Lipides simples

Modèle moléculaire des triglycérides, un simple lipide. Avec licence

Que sont les lipides simples?

Les Lipides simples Ce sont des biomolécules organiques dans la composition duquel l'oxygène, le carbone et l'hydrogène participent. Sa structure est composée d'un alcool et d'un ou plusieurs acides gras.

Les lipides sont ingérés par des aliments tels que les produits laitiers, les huiles, les poissons, les noix, entre autres. Une fois à l'intérieur de l'organisme, les lipides remplissent des fonctions très importantes, telles que la protection cellulaire à travers la membrane biologique, qui les couvre d'une couche protectrice qui les sépare de leur environnement.

Il existe une classification générale des lipides, selon laquelle ils peuvent être inhabituels ou saponifiables. Les lipides incaponifiables sont ceux qui ne contiennent pas d'acides gras au sein de leur structure.

Les lipides saponifiables, quant à eux, sont ceux avec des esters d'acide gras dans leur composition. Des lipides simples se trouvent dans cette catégorie, ainsi que des lipides complexes, qui se caractérisent également par des molécules d'oxygène, de carbone et d'hydrogène, mais elles ont également du soufre, de l'azote et d'autres éléments.

Les lipides simples sont une grande réserve d'énergie dans le corps et se caractérisent par un non-soluble dans l'eau.

Classification des lipides simples

Les lipides simples sont classés en deux grands groupes: les acylglycérides, ou les graisses, et les ceridos.

Acylglycérides ou graisses

Exemple d'acylglycéride, un triglycéride. Source: Wolfgang Schaefer, Wikimedia Commons

Les acylglycérides sont des esters composés de glycérol, composés d'un, deux ou trois acides gras.

L'estérification est le processus par lequel un ester est synthétisé. Un ester est un élément qui provient d'une réaction chimique entre un alcool et un acide carboxylique.

La raison pour laquelle le glycérol peut réagir avec un, deux ou trois acides gras est que chaque molécule de glycérol a trois groupes hydroxyles.

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Selon les caractéristiques des acides gras qui réagissent avec le glycérol, les acylglycérides sont divisés en deux groupes:

aux les acides gras saturés, qui sont ceux dans lesquels il n'y a pas de syndicats de carbone les uns avec les autres (ou de doubles liaisons entre le carbone et le carbone), et ont tous les hydrogènes qui peuvent se nourrir dans la structure.

Acide palmitique, acide gras saturé. Source: Wolfgang Schaefer, Wikimedia Commons

Ceux-ci sont générés par des animaux, et ils sont également appelés graisses. Les acylglycérides des chaînes saturées sont caractérisées car elles sont solides lorsqu'elles sont à température ambiante.

b) le acides gras insaturés, qui sont ceux dans lesquels il y a des doubles liaisons entre le carbone. Ces doubles liens font de la structure une composition rigide et empêche les molécules d'être en contact les unes avec les autres.

Formule structurelle d'acide linoléique, un acide gras polyinsaturé. Source: Jü / CC0, Wikimedia Commons

En conséquence de la séparation des molécules et de l'absence d'interrelation dans les chaînes insaturées, ce type d'acide se produit à l'état liquide lorsqu'il est à température ambiante. Les acides insaturés sont générés uniquement par les plantes et sont appelés huiles.

Un troisième cas peut être donné, dans lequel un glycérol relie deux de ses carbones avec deux acides gras par estérification, mais que le troisième carbone est lié à un groupe de phosphate. Dans ce cas, une molécule de phospholipide survient, dont l'une des fonctions les plus importantes est d'être une partie structurelle de la membrane cellulaire.

Maintenant, selon la quantité d'acides gras conformes à un acylglycéride, trois types peuvent être décrits:

• Quand ce n'est qu'un acide gras attaché au glycérol, il est appelé monoglycéride ou monoalclycérides. Ces composés ont des propriétés d'émulsifiant et de stabilisateur.
• Lorsqu'il y a deux acides gras liés au glycérol, c'est un diacylglycéride ou un diacylglycérol. Cet acylglycéride peut fonctionner comme un émetteur de messages dans les cellules.
• Lorsqu'il y a trois acides gras (le nombre maximum d'acides gras qui peut exister dans la structure) à côté du glycérol, il est appelé triacylglycérides ou triglycérides. Ceux-ci remplissent les fonctions de stockage d'énergie. La plupart des acides gras dans l'organisme des animaux sont présentés sous forme de triaclycérides.

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Cires ou céridos

Ces acides sont caractérisés par une composition plus variée. Sa structure de base est formée par l'union d'un acide gras et d'un monoalcool (cet alcool qui n'a qu'un seul groupe hydroxyle), tous deux composés de longues chaînes, c'est-à-dire que les deux chaînes ont beaucoup de carbones.

En plus de cette structure, les acides Céridos ont d'autres éléments, tels que les stérols, les quetonas, les alcools, entre autres. Cette combinaison de différents composés fait que les acides CÉRID sont des structures extrêmement complexes.

Les acides de Céridos, également appelés cires, ont des caractéristiques étanches, car leurs deux extrémités sont hydrophobes, c'est-à-dire qu'ils rejettent l'eau.

Les cires sont solides à température ambiante et peuvent être modifiées lorsque une pression est appliquée. Ils sont présents à la fois chez les animaux et dans les plantes. Dans les plantes, ils remplissent une fonction très importante, car ils couvrent les tiges, les fruits et les feuilles, générant ainsi une couche protectrice qui rend également difficile la perte d'eau excessive pendant le processus d'évaporation.

Dans le cas des animaux, des cires peuvent être trouvées à la surface du corps, des cheveux ou des spécimens.

Étant donné que la propriété fondamentale de CÉRIDOS est l'impermerabilité, les principales fonctions de ces acides ont à voir avec les processus dans lesquels ils repoussent l'eau et se protégent des conditions externes.

Les cires sont présentes dans différentes zones. Certaines de ses utilisations et fonctions les plus remarquables sont les suivantes:

• La cire d'oreille empêche les éléments externes du conduit auditif qui pourrait infecter ou causer des dommages.
• Des nid d'abeilles, la cire d'abeille peut être extraite, qui a des propriétés hydratantes, antioxydant, hydratante, anti-inflammatoire et antibactérienne, entre autres. La cire Beew est généralement utilisée à des fins cosmétologiques.
• Il existe une technique picturale qui consiste à utiliser des cires et d'autres pigments dans la création d'œuvres d'art. Cette technique est appelée peinture encyclique. Utilisez un mélange de résine et de cire d'abeille appelée "médium", qui se caractérise par le brillant et le durcissement, vous n'avez donc pas besoin d'utiliser le verre de protection.
• Les cires peuvent également être utilisées dans les textiles. Dans les tissus de fibres synthétiques, les cires réduisent l'électricité statique et génèrent quelques textures.

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Exemples lipidiques simples

• La cire d'abeille.
• L'huile d'olive.
• La graisse présente dans les noix et autres noix.
• Graisse présente dans les olives.
• Oméga-3, 6 et 9 acides gras.
• Huile de tournesol.
• La tarif d'oreille des oreilles humaines.
• Graisse dans les animaux.
• Acides oléiques, linoléiques et linoléniques (présents dans les olives, le poisson et les œufs).
• Cholestérol.

Les références

1. Lipides complexes et lipides simples: structure et fonction. Récupéré de l'ODAS5.nous.est
2. Lipide simple. Récupéré de ScienceDirect.com
3. Busch, s. Quelle est la fonction des triglycérides? Récupéré de très fitness.com