulaire. Par la suite, le chimiste Julius von Braun a obtenu le même composé par action de fluorure d'hydrogène anhydride sur le cellul.

Le gestionnaire est l'un des sucres les plus utilisés de l'industrie alimentaire pour «bloquer» ou «cacher» les saveurs, car il établit des unions intramoléculaires entre ses monomères et cela réduit les interactions avec les récepteurs actifs des papillaires de goût.

Les scientifiques ont découvert que la d-manase agit comme un fort inhibiteur des bactéries pathogènes dans la muqueuse gastro-intestinale des mammifères. Même des études ont été menées en fournissant différents types de volaille pour prévenir l'infection par l'agent pathogène Salmonella typhimurium.

La main, dans ses différentes isoformes, constitue une partie importante des émulsifiants comestibles qui sont utilisés dans l'industrie alimentaire pour fabriquer des glaces, des yaourts, des gâteaux, ainsi que dans l'industrie de la fabrication du papier.

Les plantes représentent la principale source de la main naturelle, cependant, peu d'espèces métabolisent ce glucides pour l'utiliser comme source d'énergie et cette particularité l'a utilisée comme mécanisme de sélection dans les milieux de culture transgénique.

[TOC]

Caractéristiques et structure

La main est constituée de six atomes de carbone qui peuvent être unis ensemble sous la forme d'un anneau, où les 6 atomes (piranosa) ou seulement 5 d'entre eux (furanosa) participent (Furanosa). Étant donné que dans le carbone en position 1, il contient un groupe aldéhyde (CHO), la main est classée comme sucre aldosa.

Il peut vous servir: flore et faune de la région d'Orinoquía

Ce monosaccharide a la même formule et le même poids moléculaire de glucose (C6H12O6 = 180 156 g / mol) Par conséquent, la main est une épimer de glucose. Les EPMers sont des stéréoisomères qui diffèrent les uns des autres en ce qui concerne la configuration de leur centre "aquiral" ou "stéréogène".

Le glucose a le groupe hydroxyle (OH) attaché au carbone en position 2 orienté vers la droite, tandis que le même groupe OH de la main est orienté vers la gauche, qui peut être vu lors de la comparaison des deux composés représentés au moyen des projections de Fisher.

Sur la nomenclature

Le carbone 1 de la Handsa, où le groupe aldéhyde est lié, est classé comme chiral, car il a quatre substituants différents dans chacun de ses quatre liens. La main peut être trouvée dans deux configurations structurelles différentes: la d-manase et les manas l, qui sont des éantimères les uns avec les autres.

Dans les groupes D-hydroxyle unis aux carbones 2 et 3.

La main est généralement classée comme un piranosa, car elle peut former des anneaux de 6 atomes de carbone et, selon la projection de Haworth, il peut être structurellement représenté comme deux éantiomères:

- α-koral lorsque le groupe hydroxyle du carbone 1 est orienté vers «vers le bas» et

- β-amoease lorsque le groupe hydroxyle du carbone 1 est orienté vers "au-dessus"

Aux différents disaccharides mixtes et oligosaccharides qui ont des mots à la main ajoutent généralement la terminaison «Manan». Par exemple, Galactomanano est un oligosaccharide composé principalement de galactose et d'homme.

Les fonctions

La main est l'un des déchets de glucides qui participent à l'interaction entre l'ovule et le sperme des animaux.

Peut vous servir: impulsion nerveuse: caractéristiques, étapes, fonctions

De nombreuses études ont déterminé que l'incubation des spermatozoïdes avec la main et la fucosa les pousse à ne pas rejoindre la zone du pelukide (couche intérieure de l'ovocyte de mammifère), car leurs récepteurs de poignée sont bloqués avec des résidus de fucosa.

Les récepteurs de la main dans les spermatozoïdes médient la fusion entre les gamètes pendant la fertilisation de l'ovule chez l'homme. Ceux-ci activent la réaction «acrosomale», où les membranes cellulaires de chaque gamète sont dégradées de sorte que sa fusion ultérieure se produit.

Ce monosaccharide participe à la formation de nombreux types de glycoprotéines membranaires dans les cellules animales.

Il fait également partie de l'une des glycoprotéines les plus importantes de l'œuf: la conalbumine ou l'ovotransferrin contient des hommes.

L'union et l'adhésion des bactéries Escherichia coli Aux cellules épithéliales de la muqueuse intestinale dépend d'une substance spécifique, principalement composée de main.

Autres fonctions et applications industrielles

Les propriétés des glucides d'édulcorant dépendent de la stéréochimie de ses groupes hydroxyles, par exemple, le β-D-glucose est un édulcose fort, tandis que l'épime β-D-D-D-D-émine.

Les mains font généralement partie de l'hémicellulose sous la forme de "glucomanais" (glucose, main et galactose). L'hémicellulose est l'un des polysaccharides structurels typiques des plantes et est principalement associé aux pectines, à la cellulose et à d'autres polymères de paroi cellulaire.

Β-D-Manopiray fait partie de la structure du caoutchouc de guar, l'un des agents gélifiant les plus utilisés de l'industrie alimentaire. Ce composé a un rapport monosaccharide de 2: 1, c'est-à-dire que pour chaque molécule de d-manosa il y a deux molécules de d-galactose.

Peut vous servir: organismes hétérotrophes

Le caoutchouc caroub est structuré par un hétéropolysaccharide composé de D-koom avec plusieurs branches de D-galactose. Ce composé est l'un des hydrocolloïdes usagés dans l'industrie alimentaire pour accorder la consistance et la texture aux aliments tels que la crème glacée et les yaourts.

À l'heure actuelle, diverses publications suggèrent que la main peut être consommée en tant que substitut au sucre commun (saccharose), qui est principalement composé de glucose.

De plus, la main est accumulée dans les cellules sous forme de hand-6-phosphate.

Les références

1. Aharya, un. S., & Sussman, L. g. (1984). La réversibilité des liaisons de la cétoamine des aldos avec les protéines. Journal of Biological Chemistry, 259 (7), 4372-4378.
2. Anderson, J. W., & Chen, W. L. (1979). Fibre de plante. Métabolisme des glucides et des lipides. The American Journal of Clinical Nutrition, 32 (2), 346-363.
3. Balagopalan, C. (2018). Cassava dans la nourriture, les aliments pour animaux et l'industrie. CRC Press
4. Fuhrmann, u., Bause, E., Legler, G., & Ploegh, H. (1984). Nouvel inhibiteur de la manosidase bloquant la conversion du mannose élevé en oligosaccharides complexes. Nature, 307 (5953), 755.
5. Iupac, c., & Com, je. Toi. (1971). Règles provisoires pour la nomenclature des glucides. Partie 1, 1969. Biochimie, 10 (21), 3983-4004.
6. Jersbo, m., Donaldson, je., Kreiberg, J., Petersen, s. g., Brunstedt, J., & Okkels, f. T. (1998). Analyse de la sélection du mannose utilisé pour la transformation de la betterave à sucre. Reproduction moléculaire, 4 (2), 111-117.
7. Oyofo, b. POUR., DELOACH, J. R., Corrier, D. ET., Norman, J. SOIT., Ziprin, r. L., & Mollenhauer, h. H. (1989). Prévention de la colmonella typhimurium Colonisation des brilers avec du D-mannose. Poultry Science, 68 (10), 1357-1360.
8. Patrate, c., Serres, C., & Jouannet, P. (2000). La réaction acrosomique dans les spermatozoïdes humains. Biologie de la cellule, 92 (3‐4), 255-266
9. Varki, un., & Kornfeld, s. (1980). Études structurelles des oligosaccharides de type mannose élevé phosphorylé. Journal of Biological Chemistry, 255 (22), 10847-10858.