Les 3 dérivés de vache les plus importants

Les Dérivés de VACA Ce sont les produits qui sont préparés ou fabriqués avec des produits tirés de la vache tels que le lait, la viande et la peau. Les deux premiers sont fondamentaux dans l'alimentation de l'homme, tandis que le troisième est important pour l'élaboration d'une grande variété d'accessoires pour le personnel et la maison, l'industrie et le commerce.

Les contributions aux nutriments au corps se démarquent: les protéines, le calcium, les vitamines et les minéraux; Aide à la prévention des maladies et les multiples utilisations fournies par les produits qui peuvent être fabriqués avec du cuir, comme utilisé comme préféré.

Presque rien n'a été gaspillé de la vache, dans presque tout le monde, sauf en Inde. Il y a un animal sacré, considéré comme un symbole de fertilité et de maternité; Ils sont protégés par la loi et personne ne peut les harceler, les maltraiter et les tuer beaucoup moins.

Les dérivés de vache les plus éminents

1- lait

C'est un aliment naturel et complet, qui est extrait par la traite des mammifères mammaires, des mameliers domestiqués. Le produit appartenant à la vache s'appelle le lait. Lorsqu'il provient d'un autre mammifère, il est nécessaire d'ajouter le nom de l'espèce, par exemple: lait de chèvre, lait de mouton ou lait de buffle.

Le lait de vache est le plus consommé au monde et les facteurs tels que la nourriture, la race et la saison, entre autres, font varier la constitution du lait. Il a de l'eau, des protéines, des lipides, des glucides, des sels minéraux (sodium, potassium, calcium, fer, magnésium, phosphore, chlorures et acide citrique).

De plus, il a une teneur élevée en vitamines hydrosolbles (C, B1, B2, B6, B12, niacine, acide pantoténique, acide folique, biotine, colline et inositol), vitamines liposolubles (A, E, D et K) et enzymes ( Lactténine, lactopéroxydase, catalase, réductase, lipase, phosphatase, protéase, amylase et lisse).

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En raison de sa composition et du pH (degré d'acidité, qui se situe entre 6,5 et 6,7), le lait est un excellent moyen de développement microbien: bactéries, moules et levures. Cela provoque une série de modifications chimiques qui permettent des processus alternatifs et des processus utiles (élaboration d'autres produits tels que le fromage et le yaourt).

Le lait est un produit et un émetteur hautement périssables des bactéries infectieuses pour le corps humain. Par conséquent, après la traite, le lait est soumis à un traitement thermique (purification à des températures élevées sans modifier la composition et les qualités du liquide), qui peuvent être faibles (62 ° C pendant 30 minutes) ou élevés (72 ° C pendant 15 minutes).

Sur le marché, une grande variété de laits sont obtenus: le naturel et entier (UHT), l'évaporé (soumis, dans le même récipient qui est livré au consommateur, au traitement thermique qui détruit les germes), lait sans lactose, lait, lait, condensat de lait, crème au lait et lait en poudre, entre autres.

Il existe également une riche variété de produits laitiers tels que le fromage, le yaourt et le beurre.

Le yaourt est un produit laitier coagulé (épais) qui est obtenu à partir de la fermentation par l'action des micro-organismes Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thepheophilus. Il y a une saveur ou des fruits naturels.

Le fromage frais ou mûr, solide ou semi-solide, est obtenu en séparant le sérum après la coagulation du lait naturel, ou des matériaux obtenus à partir du lait, par l'action de la présure ou d'autres coagulants appropriés.

Le beurre, qui est obtenu exclusivement à partir du lait ou de la crème de vache, entièrement purifié, est en meilleure santé que les margarines ou autres produits à étaler. Lorsqu'il est fait avec du lait, le lait est riche en acide linoléique conjugué (CL), ce qui aide à lutter contre le cancer et le diabète.

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2- viande

La viande de la vache est un produit fondamental dans le régime de consommation animale et est la base d'une bonne alimentation. Cependant, les experts recommandent de manger le montant suffisant requis par l'agence.

C'est parce que le faire en très haute quantité pourrait être nocif. Les formes de cuisson sont larges: vous pouvez rôtir, frire, ragoût, transpiration et cuisson. 

Parmi les coupes, pour en mentionner certains sont les suivants: le filet ou le T-os, qui est formé par la longe et le filet, séparés par un os en forme de T; Longe fine, qui appartient au centre, est une saveur plus chère et riche. La queue du quadril.

Dans les côtes se trouve la large digue, une viande douce, avec suffisamment de graisse, ce qui la rend très tendre et délicieuse; le large bofe avec de l'os, avec une palette et très juteux; Et le rôti de bande, allongé avec une graisse abondante, avec des os intermédiaires.

La jupe, une coupe connue sous le nom de sévère ou d'ulter.

La fesse, de la petite graisse, qui est en haut de la jambe arrière et de la poitrine, quelque chose de dur, situé à l'arrière de la jambe avant de l'avant.

3- Cuir et autres utilisations

Une fois propre et traité, la peau de la vache a plusieurs utilisations. Il est utilisé dans la préparation d'accessoires qui complètent la robe quotidienne telle que les sacs, les sacs à main, les portefeuilles, les chaussures et les vestes.

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Des produits de décoration et de confort sont également fabriqués tels que des chaises, des canapés, des lits, des tapis et des rideaux.

Le sébum ou la graisse est utilisé pour l'élaboration du savon, les poils de la queue pour fabriquer des pinceaux, les intestins de l'Agneau des raquettes de tennis, le cartilage et les os pour extraire le collagène avec lequel la gélatine se produit, les cornes pour fabriquer des boutons et du biologique déchet pour faire des engrais.

Les références

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2. Kitchen by Hermann Grüner, Reinhold Metz Processets.
3. La mondialisation productive et commerciale du lait et ses dérivés par Luis Arturo García Hernándezez.
4. Nutrition pour les éducateurs par José Mataix Verdú.
5. HABS de consommation et de demande de produits de la viande en Espagne. Samir Mili, Mario Mahlau, Heinrich P. Furitsch.
6. Harris, Marvin-Cows, porcs, guerres et sorcières.
7. Coupes de viandes de bœuf: un guide pour les plus longs de la viande par Grayza Baptista, 10 septembre 2010.