5 plats de nariño typiques (gastronomie)

Les plats de nariño typiques, départementde la Colombie, ils sont reconnus dans le monde entier. Le régime nariñense comprend beaucoup de bœuf. Il est également consommé une grande variété de poissons, de homard et de fruits de mer. De plus, le lait de coco est cuit.

En soi, la cuisine colombienne varie considérablement en fonction des différentes régions. Dans certains, il y a des spécialités considérées comme exotiques, comme des fourmis ou des cuys augmentés ou des préparations intérieures, tandis que d'autres régions ou ont touché ces plats.

Le petit déjeuner est important à Nariño: jus ou jus de fruits, café ou chocolat, fruits, œufs et pain. Au déjeuner, la soupe est traditionnelle, puis un plat principal avec un verre, et pour le dessert un peu sucré typique. Le dîner est généralement plus léger; Par exemple, une collation.

Les plats typiques de Nariño

1- Le cobaye

Le cochon d'Inde est rôti entre les braises et les charbons, après un processus de reproduction laborieux, la prise en charge de sa croissance et de sa sacrifice.

Il est servi entier, avec une peau croustillante et frite. Les condiments typiques font le plat nariñense le plus appétissant et le plus convoité.

Il est d'un grand pouvoir nutritionnel et il est également dit qu'il a des propriétés aphrodisiaques. Tu manges avec tes mains.

2- Le LOCRO DE OLLUCO

Le Ulluco, Olluco ou le Pape Lisa est un tubercule typique de la région andine en Colombie. Il est riche en glucides, il a donc beaucoup de calories.

Un ragoût est préparé avec des ullucos hachés, du lait, du fromage blanc et du beurre, avec du poivre ajouté, de l'origan, de l'ail, du paprika, du thym, du persil et de l'oignon.

Il est également typique de l'utiliser dans des salades, en mélangeant les ullucos bouillis avec des carottes, des haricots, du jambon, du fromage et de l'oignon.

3- Le Pusandao

Il est préparé avec de la viande et du bœuf de la montagne de porc, qui est assaisonné avec du sel nitro, du poisson (poisson-chat, corbeaux ou pargo) et est servi accompagné de banane verte, de pommes de terre entières sans pelaire, d'oeufs durs et de lait de coco.

Il est servi dans des casseroles ou des plats profonds. Un peu de chaque ingrédient est placé, accompagné de riz blanc, d'avocat et de chili.

4- nariñenses arepas

Les tortillas avec de la farine de blé, de l'eau, du beurre, du bicarbonate, du colorant et du sucre sont préparés. Dans certains endroits, ils ajoutent également du lait et des œufs.

Pour la cuisson, ils sont rôtis en cayanas, des récipients de boue qui sont utilisés depuis les temps anciens.

Une autre forme de cuisson consiste à les faire frire dans du beurre de légumes ou de l'huile. Cette modalité est connue sous le nom de Arepas ou Fried arepumes.

5- Enclos de Pydua

Ce sont des poissons et des fruits de mer assaisonnés de noix de coco. Le plus répandu est le pydua ou la concha en quoi, un mollusque bivalvo qui est soigneusement sélectionné. Auparavant, ce travail de sélection était exclusif aux femmes.

Ils cuisent vivants dans de l'eau bouillante, puis ajoutent à un lait, à l'oignon et à la préparation du chili, assaisonnés d'herbes telles que la poulie, le basilic noir, l'origan et la coriandre Cimarrón.

Il est accompagné de riz avec de la noix de coco, de la patacón, de la pomme de terre et du manioc.