Les 10 caractéristiques des lipides les plus remarquables

Entre les Caractéristiques lipidiques Ils mettent en évidence leur rôle principal dans la protection des cellules, dans l'absorption des vitamines nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme ou dans la proportion d'acides gras vitaux pour plusieurs processus effectués par le corps.

Bien qu'il soit courant de considérer les lipides comme des éléments nuisibles, la vérité est que beaucoup d'entre eux jouent un rôle favorable dans des processus physiques importants, tels que le métabolisme ou la reproduction sexuelle.

Il est également vrai que, consommé à tort, ils peuvent générer de fortes complications de santé qui peuvent entraîner des maladies graves ou même la mort.

Il est important d'être très clair sur les caractéristiques des lipides pour identifier la meilleure façon de les consommer et, avec elle, de permettre aux différents processus de l'organisme de se développer harmonieusement et avec le plus grand avantage.

Caractéristiques les plus importantes des lipides

1- Les lipides et les graisses ne sont pas synonymes

Les termes "lipide" et "graisse" sont généralement utilisés de manière interchangeable, comme s'ils avaient la même signification. En fait, ils ne sont pas les mêmes.

Les lipides peuvent être d'origine végétale ou animale. Les graisses ne sont que l'un des types de lipides d'origine animale.

2- saturé et insaturé

Sur la base des caractéristiques des lipides, une classification est généralement effectuée qui comprend deux types: saturé et insaturé.

- Lipides saturés

Les lipides saturés sont considérés comme nocifs. Augmenter les niveaux de lipoprotéines à faible densité, qui peuvent s'accumuler dans les artères, entraver le flux sanguin normal et augmenter les risques d'infarctus de souffrance ou de maladies cardiaques.

Ces lipides sont particulièrement dans les produits dérivés de la viande, comme le cochon.

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- Lipides non saturés

Les lipides non saturés, au contraire, augmentent les lipoprotéines de haute densité et sont considérés comme bénéfiques.

Ces lipides éliminent l'excès de graisses saturées et favorisent le bon fonctionnement du cœur. Les lipides non saturés peuvent être trouvés dans les noix, l'avocat et le poisson.

3- Insoluble dans l'eau

La principale caractéristique des lipides est qu'ils ne se dissolvent pas dans l'eau. Il s'agit d'un produit du caractère apolaire, également appelé hydrophobe, qui présente la plupart des lipides, et ce conflit avec la caractéristique polaire de l'eau, les faisant repousser.

Les lipides anfipatiques (ceux qui contiennent une partie soluble dans l'eau et un autre non, comme le jaune d'oeuf, les amandes ou les noix par exemple) sont les seuls qui ne sont pas complètement hydrophobes. À l'exception des amphipatiques, tous les lipides sont insolubles dans l'eau.

4- Soluble dans les solvants organiques

Contrairement à l'eau, il existe des solvants organiques qui sont également apolaires, comme les lipides. Donc, dans ce scénario, les lipides peuvent être dilués.

Certains solvants organiques favorables pour la dissolution des lipides sont l'éther, l'essence et le chloroforme.

5- Réserve énergétique

Les lipides sont la réserve d'énergie la plus importante chez les animaux, car ils ont un niveau calorique assez élevé.

Un gramme de graisses libère dans le corps, à travers un processus d'oxydation, 9,4 calories. Cette valeur est beaucoup plus élevée que générée à partir de protéines, de glucose ou d'alcool.

Lorsqu'il y a peu de glucides dans le corps, il prend l'énergie dont il a besoin des graisses stockées dans le corps. Les triglycérides sont les principaux types de lipides qui remplissent cette fonction de réserve d'énergie.

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Et lorsque le corps ne nécessite pas cette énergie, les restes de triglycérides.

6- isoler thermiquement

Il existe des membranes biologiques qui entourent les cellules et qui remplissent une fonction de protection, car elles isolent les organismes de l'environnement qui les entourent et les protégent des impacts entre eux-mêmes.

Ces membranes sont principalement composées de lipides, en particulier des phospholipides et des stérols.

7- Sources d'acides gras essentiels

L'apport lipidique est nécessaire pour atteindre une alimentation saine et équilibrée. La principale raison pour laquelle sa consommation est recommandée est que l'organisme humain en a besoin pour d'innombrables fonctions et n'est pas en mesure de les produire par eux-mêmes, donc les lipides doivent provenir de l'extérieur.

On estime que entre 25 et 30% de l'apport calorique des êtres humains doit être composé de lipides.

Sa bonne consommation apporte de grands avantages pour le traitement du diabète, favorise le bon fonctionnement du cerveau, réduit les inflammations et peut même contribuer à la prévention des maladies cardiaques.

8- Ils favorisent l'absorption des vitamines

Il y a des vitamines qui doivent se dissoudre dans des scénarios gras pour être absorbés, transportés et stockés dans le corps. Certaines de ces vitamines sont: A, E, K et D, étant fondamentales pour de nombreux processus:

• favoriser la coagulation du sang
• Améliorer la vision
• renforcer le système immunitaire
• Maintenir des os forts
• favoriser les processus antioxydants
• faciliter la rénovation cellulaire de la peau, entre autres.

Ces vitamines nécessitent nécessairement des lipides pour être absorbés par le corps.

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En cas de consommation de plus de vitamines qui peuvent être absorbées à un moment donné, les lipides, dans leur capacité d'éléments qui favorisent la réserve, stockent l'excès de ces vitamines dans les tissus et le foie, pour l'absorption ultérieure.

9- Promouvoir la synthèse des hormones stéroïdes

Le corps humain a un ensemble d'hormones appelées stéroïdes, qui sont fondamentales pour différents processus d'organisme, et ces hormones sont synthétisées par le cholestérol, un lipide de la famille des stérols.

Les principales hormones stéroïdes sont la testostérone, la progestérone, les androgènes et les œstrogènes, entre autres. Sans participation au cholestérol, ces hormones ne pourraient pas être correctement synthétisées.

10- Faciliter le transport

Les lipides doivent se déplacer de l'intestin au point de destination, et cela est réalisé à travers des lipoprotéines, des lipides moléculaires complexes trouvés dans le sang.

Sans les lipoprotéines, le déplacement des lipides d'un organe à l'autre serait interrompu, ainsi que d'autres fonctions fondamentales de l'organisme, comme la régulation du métabolisme.

Les références

1. «Lipides: caractéristiques, classification et fonctions» (26 novembre 2014) dans les cosmétologues. Récupéré le 27 juillet 2017 des cosmétologues: Cosmetologas.com.
2. Cancela, m. "Propriétés lipidiques" à Innatia. Récupéré le 27 juillet 2017 d'Innatia: Innatia.com.
3. Cancela, m. "Caractéristiques et importance des lipides dans les aliments" à Innatia. Récupéré le 27 juillet 2017 d'Innatia: Innatia.com.
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