Les 6 plats apurimac les plus célèbres

Les Plats d'apurimac typiques Ils se trouvent quotidiennement aux tables de la région. Les familles cuisinent généralement et offrent leurs délices aux voyageurs ou aux touristes qui leur rendent visite.

Parmi les délices typiques, les pains faits maison ne manquent jamais aux repas. Ses variétés sont la grille, les tarapacos, les paltos et les fils. Les ingrédients typiques des plats principaux sont les produits de la région. Les papes, les poivrons, le cobaye, l'agneau et le maïs font partie de la nourriture du peuple de la région.

Comme dans tout le Pérou, à Apurimac, la variété des plats est surprenante. Les caractéristiques de cette zone sont l'Huatia, l'assiette de pommes de terre et d'œufs, les écorages de porc, la garniture cuy, le ragoût de poulet et les nouilles de la maison, entre autres.

Les boissons traditionnelles pour accompagner ces plats sont la chicha et le coup de poing.

Les plats les plus typiques de la gastronomie d'Apurimac

1- Huatie

Huatia. Source: Monchito.B.T.H. CCBY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

C'est une préparation qui imprévient le goût de la Terre mère et est liée à la récolte. Il est considéré comme de la nourriture des indigènes, et les Espagnols et les créoles ne le consomment généralement pas. Mais les communautés les plus éloignées ont continué avec la coutume unique.

Ce sont des pommes de terre cuites dans un four fabriqué sur le sol. Pour sa préparation, un trou est fouillé dans lequel le bois de chauffage est introduit pour chauffer le trou rouge.

Lorsque cette température est atteinte, le bois est retiré, les pommes de terre, les occasions sont introduites et recouvertes de terre. Après une demi-heure, les pommes de terre sont dispersées et retirées. Ils sont servis avec du fromage et des patates douces préparées avec de l'eau et du sel.

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2- CANCACHO

Cancacho. Source: Valdavia CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Le nom vient de Quechua et signifie "agneau rôti". Bien qu'il ne soit pas large.

Il s'agit de l'agneau mariné dans une préparation de bière noire, de poivrons de panca, d'ail, de cumin et de sel.

Après avoir résolu la préparation de plusieurs heures, l'agneau est cuit au four. Ensuite, il est coupé en morceaux et servi accompagné de poivrons et de pommes de terre.

3- Président Apurimeño

Président apurimeño. Source: Anitazalles CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Présidence Amalgama Cuisine indigène avec espagnol en incorporant du bœuf ou du porc. La viande de flamme ou l'alpaga est également utilisée. 

Président signifie une soupe dans la langue Aymará. C'est une sorte de ragoût ou de ragoût préparé avec l'oignon, la citrouille, le bœuf, le blé, l'agneau, la viande de mouton, les pommes de terre, les carottes, le céleri, le maïs et les haricots.

La purée de chuño et d'épices est ajoutée. Il est servi dans un plat profond et est accompagné de haricots rôtis.

4- Chuño Qapchi

Chuño Qapchi. Source: eduardozambrano cc by-sa 2.0, via Wikimedia Commons

Pour préparer le Qapchi, le chuño (pomme de terre déshydratée) est trempé toute la nuit puis cuire à feu doux. Il se draine et se mélange avec une préparation d'oignon, de tomate, d'œufs et de fromage.

Il est utilisé comme garniture d'autres plats principaux tels que les nouilles, les pommes de terre bouillies ou le ragoût de poulet.

5-

Cochon d'Inde. Source: Ministère du tourisme Equateur CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons

Le cobaye ou les Cuis, le cobayo ou le cobaye, est une importance traditionnelle et d'une grande importance à la table péruvienne.

Le cobaye typique d'Apurimac est assaisonné d'ail, de Huacatay, de cumin, de sel et de poivre. Il est bourré de haché, d'oignon, d'ail et de cumin, tous cuits. Une fois remplie, le cochon d'Inde est fait frire dans l'huile.

6- Pig Chicharrones

Cochon chicharrones. Source: lwyang cc by-sa 2.0, via Wikimedia Commons

Ils sont faits avec de la viande de porc frappée dans le barrage. C'est habituel.

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