Caractéristiques Fenogreco, propriétés, consommation, contre-indications

Il Fenugrec O Fenugreco (Trigonella foenum-graecum) C'est une espèce herbacée de fourrage appartenant à la famille Fabaceae. Également connu sous le nom d'Alholva, Alvolva, Greek Hay, Albolga, Alfolva, Alorba, Caroba, Fenacho, Trigonela est une plante asiatique méride originale.

À l'heure actuelle, il est largement cultivé dans le bassin méditerranéen comme une sorte de graine aromatique. C'est un carcl bas et robuste annuel.

Fenogreco (Trigonella foenum-graecum). Source: Krzysztof Ziarnek, Kenraiz [CC BY-SA 4.0 (https: // CreativeCommons.Org / licences / by-sa / 4.0)]

Cette plante herbacée est considérée comme une légumineuse en raison de ses fruits en forme de gousse qui contiennent jusqu'à 20 graines brunes, un arôme fort et un goût amer. Ce sont précisément ces graines qui constituent la principale source d'utilisation, soit en raison de ses propriétés médicinales comme pour une utilisation culinaire.

Cette espèce contient divers composés bénéfiques pour le corps, parmi lesquels les amidon, les sucres, les graisses, les éléments minéraux, les protéines et les vitamines sont. De plus, divers ingrédients actifs qui fournissent des propriétés thérapeutiques telles que l'antiseptique, l'anti-inflammatoire, l'antioxydant, le galactogène, le tonification, l'émollient, l'éménagogue, le laxatif ou la reconstitution.

[TOC]

Caractéristiques générales

Apparence

Plant herbacé de la tige simple et rapide annuelle qui atteint 20 à 60 cm de haut. Il se caractérise par une tige en érection et peu ramifiée avec de nombreuses feuilles composées trifolisées de manière oblongue.

Feuilles

Les feuilles trifoliées vertes opaques sont liées à la tige à travers une longue pétiole. Les folioles articulées ont une apparence d'ailes, oblongues ou aovada, étroites dans la base et légèrement sciées.

Fleurs

De petites fleurs en jaune ou en papillionacée sont situées en position axillaire, sessiles, solitaires ou leurs pairs. Ils sont généralement jaunes légers ou blanchâtres, bien qu'il existe des variétés violettes légères.

Des fruits

Le fruit est une gaine arquée ou falciforme de 6 à 8 cm de longueur qui contient 10-20 quadrangulaires ou brun rhomboïdal brun brun. Les graines de consistance très dure mesurent 3 à 5 mm de longueur et ont une rainure centrale qui les divise de manière inégale.

Composition chimique

L'analyse phytochimique des graines a permis de déterminer la présence de divers composés entre les huiles essentielles (0,0015%) et les alcaloïdes déclencheurs (0,13%) et la colline (0,05%). Aussi, les amidons, les acides aminés, les sucres, les enzymes (diastasa et manasa), les stéroïdes, les phénols, les phytostérols, les flavonones, la lécithine, les mucilagos, les protéines, les saponines, les tanins et les vitamines (A, B, b₁, B₂, B₃, B₅, B₈ et d).

Parmi les crapauds estéroïdaux, citons la Godgenin, la phénugrine-B, la fenugréquine, la gitogénine, la néotigénine et la yamogénine; ainsi que Trigoneosidos Saponins A, B et C. Estaquious, galactomano et glycosides glycosides A-G et flavonoïdes kaempférols.

Les oléoresins et les huiles essentielles contiennent des N-alcanes, des composés oxygénés tels que l'hexanol et les sesquiterpènes, les principes amers, la lignine et la coumarine. Les feuilles et les tiges sont source de saponines, d'acide ascorbique, de caroténoïdes et d'éléments minéraux tels que le fer et le calcium; Tout au long de la plante, vous obtenez le mucilago galactomanain.

L'endosperme contient également une grande quantité de mucilago (30%) composée principalement de Galactomanano qui produit ce D-galactose et D-Many par hydrolyse. D'un autre côté, l'embryon contient 28% d'albumine et 10% des graisses, ainsi que des acides linoléniques, oléiques et palmitiques, en plus de la lécithine.

Fleurs de Fenogreco (Trigonella foenum-graecum). Source: Pixabay.com

Valeur nutritionnelle pour 100 g

- Énergie: 320-325 kcal

- Glucides: 55-60 g

- Fibre alimentaire: 24-28 g

- Graisses: 5-8 g

- Protéines: 22-25 g

- Eau: 8-10 g

- Rétinol (vitamine A): 60 UI

- Thiamine (vitamine B₁): 0,322 mg

- Riboflavine (vitamine B₂): 0,366 mg

- Niacine (vitamine B₃): 1 640 mg

Peut vous servir: Heather: caractéristiques, habitat, propriétés, soins, ravageurs

- Vitamine B₆: 0,600 mg

- Acide folique: (vitamine B₉): 57 mg

- Vitamine C: 3,00 mg

- Calcium: 176 mg

- Phosphore: 296 mg

- Fer: 33,53 mg

- Magnésium: 191 mg

- Potassium: 770 mg

- Sodium: 67 mg

- Zinc: 2,50 mg

Habitat et distribution

L'espèce Trigonella foenum-graecum Il est originaire d'Europe et d'Asie du Sud et a une large distribution autour du bassin méditerranéen. Dans Wild est utilisé comme usine de fourrage dans certaines régions d'Europe et cultivé commercialement en Chine, en Russie, en Inde, au Moyen-Orient, aux Maroccos et dans la péninsule des Balkans.

C'est une sorte de croissance rapide qui est multipliée par les graines, la plantation se fait directement le long du terrain. Il est recommandé de cultiver à pleine exposition au soleil sur les sols Franc avec une teneur élevée en matière organique et un bon drainage.

Après des pratiques agronomiques adéquates, la germination se produit à 5 à 10 jours. Floraison à 30-38 jours et la production de gousses à 60-90 jours.

La récolte est terminée lorsque les gousses sont sèches, elles sont démarrées et laissent sécher directement au soleil. Ensuite, ils secouent pour séparer les graines qui ont fini de sécher au soleil et stockées dans un endroit frais et sec.

Fenogreco paires et roogs (Trigonella foenum-graecum). Source: Yercaud-Eango [CC BY-SA 4.0 (https: // CreativeCommons.Org / licences / by-sa / 4.0)]

Taxonomie

- Royaume: Plantae

- Division: Magnoliophyta

- Classe: Magnoliopsida

- Sous-classe: Rosidae

- Commande: Fabales

- Famille: Fabaceae

- Sous-famille: Faboideae

- Tribu: Trifolieae

- Genre: Trigonella

- Espèces: Trigonella foenum-graecum L.

Étymologie

- Trigonella: Le nom du genre vient des termes grecs "tri" et "gonia" qui signifient "trois" et "coin", en référence à la forme de la fleur.

- Foenum-graecum: L'adjectif spécifique dérive de l'expression latine qui signifie "foin grec" ".

Synonymie

- Foenugraecum sativum Médaillon. 1787

- Foenugraecum officinale Moench 1794

- Odorissima plongeurs Médaillon. 1787

- Telis foenum-graecum (L.) Kuntze 1891

- Medicago foenum-graecum (L.) E.H.L.Krause dans Sturm 1900

- Folliculigera foenum-graecum (L.) Pasq. 1867

- Foenum-graecum Dine (L.) Tous.

Fenogreco Seeds (Trigonella foenum-graecum). Source: Sanjay Acharya [CC BY-SA 3.0 (http: // CreativeCommons.Org / licences / by-sa / 3.0 /]]

Propriétés de santé

Les divers ingrédients actifs contenant les graines du phénogréco lui donnent des propriétés antiseptique, anti-inflammatoire, antispasmodique, antioxydant, anti-art, hypoglycémique, hypolipérant et galactogène.

L'arôme intense de ses graines permet de tonifier et de stimuler le système digestif, il agit également comme un émollient, emenagogo, hépatoprotecteur, laxatif et reconstitution.

Tonifier

Les graines de Fenogreco sont utilisées dans l'herborisme traditionnel depuis les temps anciens en raison de son effet de tonification. En fait, le goût amer des perfusions préparés avec leurs graines permet de réguler la digestion et de récupérer rapidement l'appétit.

Réparateur

En tant que reconstitution naturelle, sa consommation habituelle permet de fortifier l'organisme, et en tant que supplément nutritionnel, il est efficace pour augmenter la masse musculaire. Une forme thérapeutique naturelle pour une minceur excessive, une anorexie modérée et un épuisement physique en général ont été indiqués de manière thérapeutique.

Antianémique

En raison de sa forte teneur en vitamines (A, B₁, B₂, B₃, B₆ et c) et des éléments minéraux tels que le fer et le calcium sont un efficace antianémique. Sa consommation contribue au traitement symptomatique de certains régimes anti-artistiques, à condition qu'il soit accompagné de suppléments nutritionnels et de surveillance médicale.

Anti-inflammatoire

En cas de troubles du système digestif tels que des problèmes de coliques ou gastriques, il exerce une fonction anti-inflammatoire. En fait, la consommation de potion ou de thé permet de soulager la douleur causée par les spasmes gastro-intestinaux et favorise le bon fonctionnement du système digestif.

Peut vous servir: Leukocoprinus birnbaumii: caractéristiques, toxicité, contrôle

Laxatif

La teneur élevée des mucilagos dans ses graines favorise la régénération de la muqueuse intestinale et facilite le mouvement involontaire du tube digestif ou du péristaltisme. Il constitue un remède à domicile dans le renforcement en tant que laxatif ou en cas de constipation occasionnelle ou récurrente.

Emenagogo

Les graines contiennent des saponines, des phytostérols et des phytoestrogènes, qui agissent comme des antipasmodiques et des anti-inflammatoires qui permettent de soulager certains troubles gynécologiques liés à la douleur menstruelle. Des études cliniques ont signalé des améliorations de certains symptômes liés à la dysménorrhée, comme la faiblesse générale, l'anémie, les vomissements, l'épuisement et le manque d'énergie.

Fenogreco Culture (Trigonella Foenum-Graecum). Source: Krzysztof Ziarnek, Kenraiz [CC BY-SA 4.0 (https: // CreativeCommons.Org / licences / by-sa / 4.0)]

Hypoglycémique

L'apport quotidien de 10-50 GR de Fenogreco a signalé la diminution de la glycémie et des taux d'urée dans l'urine. Par conséquent, un effet hypoglycémique est attribué, étant un remède alternatif et naturel pour traiter les problèmes de diabète de type II.

Hypolipemit

Fenogreco contient diverses substances utiles pour réduire le cholestérol, y compris le trigoner, les saponides, les flavonoïdes de routine et la lutéoline, le chrome et le b-sithostérol. L'effet maximum est observé dans la réduction du cholestérol total et des niveaux élevés de cholestérol LDL, tout en étant moins efficace sur les triglycérides.

Galactogène

L'apport habituel des mères nourrissons favorise la production de lait maternel pendant la période d'allaitement. Il est recommandé de prendre 3 à 5 jours après l'accouchement, bien que modérément, car ses principes amers peuvent provoquer des effets secondaires à la mère ou au bébé.

Maladies de la peau

Les applications topiques telles que le cataplasme ou le plâtre, que ce soit la décoction des graines ou de la farine, sont efficaces dans le traitement des problèmes de peau. En ce sens, son application aide à lutter contre l'eczéma ou la dermatite, les urticarias, les furoncles, la folliculite et les abcès cutanés, ainsi que pour éliminer les boutons et l'acné.

Blessures musculaires

La farine de Fenogreco est utilisée comme un remède en état de cataplasme traditionnel ou en forme de promotion pour soulager les lésions des membres supérieur et inférieur. Par conséquent, il a un effet anti-inflammatoire, calme la douleur et le désinflamme.

Infections visuelles

La décoction des graines, raffinée ou isotonisée, est utilisée comme collumus pour soulager les vues de la vue. Son application est efficace pour le traitement de la blépharite ou de l'inflammation des paupières et de la conjonctivite ou de l'inflammation de l'œil conjonctif.

Gargarisme

Son utilisation sous forme de rinçage ou de gargarisme permet de soulager les infections du système respiratoire. Les applications ponctuelles agissent sur l'irritation de la gorge causée par les problèmes de pharyngite, ainsi que les symptômes causés par les allergies respiratoires.

Autres bénéfices

- Stimule le fonctionnement du système immunitaire.

- Toxines d'exsula de l'organisme.

- Favorise les contractions utérines pendant l'accouchement.

- Induit la digestion et le fonctionnement du système hépatique.

- Il est utilisé pour guérir tout trouble lié aux reins.

Fenogreco constitue l'une des épices les plus utilisées dans la cuisine hindoue. Source: Lvalerga [CC BY-SA 4.0 (https: // CreativeCommons.Org / licences / by-sa / 4.0)]

Formes de consommation

La manière traditionnelle de cette espèce est vendue à travers des graines (frais ou toast) et la farine résultant du broyage des grains secs. Cependant, il est actuellement facile d'obtenir différentes présentations:

- Graines de décoction: la consommation est recommandée trois fois par jour pendant des semaines alternatives, de jeûne de préférence. La dose suggérée pour préparer la perfusion est d'une cuillère à soupe à une demi-litre d'eau.

Peut vous servir: Vaccinium myrtillus: caractéristiques, habitat, propriétés, soins

- Graines en poudres: ce format permet de consommer le phénogréco en complément en ajoutant une cuillère à café au café, au thé, au jus ou à la boisson une ou deux fois par jour.

- Extrait de fluide: 50-60 gouttes dans l'eau, les jus ou les jus de fruits sont ajoutés.

- Capsules: Pour le traitement du diabète ou la régulation des taux de cholestérol, deux à quatre capsules quotidiennes sont suggérées.

- Tinura alcoolique: Il est conseillé de soulager un certain type de trouble digestif, de prendre jusqu'à trois fois par jour, environ 50 gouttes diluées dans l'eau ou le jus de fruits.

- Décoction des graines: appliqué sous forme de compresses ou de lavages partiels. Afin de soulager les inflammations cutanées et d'apaiser les douleurs musculaires en cas de coups ou d'entors.

- Décoction des graines: sous forme de gararismes ou de rinçages en cas d'irritation de la gorge ou d'ulcères oraux.

- Décoction purifiée: appliquée dans un columus pour soulager les problèmes de lafarite ou de la conjonctivite.

- Farine: mélangée avec de l'huile d'olive ou d'onagra pour s'appliquer en plâtre en cas d'entors, d'entors, de furoncles ou d'eczéma.

Utilisations en gastronomie

Certaines cultures orientales utilisent des graines comme assaisonnement pour préparer des légumineuses de légumineuses, de poisson ou de poulet. En Égypte, la farine phénogréco est mélangée avec de la farine de blé pour préparer un pain typique de la région.

En Inde, le phénogréco est avec le curcuma, la coriandre, la cayena et le cumin l'un des ingrédients de base pour préparer le curry indien. En fait, le phénogréco lui donne un goût amer particulier, une coloration OCRACA intense et un arôme pénétrant à ce type caractéristique de l'Inde.

Illustration de Fenogreco (Trigonella foenum-graecum). Source: Prof. Docteur. Otto Wilhelm Thoméderivevativevative Work: Ninjatacoshell [Domaine public]

Dose

Comme tout complément thérapeutique naturel, la dose de phénogréco peut varier en fonction de l'âge, du poids et de la taille de chaque personne. Cependant, sur la base du mode de consommation traditionnel, une dose moyenne de 1 a été établie.000 mg par jour.

Cette dose moyenne équivaut à 1 GR de phénogréco par jour, ce qui constitue la dose recommandée pour la plupart des pathologies décrites. Cette dose peut être augmentée à 4.000 mg ou 4 gr de phénogréco par jour, à condition qu'un certain type de réaction indésirable ne soit pas observé.

Contre-indications

Bien que le phénogréco soit classé comme un complément alimentaire bénéfique, il existe certaines contre-indications qui peuvent affecter la santé de ceux qui l'ingésent. Sa consommation est limitée aux femmes enceintes et aux patients chroniques liés aux anémies hémolytiques, aux allergies persistantes, aux patients hypoglycémiques et à la présence d'un goitre nodulaire toxique.

Dans le même temps, sa consommation excessive peut provoquer une diarrhée, des gaz ou des réactions allergiques, ainsi qu'une altération de la glycémie et des taux de cholestérol. Pour cette raison, il est recommandé de ne pas consommer plus de 4 gr de graines de phénogréco par jour pour éviter de mettre la santé en danger.

Les références

1. Basu, un., Basu, s. K., Kumar, un., Sharma, m., Chalghoumi, r., Hedi, un.,… & Hafez, et. ET. (2014). Fenugrec (Trigonella foenum-graecum L.), Une nouvelle récolte potentielle pour l'Amérique latine. American Journal of Social Issues and Humanities, 4 (3), 147-162.
2. Cebrián, J. (2019) Fenogreco. Plantes médicinales. Consultas Web: magazine Health and Welfare. Récupéré dans: Consultas Web.com
3. Fenogreco (2019) a récupéré: Fenogreco.org
4. Herráiz, e. M. (2009). 12. Fenugrec. Quaderns de la Fondation DR. Antoni Esteve, (18), 48-51.
5. Pal Singh, K., Nair, B., Kumar Jain, P., Kumar Naidu, un., & Paroha, s. (2013). Variabilité des propriétés nutraceutiques de l'Alholva (Trigonella foenum-Larecum L.). Magazine colombien de sciences horticoles. Vol. 7 (2) P. 228-239 ISBN: 2011-2173.
6. Rodríguez Ruiz, n. C., & Nader-macias, m. ET. F. (2014). Nouvelle conception alimentaire basée sur Fenogreco. Évaluation nutritionnelle, caractéristiques organoleptiques, acceptabilité et satisfaction. Mise à jour de la nutrition, 15 (2), 40-50. ISSN 1667-8052.
7. Trigonella foenum-graecum. (2019). Wikipedia, encyclopédie gratuite. Récupéré dans: ceci.Wikipédia.org