Les 8 plats les plus typiques d'Amazonas (Pérou)

Les Plats typiques du département Amazonas Au Pérou, ce sont une simple élaboration. Sa base est les bananes, le manioc et les poissons de la rivière comme le Paiche, le Tabalo, les bagages, Palometa et même Piranhas. Les caracoles, la viande de poulet, le bœuf, la bélier sont également utilisés, Cochon d'Inde et palmitos (obtenu à partir du palmier ou de la noix de coco).

Dans la jungle amazonienne, il existe une grande variété de fruits tels que les papayes, les fruits de la passion, les fruits de la passion, Patte, Chirimoya, mangues. Tous font partie de la nourriture de la population.

Patarashca

Parmi les boissons les plus ingérées, nous pouvons nommer le Guarapo, une boisson à canne fermentée sucrée, et le Cuchuasi, Aguardiente très consommé dans l'Est péruvien.

Les autres boissons sont la liqueur de mûre, la liqueur de lait et le Pur Pur, qui est un brandy en sirop et les graines et le fruit de Pur (fruit rare de la jungle amazonienne).

Plats de gastronomie Amazon au Pérou

1- Patarashca

Pataresca ou patarashca. Source: De Lou Stejskal - Branzino Patarashca entier, Banana Leaf, Aji Yellow, Creole Salsa, Choclo, Coconut Rice (60 $), CC par 2.0, https: // communes.Wikimedia.org / w / index.Php?Curid = 80434165

C'est un repas traditionnel qui est quotidien à la table amazonienne. C'est un plat de poisson frais de toute nature.

Les poissons sont nettoyés, coupés transversalement et placés sur une feuille de banane. Ensuite, ils assaisonnent de sel, d'ail, d'oignon, de poivre, de tomate et de chili.

Ils sont recouverts d'une autre feuille de bananier pour assembler un tamal et tenir avec une essuyage. Ils sont ensuite cuits au four ou grill. Il est servi avec des bananes vertes rôties avec du charbon ou de la salade de cocona, un fruit tropical.

2- Juane

Juane

Ce plat est particulièrement préparé à la fête de San Juan. L'ingrédient principal est le poulet, coupé en barrages. Ce sont frits et le riz est préparé.

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Dans l'huile où le poulet a été frits, les œufs et le riz sont placés. Ensuite, les feuilles de banane sont ramollies de chaleur et la préparation du riz est enveloppée d'un barrage de poulet moyen. Il est bien attaché et bouilli, en prenant soin que l'eau n'entre pas dans la préparation.

Il est accompagné de banane frite, de racine de manioc et de poivrons épicés.

3- escargot épicé

Escargot épicé

C'est fait avec un escargot appelé Churo. Il est particulièrement grand et original de la jungle. Il est préparé avec du piment sucré et épicé, des tomates, de l'ail, des oignons, du safran et épaissis avec des pommes de terre jaunes ou blanches. Il est accompagné de riz et de bananes.

4- Salade de chonta

Cecina avec salade de chonta

La Chonta ou Palmito, est obtenue du cocotero, du jusáá, du Açaí Et le Pejibayo. Il mange cru, haché et assaisonné. Peut être mélangé avec d'autres ingrédients frais.

5- Paiche

Frito Paiche. Source: lilapanquecito, cc by-sa 4.0, via Wikimedia Commons

Le Paiche est un poisson Amazon qui peut mesurer plus de 2 mètres. C'est l'un des plus grands poissons d'eau douce au monde.

De plus, c'est l'une des espèces les plus anciennes, car elle n'a pas trop évolué depuis la période du Miocène, il y a 5 millions d'années.

Ce poisson a la particularité qu'elle peut sortir de l'eau et respirer en utilisant des organes similaires aux poumons. Il est utilisé dans une variété de plats. Il regarde, tuista, rostiza ou cuit à la vapeur.

Il est utilisé pour faire du ceviche de style Amazon, dans des salades ou accompagné de bananes frites, de manioc, de riz ou de haricots. Le Paiche Picadillo est également préparé, sec et sauté avec des oignons, des tomates et des poivrons.

6- Gallina Inchicapi

Gallina Inchicapi

Ragoût épais préparé avec du poulet coupé, des arachides pelées, de la semoule de maïs, du manioc, de l'oignon, de l'ail et du sacha cor.

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7- Tacacho

Tacacho avec saccadé

Très populaire dans tout le pays, bien qu'avec une importance particulière dans la région amazonienne car c'est la région à partir de laquelle la recette vient. C'est une pâte qui est réalisée en écrasant la banane à l'état vert, au beurre, au chicharrón de porc et à quelques épices.

8- Purple Mazamorra

Porridge violet. Source: déplacez la moustache, CC par 2.0, via Wikimedia Commons

Dessert violet foncé car il est préparé avec du maïs violet, un ingrédient cultivé dans les Andes. Il est très traditionnel de le consommer en octobre en l'honneur du Seigneur des miracles.

Les références

1. Éditeur (2017) Gastronomie Department of Amazonas. 22/11/2017. Au Pérou. www.au Pérou.org
2. Rédacteur du personnel (2017) Pérou Food. Amazone. 22/11/2017. Découvrir le Pérou. www.Découverte-peru.org
3. Des aliments amazoniens surprenants du Pérou qui vous raviront. 22/11/2017 www.Authenticfoodrequest.com
4. 17 aliments bizarres pour les mangeurs Advenoryus à essayer. (2017). 22/11/2017. www. NewPeruvien.com
5. Inchicapi. 22/11/2017. www.Gaspillage de péruv.com