Gastronomie de la région des Caraïbes en Colombie

Plats typiques de la région des Caraïbes

La Gastronomie de la région des Caraïbes en Colombie C'est un mélange d'ingrédients et de saveurs qui fusionnent les traditions culinaires des cultures, des indigènes européens, indigènes, africains et métis, et comprend une variété de plats, de boissons et de bonbons typiques.

Parmi les repas les plus traditionnels de cette région figurent les sanctuaires basés sur le poisson et les crustacés, le bœuf et le poulet, les tortues et les chèvres, et le Mondongo, qui sont accompagnés de patacones, de chignon de maïs.

Les soupes de céréales, comme les haricots et le guandú, et une variété de plats de mer et de terre se démarquent également.

La cuisine des Caraïbes comprend également des repas exotiques à base d'animaux de chasse sauvage, qui abondent dans cette partie du pays.

Recettes typiques de la région des Caraïbes

sancocho

C'est le plat le plus populaire de la région, qui varie en ingrédients et la forme de préparation selon chaque zone.

Costilla et sanciennes de queue, Guandú avec de la viande de sel, du poulet et de la chèvre sont préparés. Le Mondongo est une autre forme de sanccho de cette région.

Soulignez également les sanctuaires du poisson, des fruits de mer et des tortues, la soupe aux haricots et le fromage.

Bœuf

Bœuf dans votre jus. Source: par Pablo Villaseñor, Wikimedia Commons

Le bœuf est préparé à Posta, ragoût, rôti et puyada. Il y a aussi d'autres plats à base de porc.

Chèvre et agneau

Dans cette région, les plats de chèvre et d'agneau sont très traditionnels, également ceux des viandes de chasse sauvage qui comprennent des animaux tels que la tortue, le mono, l'icotea, la guartinaja, la ñeque, le tatou, le piingo, le cerf, le tapir et le saíno.

Riz

Riz avec chipi chii. Source: Gustavo M, CC par 2.0, via Wikimedia Commons

Il existe une variété de riz accompagnés de crevettes, de chipi chii, de crabe, de lisse et de bocachico, entre autres. Ces plats peuvent être accompagnés de patacones, chignon de maïs.

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Empanadas et arepas

Œuf arepa. Source: De Jdvillalobos - Propre travaux, CC par 3.0

Dans la cuisine typique de la région des Caraïbes, les empanadas, les arepas de maïs (avec œuf), les carimañolas, les friches et les quibbes, les haricots de la tête noire, les épis et les haricots au fromage et le fromage. Aussi les Butifarras, le Cayeye et les gâteaux.

Fruits de mer

Pescados et fruits de mer Faits saillants dans divers préparations telles que La Mojarra, El Bocachico, El Támalo, El Parogo, El LeBranche et La Sierra. La casserole et les cocktails de fruits de mer, de homards et d'huîtres sont également préparés.

Guisada Iguana avec noix de coco

Plat très populaire dans la région de La Guajira. Étant un reptile très abondant dans la région, il est utilisé pour faire différentes recettes avec sa viande. L'un des plus courants est le ragoût de noix de coco, qui est assaisonné d'épices comme l'ail, l'oignon, le gingembre et les poivrons sucrés.

Boisson

Il existe une variété de boissons à base de rhum traditionnelles. Les jus de fruits frais sont également très populaires: Guanábana, Corozo, Tamarindo, Zapote, Anón, Mango, Marañón et Guayaba.

De même, beaucoup d'eau de pansela avec du citron, de l'eau de riz et de l'eau de maïs est prise.

Magasin de friandises

Riz avec noix de coco. Source: De Adriblanco - Propre travaux, CC par -sa 4.0

Parmi les desserts et les bonbons les plus populaires et les plus traditionnels de la région, citons les cocadas côtiers, le riz à la noix de coco, la joie, l'enjucado et le cheval.

Les bonbons d'Icacos, Manga, Batata, Guayaba ou Membrillo et le célèbre Mongo Mongo sont également très populaires.

Les bonbons «gratter», fabriqués à partir de légumineuses et de fruits, sont d'autres délices de gastronomie des Caraïbes. Ces bonbons typiques sont généralement consommés pendant la semaine sainte.

Boli

Boli. Source: Jdvillalobos, CC par 3.0, via Wikimedia Commons

À partir des jus de fruits, du lait, des biscuits et des boissons au chocolat, vous pouvez créer ce type de crème glacée maison également connue sous le nom de Hielitos ou Frozen. Le mélange est introduit dans un petit sac en plastique et reposera sur le réfrigérateur jusqu'à ce qu'il gèle.

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Les références

1. Morón, Carlos et Galván, Cristina. Cuisine créole. Recettes et régions de Córdoba de la côte des Caraïbes. Domus Libri: 1996.
2. La région des Caraïbes. Consulté de celui-ci.Wikipédia.org
3. Soupe Sancocho ou Guandú. Consulté de MyColombianRecipes.com
4. La région des Caraïbes. Consulté de Colombiapatrimoniocultural.Wordpress.com