Les 11 racines comestibles les plus courantes utilisées dans la cuisine

Exemples de racines comestibles

Le Racines comestibles Ce sont ceux qui produisent un épaississement de leurs racines qui s'allongent ou rassemblent beaucoup pour se terminer par un filament long et étroit, offrant à cette partie une plus grande charge nutritionnelle et des éléments accumulés.

Le monde végétal fournit l'être humain de nombreux aliments qui consomment quotidiennement. Des plantes ne peuvent pas seulement manger les fruits ou les graines; Il existe une grande variété de plantes que vous pouvez manger la racine.

Parmi les caractéristiques qui partagent les racines comestibles, nous constatons que ce sont des plantes qui envoient les nutriments à leurs racines au cours de la première année et de la racine que la plante parvient à nourrir les fleurs et les fruits.

Il existe 3 variétés de plantes à racines comestibles: tubercules, rhizomes et plantes ou légumes-racines.

Racines comestibles très populaires

1- gingembre (Zingiber officinale)

Ginger (Zingiber officinale)

Le gingembre est une plante originaire de la région d'Indomalaya. Sa culture remonte à l'antiquité, dans des régions comme la Chine et certains territoires européens.

Le gingembre est formé à partir d'un rhizome souterrain à partir duquel la tige pousse avec le reste de la plante. Peut atteindre jusqu'à un mètre de haut.

Il est recommandé dans la décoction, la perfusion et les préparations pharmacologiques telles que la poussière, l'oléorrésine, le sirop, la teinture et les capsules. Il est également utilisé dans la cuisine pour ses démangeaisons et une saveur agréable; Il est utilisé comme condiment et complément dans les perfusions ou les jus.

En médecine, il est utilisé pour le traitement du système digestif. Rhizome frais peut être utilisé contre les vomissements, la toux, la distension abdominale et la pyrexie.

Les propriétés du gingembre pour les conditions de gorge et les infections en raison de ses effets antibiotiques et antifongiques ont été reconnus.

2- curcuma (Longa Curcma)

Curcuma (longa curcuma)

Racine originaire d'Asie, où elle a été utilisée comme médecine, essence et encre. On estime qu'il a des propriétés similaires à celles du gingembre.

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Il est utilisé pour rétablir l'équilibre corporel. Pour un usage externe, la teinture de curcuma préparée avec de l'alcool, en friction, calme la douleur rhumatismale.

Il sert de diurétique, est utilisé dans le traitement des maladies hépatiques, pour réguler les menstruations et atténuer la douleur à l'accouchement.

Il est recommandé comme des lunettes de lune, un remède contre la grippe, l'antipasmodique, digestif et émollient et comme vermifuge, à la fois pour les humains et pour les éléphants.

3- Carrot (Daucus carota)

Carotte (daucus carota)

Considéré à partir de l'Asie, sa culture s'est propagée dans le monde. Développement biennal, racine longue, couleur orange, avec une petite tige dont les feuilles ridées et vertes sortent.

Les carottes sont une riche source de bassins versants similaires à la vitamine A qui s'est avérée aider à endommager la réparation de la peau. Il aide à prévenir le cancer et les maladies cardiaques et est utilisé dans la cuisine crue dans les salades et cuit.

4- Cassava (Scoffle Manihot)

Yuca (Manihot esculenta)

Il est originaire des tropiques d'Amérique latine, où il a développé une grande partie de sa diversité génétique. Il compte environ 150 espèces, et parmi eux nous trouvons des arbres jusqu'à 15 mètres.

Le manioc est principalement utilisé comme aliment, il doit être cuit jusqu'à ce qu'il soit doux. En Indonésie, le manioc est cultivé avec du caoutchouc et du palmier à huile, il est utilisé comme ombre dans l'établissement de nouvelles plantations de cacao et l'amidon peut en être extrait.

5- pape (Solanum Tuberosum)

Pape (Solanum Tuberosum)

La pomme de terre est originaire de la chaîne de montagnes des Andes, dans l'Aldien Altiplano, et peut être trouvée jusqu'à 4300 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Il appartient à la famille Solanáceas, c'est un tubercule comestible dont une tige avec des feuilles ovales et abondantes sort. Taille variable selon l'espèce.

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Le pape est la quatrième culture mondiale la plus importante, cultivée dans plus de 100 pays. Il contient des protéines de haute qualité et a tous les acides aminés essentiels et la vitamine C.

En Europe à un niveau industriel, il est utilisé dans la production de vodka, de whisky, d'amidon et d'autres industries qu'ils l'utilisent comme fast-foods (pommes de terre vers les Français) et des frites (flocons).

6- betteraves (Beta vulgaris crassa)

Betterave (bêta vulgaris crassa)

La betterave est originaire de l'Inde. C'est une plante radiculaire charnue et grande, la partie comestible. La racine est sphérique et globuleuse, sa couleur varie entre le rose et le violet, mais la pulpe est rouge intense et le goût est sucré. Les tiges et les feuilles vertes poussent à partir de la racine.

Il est utilisé dans la cuisine crue dans des salades ou cuit pour différents plats. Sa saveur est sucrée.

La racine a été utilisée pour lutter contre la douleur des dents. Les betteraves offrent une riche source de vitamine C et d'acide folique, en plus d'avoir une teneur élevée en potassium.

7- réglisse (Glycyrrhiza glabra)

Réglisse (glycyrrhiza glabra)

La réglisse est originaire d'Europe et d'Afrique, utilisée pendant 3000 ans. Il a une racine principale qui peut atteindre une paume de longueur dont d'autres qui s'étendent sous terre jusqu'à 1 ou deux mètres, avec l'épaisseur approximative d'un doigt, avec l'épaisseur approximative d'un doigt. De sa tige principale née les branches souterraines ou les rhizomes horizontaux.

Il est principalement utilisé comme médicament et édulcorant dans le traitement des ulcères d'estomac, également utilisé contre l'asthme et la toux sèche. Il est anti-inflammatoire et détend également les muqueuses.

8- Rábano (Raphanus sativus)

Radis (Raphanus sativus)

Le radis est originaire d'Asie. La partie utile est la racine épaissie, succulente rougeâtre, rose, blanche ou combinée couleur.

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Il est utilisé comme ingrédient de salade frais, il est sain car il est très faible en calories, riche en vitamine C et sa cellulose contribue bénéfique au bolus intestinal.

9- Chirivias (Brassica Rapa)

Chirivias (Brassica rapa)

C'est une plante sauvage depuis des années dans les zones tempérées de l'Europe. C'est un légume étroitement lié à la carotte et au persil.

C'est une plante biennale, sa longue racine tubéreuse a la viande de peau et de crème, ses feuilles sont des bords dentaires étranges et avec des pétioles étreintes.

Il est utilisé dans la cuisine et utilisé comme édulcorant avant l'arrivée du sucre de canne.

10- ginseng (Ginseng panax)

Ginseng (ginseng panax)

Etymologiquement, cela signifie un remède contre tous les maux ou maladies. Il est originaire des régions montagneuses d'Asie, en particulier de la Corée, du Japon et de l'est de la Russie.

Il est utilisé comme médicament pour lutter contre l'épuisement et la faiblesse, pour réduire le cholestérol sanguin, il est digestif et stimule le système immunitaire.

Il est également utilisé comme aphrodisiaque, pour renforcer l'activité sexuelle, la vigueur et la concentration, contre le vieillissement, l'insomnie, la tension nerveuse et le stress.

11- VALÉRIEN (Valeriana Officiels)

Valeriana (bureau de Valeriana)

Il est originaire d'Europe et d'Asie où il grandit généralement dans des endroits humides humides. Son odeur désagréable attire des chats et des rats.

C'est un bejuco herbacé des fleurs blanches à la crème très légère. La valeriana ou la plante de chat est indiquée pour des situations temporaires de tension nerveuse légère et la difficulté de concilier le sommeil.

Dans les compresses, vous pouvez soulager les crampes musculaires, elle a de nombreuses propriétés mais elle est connue sous le nom de tranquillisant. L'épilepsie, l'anxiété, la fatigue, l'épuisement intellectuel, l'insomnie et les migraines peuvent être traités.