Les plats Huancavelica les plus célèbres typiques

Dans les Plats typiques de Huancavelica, Département du Pérou, les éléments fabriqués à partir de produits typiques de l'Altiplano et de la région andine sont mélangés, comme le choclo et le bœuf, la RAM et le porc.

Étant une région loin des côtes, les poissons n'ont pas à Huancavelica la même prévalence qu'il a dans d'autres régions du pays. Même ainsi, la truite (un poisson de la rivière) fait partie de celles qui ont la consommation la plus élevée de la région.

Plats principaux typiques de Huancavelica

1- Mondongo 

Tripes. Source: Jdvillalobos, CC par 3.0, via Wikimedia Commons

C'est une soupe en maïs blanc, entier et pelé, avec du bœuf, de la bélier et du bacon, selon la disponibilité et le goût du chef.

Traditionnellement, il est fabriqué dans un pot d'argile car il donne au palais un meilleur goût. La soupe est assaisonnée de piment, d'oignon, de coriandre, de persil et de sel.

El Ají Rocoto, une sorte de poivre épicé, prend la prévalence sur ce plat, en particulier pour les amateurs de saveurs fortes.

2- Puchero

Pot de bogota

Il est élaboré presque exclusivement au premier trimestre de l'année, autour des célébrations de Carnestolendas.

C'est une assiette préparée avec du bœuf et de la bélier, des pommes de terre, du manioc, du maïs et des grains comme les pois chiches, les pois ou les haricots.

Une partie de son assaisonnement est en raison de l'inclusion de fruits tels que Peach, Apple et Quincs. Ce ragoût est servi en deux parties: une entrée avec la partie liquide qui est présentée comme une soupe, puis le sec qui comprend des éléments solides servis avec du riz blanc.

3- Trout et bélier au bâton

Selon la disponibilité, les préparatifs de charbon ou de bois de chauffage sont traditionnels dans la région et ceux-ci peuvent inclure la truite au bâton, le bélier au bâton et les viandes telles que l'alpaga, le bœuf ou le porc.

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Comme son nom l'indique, les viandes sont traversées par des bâtons ou des tiges de bois qui le soutiennent pour la cuisson sur un charbon à base de charbon ou de bois de chauffage. Les protéines sont généralement accompagnées de pommes de terre, de légumes et de haricots.

4- la Pachamanca

Pachamanca

C'est une préparation faite de viandes variées, y compris la RAM, Kid, le porc et Res.

Ils cuisent dans un trou qui se fait sur Terre, où tous les ingrédients sont insérés et une série de pierres poreuses volcaniques est préchauffée et sert de source de chaleur pour la cuisson.

La méthode de cuisson est aussi traditionnelle que le plat. En fait, son nom dérive des mots Pacha (Terre) et Manga (pot) de la langue Quechua.

5- Chicha de Qora

Chicha de Qora

Qora Chicha se démarque comme la principale boisson à Hancavelica et se prépare avec beaucoup d'eau, du broyage, des ongles, de la cannelle et de l'orange.

Le Qora ou "Cora" est une plante traditionnelle de la région. La concoction est fermentée pendant quelques jours et est sucrée avec du sucre lors du service.

6- Tiqi

Tiqui. Source: Dtarazona, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Plat de viande d'alpaga assaisonné de papes, de fromage, de chili et de lait.

7- Pig Guinée épicée

Cobaye épicé. John PC [cc by-s (https: // CreenIvecommons.Org / licences / by-sa / 4.0)] C'est la somme de deux des produits les plus typiques de Huancavelica: Cuy et Pope. Ensuite, l'huile, l'ail, le riz, l'œuf, l'olive, l'oignon, le cumin, la laitue, etc.

8- chuñupasi

Assiette à base de pomme de terre déshydratée et brouillée (œuf et fromage) et cuite. Il est généralement accompagné de Cuchikanka (Little Pig).

9- Patachi

Baldo préparé avec de la viande (ce peut être du porc, de l'agneau ou du bœuf), du bacon, du blé, du maïs haché, des haricots, des pois, des haricots ou des pommes de terre entre autres ingrédients.

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Les références

1. Huancavelica.Com - Gastronomie du Département de Huancavelica: Huancavelica.com
2. Yachay - La Pachanca: Yachay.com.pe
3. Huancavelica Tourism - Gastronomie: tourismhuancavelica.com
4. À propos de - plats typiques de Huancavelica: à propos de l'espanol.com
5. Wikipedia - Huancavelica: c'est.Wikipédia.org