Les plats Huancayo les plus célèbres typiques

Des Plats typiques de Huancayo, Les recettes les plus célèbres sont les pommes de terre de Huancaína ou de La Pachanca, mais la cuisine de cette ville péruvienne dans la région de Junín est beaucoup plus variée.

Divers Potajes, bouillons et viande font également partie de la gastronomie Huancaína, qui, bien qu'il partage beaucoup avec celle d'autres régions du Pérou, comprend également une contribution des traditionnels traditionnels traditionnels traditionnels traditionnels dans la région de la région.

Les viandes de hêtre, la bélier et le porc sont en tant que sources de protéines à côté de la truite, suivie de la pomme de terre et du maïs typiques des villes andines.

Plats principaux typiques de la gastronomie de Huancayo

Frites huancaina

Frites huancaina. Source: Beatrizquiroga, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Le nom du plat et les ingrédients proviennent de la vallée de Mantaro, où se trouvent le département de Junín et la ville de Huancayo.

Il se compose d'une huile élaborée, d'une pâte de chili, d'un fromage et d'un lait qui couvrent les piscines blanches sanctionnées et servaient d'accompagnement d'œufs et d'olives durses.

Ces pâtes ou la "sauce Huancain" peuvent également être combinées avec des viandes, des oiseaux, du poisson et des nouilles.

Pachamanca

Dans la langue quechua, cela signifie "Pot de Terre" (Pacha signifie terre et manque signifie pot). Fait référence à la fois à l'élaboration et au plat lui-même.

C'est un ragoût préparé sous terre dans lequel les ingrédients sont cuits avec la chaleur des pierres volcaniques chauffées, recouvertes de branches et fermées de manière hermétique.

Il comprend des viandes variées, y compris la RAM, le porc, le cochon, la chèvre et les Res.

Gril

Gril. Source: Darazona, domaine public, via Wikimedia Commons

Le climat de la région est l'idéal pour le développement de la truite, qui est assez économique et par conséquent populaire à Huancayo.

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La truite, entière ou filet, est macérée avec du cumin et du poivre pendant une heure, tandis qu'un oignon, un ail, du chili et une vinaigrette à l'huile est préparé en parallèle.

La truite cuit au gril, avec des charbons ou du bois de chauffage, et il est servi avec la vinaigrette. Normalement, il s'accompagne de riz ou de papes sanctionnés.

Cuy Colorado

Le cobaye est un gros rongeur qui pèse environ 1 kilogramme et est généralement consommé dans la région de Mantaro Valley.

La viande propre est placée dans une saumure pendant 2 heures, puis elle est autorisée à sécher et aux frites dans une huile précédemment assaisonnée avec de l'ail, de l'oignon haché et du piment refroidi.

Une fois la viande brun, les pommes de terre blanches hachées sont incorporées et les pommes de terre et les cochons d'Inde sont servis ensemble, tous deux baignés dans la sauce restante à base d'huile, d'oignon et d'épices.

Jora et Mulle Chicha

Jara Chicha

La chicha est appelée n'importe quelle boisson en fermentation céréale, étant le maïs le plus connu.

Les Chichas de Jora et Mulle sont fabriqués dans un processus similaire à celui du maïs ou de la «chicha violette» traditionnelle, mais en utilisant Jora (germé, sec et moulu) ou MOLLE, qui est l'un des fruits des plantes traditionnelles de la région.

Dans le cas du Jora ou de la MOLLE, soit bouilli dans de l'eau abondante et mis en fermentation pendant quelques jours.

Si du sucre est ajouté avant de commencer la fermentation, le processus transforme le fructose en alcool.

Patachi

Patachi est une recette très populaire dans de nombreuses régions du Pérou, chacune ayant ses propres ingrédients ou épices. Par exemple, la patachi de style Huancayo est préparée avec du blé sec, de l'loluquito, des haricots secs, du chuño, des alverjitas sèches, du carán, du bœuf, de la menthe poivrée et du céleri.

Peut vous servir: pauvreté

C'est un plat nutritionnel, qui est normalement servi la nuit. Il est cuit avec du bois de chauffage et les ingrédients sont disponibles dans un pot d'argile pour cuire pendant des heures.

Haricots grillés

Haricot. Source: IGDFPRO, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Très populaire dans la plupart du Pérou, mais surtout dans les régions du centre-ville étant un produit typique de la région. 

Pour son élaboration, les haricots secs sont préparés, qui sont autorisés à tremper pendant une nuit et ont été le lendemain au goût du sel. Ensuite, ils peuvent être pris à tout moment de la journée.

Les références

1. Dehuancayo.Com - Plats typiques de Huancayo Pérou www.Dehuancayo.com
2. Huancayo.Info - Plats typiques de Huancayo Huancayo.Info
3. Huancayo Pérou - Huancayo www gastronomie.Huancayoperu.com
4. Galeon - Plats typiques de Huancayo PortalturisticAhuanc.galion.com
5. Espagnol sur - Repas typiques de Junín www.À propos de l'espanol.com