Schi -ource, recettes, repas en Amérique latine

Il ski C'est un repas typique du Mexique, en particulier de la région centrale, bien qu'il soit consommé dans presque tout le territoire et même en dehors des frontières mexicaines. Il est fabriqué à partir de maïs bouilli ou frite.

Cet aliment a des variations dans sa recette, selon laquelle il est également connu comme: chasska, trolelotes, maïs en verre, cocktail de maïs, trol. Ces variantes du nom dépendent également de la région du Mexique où il est préparé et consommé.

La base du ski est l'élaboration est le maïs cassé. Source: Pixabay.com.

Il est courant de les trouver dans des stands de rue et de les consommer sous forme de collations ou de couper entre les repas, en particulier dans les carrés publics, dans les foires populaires ou pendant la célébration des vacances de certaines personnes.

Normalement, la préparation du ski se compose de bouillir ou de frire dans du beurre ou des boutons d'huile de l'ELOT.

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Origine

Le mot ski provient de la langue nahuatl. Dans le célèbre texte Histoire générale des choses de la Nouvelle-Espagne, Écrit par le missionnaire espagnol Bernardino de Sahagún au XVIe siècle, il est rapporté que le mexicain ou les aztèques ont préparé de grandes quantités de maïs rôti dans un Comalli.

Le travail décrit que le Comalli C'était une sorte de poêle ou de plaque de cuisson. Les versions modernes de cet ustensile sont connues sous le nom de comal.

Cette préparation l'a appelé Izquitl et l'a consommé en grande quantité lors de leurs festivités religieuses. L'action de rôtir du maïs a été appelée Glace. De ces mots, on pense que le mot ski arrive. L'orthographe ezquite est également acceptée.

Selon la région du Mexique où elle est effectuée, la préparation au ski peut varier, ainsi que sa dénomination.

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Le ski de mots est principalement utilisé à Mexico, où, en plus d'être une collation de rue, il est même servi dans les restaurants, dans lequel il est présenté dans des bols en céramique et assaisonné de beurre, de sel, de citron, d'épazote et de chili.

Ingrédient principal

Dans les différentes variétés de cette soucoupe, l'ingrédient principal est la panne. Gardez à l'esprit que de l'ère pré-Colombie à nos jours, le maïs a été l'une des bases de la cuisine latino-américaine.

Au Mexique, il est appelé le maïs fraîchement récolté, déjà décomposé ou non réservé, et qui, par conséquent, conserve encore son humidité naturelle.

Au Venezuela, il est communément appelé Jojoto, en Colombie, il s'appelle Mazorca et dans d'autres endroits en Amérique latine, il est dit à Choclo (par exemple, au Pérou, en Bolivie, au Chili, en Argentine, en Équateur, en Uruguay et au Paraguay).

La saveur est naturellement sucrée, un peu plus ou un peu moins selon les espèces de maïs. Avec cet ingrédient, différentes gâteries et collations sont faites (comme le ski) ou les repas sont complétés dans toute l'Amérique latine, selon la variété du maïs et l'endroit où vous êtes.

Ils sont consommés dans une bonne partie des pays qui composent la région simplement bouillis dans de l'eau salée, ou des rôtis grillés et enduit de beurre.

Repas liés au maïs en Amérique latine

En dehors des frontières du Mexique, le ski est également préparé et consommé comme une collation populaire.

Par exemple, au Venezuela, il est connu simplement sous le nom de "maïs cassé" ou "jojoto".

Dans ce pays, vous ajoutez généralement du bacon et du fromage fondu dans le style américain; ou avec différentes variétés de fromage de style italien. Cependant, le Chili et l'Epazote sont distribués avec des condiments liés à la cuisine mexicaine qu'au pays des Caraïbes.

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Certains des repas typiques des différents pays d'Amérique latine qui incluent le maïs sont:

- Los Esquites (Mexique).

- Les Budines (tout le continent).

- Las Cachapas (Venezuela).

- Los Sancochos (Colombie et Venezuela).

- Le gâteau de maïs (Argentine, Pérou, Chili et Bolivie).

- Différents atoles (tout le continent).

- Tamales (Mexique).

- Tamales de Cazuela (Mexique)

- Pour n'en nommer que quelques-uns. Ils sont également bouillis en morceaux à côté d'autres légumineuses et sont servis de la viande ou d'autres plats.

Recettes

Le goût du maïs sucré contraste très bien avec le salé du fromage et du beurre, de la crème au lait et du piment épicé (s'il le transporte) ou d'autres épices et condiments. Le plat est riche est la saveur et la valeur nutritionnelle, car son ingrédient principal, le maïs, est riche en glucides, fibres et différentes vitamines.

L'esquite peut être fabriqué avec diverses variétés de grains de maïs. Source: Pixabay.com.

Ensuite, il est expliqué comment certaines recettes typiques sont préparées:

Trolelotes

Les «trolelotes», ou simplement des «trolls», sont préparés dans les villes et les villes du nord-est mexicain comme Tampico, San Luis Potosí et Monterrey.

Ceux-ci sont faits de maïs bouillis qui est ensuite placé dans un verre en plastique et assaisonné de mayonnaise, de margarine, de jus de citron, d'épazote, de piment ou de chili et de fromage frais typique de la ville, précédemment rayé. Tout est ajouté au goût de qui se prépare.

C'est une façon assez rustique de préparer le ski. Dans cette région également, il est appelé "maïs de style américain".

Châssis

Dans Aguascalientes et autres endroits du centre du Mexique, le ski est connu sous le nom Châssis soit clics (mot de quechua qui signifie approximativement "enchevêtré").

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La préparation dans ce cas est constituée d'ébullition dans de l'eau salée les grains de maïs ou le cor complet. Ensuite, il est servi dans un récipient et une crème sure, du beurre ou de la mayonnaise, du fromage moulu et du chili est ajouté.

Traditionnellement dans cette région, Epazote n'est pas ajouté à la préparation. Cependant, il est courant de le combiner avec d'autres ingrédients tels que le bœuf haché ou le porc, les champignons, le bacon et la sauce tatemada.

Tacos de ski

Dans la cuisine mexicaine, la recette de ski traditionnelle a des variétés différentes. Ils peuvent également préparer des tortillas farcies de grains de maïs et de pansements de ski typiques. Ce serait un taco de ski.

Pour être préparé, le ski suit les mêmes étapes expliquées dans les recettes précédentes, tout au goût du cuisinier. Le seul changement est qu'il est servi dans une omelette.

Tamales de ski

Elote Tamales est bien connu sur tout le territoire mexicain. Ils sont préparés de manière traditionnelle, avec du maïs moulu, qui est mélangé avec de l'eau jusqu'à ce qu'une pâte soit fabriquée, puis enveloppée dans des feuilles de maïs et à bouillir.

Après avoir été cuit, les tamales s'ouvrent et se remplissent de préparation du ski au goût du cuisinier.

Tostiesquite

C'est un bonbon mexicain populaire. Il se compose de grains de maïs frits et croustillants accompagnés de tortillitas frits ou de savoureux, à laquelle la crème sure, le chili, le fromage et différentes épices sont ajoutées.

Les références

1. (2019). Espagne: Wikipedia. L'encyclopédie libre. Récupéré de: est.Wikipédia.org.
2. (2019). Espagne: Wikipedia. L'encyclopédie libre. Récupéré de: est.Wikipédia.org.
3. Délicieux chasskas. (2014). Mexique: Hidrocalidodigital.com. Récupéré de: com.
4. Échappe et cise. (2018). Mexique: VisitMexico.com. Récupéré de: com.
5. (2019). N / A: Educalingo.com. Récupéré de: educalingo.com.