Les 5 plats manabi les plus populaires

Dans les Plats de manabí typiques L'ingrédient le plus utilisé est la banane. La cuisine de Manabí est la plus reconnue en Équateur. Cela résulte d'une combinaison ancestrale de connaissances autochtones et de méthodes espagnoles.

Ces pratiques ont été transmises de génération en génération contre des fours en argile pleine de bois de chauffage, qui sont toujours utilisés.

Dans la gastronomie de Manabí, le maïs et les arachides sont l'un des ingrédients les plus utilisés. Les deux sont inclus comme des condiments des plats les plus acclamés de la province, comme l'encebollado, les Ayacas, les tortillas de feuilles de bananes ou le sec du chivo.

Les fruits de mer sont également utilisés, qui sont à la base de nombreux plats. Ceux-ci sont préparés avec des ingrédients locaux tels que le maïs et le cacao. Pour boire une fabrication de guarapo, qui est un jus de canne à sucre fermentée.

Les plats typiques de Manabí

1- Viche de poisson, de crabe ou de crevettes

C'est une soupe épaisse qui combine une grande variété de légumes frais, de bananes et de bouillon à base d'arachide. Il est cuit avec des carottes, des haricots et différentes herbes.

Il existe différentes versions: cela peut être fait avec des crevettes, avec du poisson, avec les deux et même avec un petit homard. Il comprend généralement l'ail, les épices, la coriandre, les oignons et le lait.

2- Tonga

Tonga. Source: Aaronmormot - Propre travaux, CC par -sa 4.0

C'est un plat qui comprend du riz, des bananes cuites et du poulet dans la sauce aux arachides. Il se démarque pour son originalité lorsqu'il est servi sur une feuille de banane.

Ses origines remontent à l'ère des travailleurs du caoutchouc et des premiers colons. Les agriculteurs qui travaillent à la recherche de caoutchouc portaient leurs déjeuners enveloppés dans des feuilles de bananes.

La préparation a survécu et reste populaire dans les maisons et les restaurants de Manabí. Il n'est pas étrange de voir les employés de bureau porter leur déjeuner enveloppé dans des feuilles de bananes.

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3- Casserole de Manaba

Casserole de manaba

Ce plat typique de la cuisine côtière est fabriqué dans le four avec une banane verte, un réfrigération, du poisson ou des crevettes et des arachides. Il est accompagné du riz blanc chaud classique, du citron et du poivre, et est cuit dans des piles de boue.

Une autre version de la casserole est la banane Sango avec du maïs et du poisson. Il est similaire à la casserole, mais il est plus humide et cuit très lentement.

4- encebollado

C'est une délicieuse soupe, considérée comme un petit déjeuner et le premier remède pour la gueule de bois. C'est un bouillon populaire le dimanche du matin.

Il se prépare à combiner les épices, les oignons, les poivrons et le manioc, autour du poisson, généralement du thon blanc.

Il est très populaire et est vendu dans les rues, car à son origine, il se préparait à nourrir les habitants du port et a cuit dans la cuisine des bateaux.

Sa préparation est un rituel dans les endroits où il est vendu, et commence à l'aube.

5- Poulet créole et poisson sec

Poulet créole sec. Source: Montielelec98, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Le poulet est cuit dans une casserole avec de l'oignon râpé, de l'huile, des tomates, du persil, de la coriandre, du cumin, du sel et du poivre.

La variété de poissons est préparée de la même manière, mais au lieu du poulet, le poisson est utilisé en gros morceaux et cassava ou pommes de terre.