Les 6 bonbons typiques des Chiapas les plus populaires

Les principaux Bonbons typiques des Chiapas Ce sont les nouveaux, le pain frais, le chinbo, le jocote ou la nance bronzé et les bonbons jaunes. Ces délicieux desserts sont très populaires sur les marchés du Chiapas.

La table Chiapaneca n'est pas complète si un dessert est manquant pour le restaurant. Il fait partie de la culture pour terminer les repas et la collation avec un bon melcocha, cocadas, acitrones, flocons, nougat ou wafers.

La variété des saveurs ancestrales du Chiapas donne à sa gastronomie une touche particulière. Dans le cas des bonbons, la diversité des arômes, des textures et des couleurs en est la preuve.

Principaux bonbons traditionnels des Chiapas

1- nuégados

C'est l'un des bonbons les plus représentatifs des Chiapas. Sa préparation est très simple: il consiste à préparer un pain sucré à base de jus d'orange et à le faire frire dans l'huile végétale.

La touche finale de ce dessert consiste à battre le nuégado dans le miel et à le saupoudrer de carmin rouge.

C'est un dessert emblématique de la culture zoaque, descendants des Olmecs, qui vivent actuellement dans les États de Chiapas et d'Oaxaca.

2-

C'est un doux natif de San Cristóbal de las Casas. Ce sont des pains farcis de patates douces jaunes, saupoudrées de sucre en poudre.

Les co-loaves sont cuits au bois de chauffage. Ce dessert fait partie de l'offre des boulangeries de San Cristóbal de las Casas, à côté du pain de Trencitas et des biscuits.

3- chinbo

Cette délicieuse soucoupe est faite de marquesote, un pain mexicain typique avec une saveur neutre et très fragile au toucher.

Pour préparer le chiapaneco Chino, le marquesote est baigné de sucre et de sirop de cannelle.

Ce doux bénéficie d'une large popularité à Comitán de Domínguez et San Cristóbal de Las Casas. Il est généralement servi dans des portions individuelles, et même en tant que palettes de crème glacée.

4- Jocote ou Nance bronzé

Le Jocote ou Nance bronzé est extrêmement courant dans les marchés populaires et les foires des Chiapas.

Comme son nom l'indique, ce doux peut être préparé avec deux variantes de fruits: le Jocote, mieux connu sous le nom de Jobo; et la Nance, également appelée Nanci, Nanchi, Nantz ou Nanche.

Dans les deux cas, le fruit doit être macéré pendant un an ou plus dans Brandy ou Pox. Ce dernier est une liqueur typique de la région, préparée à base de maïs, de canne et de blé.

5- Sweets Yema

Ce sont des desserts élaborés basés sur des jaunes d'oeuf avec du sucre, ce qui donne comme un résultat final un dessert de texture douce.

Ce type de bonbons est généralement présenté en combinaisons de différentes formes et saveurs. Dans les points de vente de Chiapanecos, les bonbons jaunes sont prédominés des fleurs et des animaux.

6- Mazapan de lait

Bien qu'au Mexique, le mazipan aux arachides soit très populaire, en Chiapas, celui fait avec du lait est très traditionnel. C'est un sucré de Noël et pour son élaboration, il faut du sucre en verre, du lait (il peut être en poudre), du lait condensé, des fruits comme l'amande ou les noix et la fécule de maïs.

L'Estadelicia est un métiseur sucré, car l'origine du Mazapan est l'espagnol, qui est en sucre et amandes. 

Les références

1. 5 bonbons typiques des Chiapas pour adoucir votre vie (2017). Récupéré de: soychiapanecote.com
2. Manger à Chiapa de Corzo (S.F.). Récupéré de: Turismochiapas.Gueule.mx
3. Sweets From Chiapas (2016). Récupéré de: conchiapas.com
4. Pan Coleto, A Tradition for the Palate (2016). Récupéré de: Oychiapas.com
5. Taste: boissons typiques et bonbons Chiapas (2015). Récupéré de: Chiapas.l'universel.com.mx