Menu de régime alimentaire coréen et de perte

La Régime coréen Il se caractérise par la consommation de beaucoup de riz et de légumes, peu de graisse et d'aliments cuits à la vapeur. C'est un régime avec son propre style, bien qu'il comprenne des éléments de cuisines chinoises et japonaises. Le Kim Chee ou Kimchi (김치) est le plat emblématique de la cuisine coréenne.

Kimchi contient des probiotiques et ne manque pas dans le régime alimentaire quotidien. Il transporte des poivrons épicés, du gingembre, de l'ail et des légumes, généralement un colm chinois fermenté pendant des jours. Il est considéré comme un plat aux propriétés anti-obésité, anti-cancer et anti-cholestérol, en raison de sa teneur élevée en fibres et de ses nutriments développés dans le processus de fermentation qui en provient.

Kimchi, plat de régime coréen typique.

En général, la cuisine coréenne est faible en calories et en graisses. Pour cette raison, il a la réputation de s'arrêter et d'aider à garder la silhouette. En 2004, l'Organisation mondiale de la santé a nommé la cuisine de la Corée comme "une cuisine équilibrée nutritionnellement". Il Kimchi Il est connu comme l'un des cinq plats les plus sains du monde.

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Aliments diététiques coréens

Dans la cuisine coréenne, une grande variété d'ingrédients alimentaires est utilisé. Ceux-ci représentent un mélange équilibré de produits d'origine animale et végétale avec la diversité dans sa valeur nutritive.

Il y a cinq éléments essentiels: le riz, les légumes et les fruits, le poisson et les fruits de mer, les poivrons et le thé.

Poivrons épicés, radis, ail et patates douces

Ces aliments aident à contrôler le poids corporel en raison de leur teneur en fibres et de leur caractère thermogénique.

La fibre prolonge la sensation de satiété et aide à ne pas manger entre les repas. De plus, les ragoûts transportent généralement de gros morceaux de poivrons épicés.

Riz

Cela peut être le plat principal ou accompagner le plat principal dans un bol. Le riz est toujours présent.

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En coréen, quand il est dit "mangeons", il est littéralement dit "nous allons manger du riz".

Thé vert

Les Coréens buvent régulièrement du thé vert, chaud ou froid, tout au long de la journée. Green Tea Cutts appétit efficacement. De plus, c'est un excellent antioxydant, stimule le métabolisme, renforce le système immunitaire et favorise la santé dentaire.

Soja

C'est un aliment central dans le régime coréen. Il est consommé sous différentes formes: tofu, dans les pousses, le lait, la crème, le yaourt, entre autres.

Le soja est riche en protéines, ne contient pas de cholestérol et a des acides gras oméga 3 et 6, qui contribuent à la diminution du risque cardiovasculaire.

Autres ingrédients

Les œufs sont courants dans les plats coréens. La préparation la plus fréquente est sous la forme d'une tortilla française avec de nombreuses herbes.

Divers types de champignons, de poisson et de crustacés et d'huile de sésame (sésame) sont souvent présents. Le bœuf est presque non existant; Seules des occasions spéciales sont consommées.

Éléments de base de la cuisine coréenne

Les caractéristiques de la cuisine coréenne la distinguent de celle des autres pays et le font considérer comme l'un des meilleurs au monde. Les techniques et éléments les plus caractéristiques de cette gastronomie sont détaillés ci-dessous:

Techniques de cuisson

Les Coréens préfèrent la vapeur.

Équilibre et variété des menus

La modération dans la taille des parties est une autre caractéristique principale du régime coréen.

D'un autre côté, il existe une grande variété d'options: le riz est à la base de cette cuisine et peut être accompagné de nombreux plats, tels que des soupes, du poisson, des crustacés et du poulet sauté au wok, une faible quantité de graisse. Les possibilités sont assez larges.

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Le kimchi, infaillible dans le régime coréen

Il existe plus de 180 variétés de kimchi. Traditionnellement, il se préparait à laisser les légumes ferment en hiver pour les enterrer plus tard sur le sol dans des conteneurs en céramique.

Le kimjang est le processus collectif de la préparation traditionnelle de Kimchi. Depuis 2013, Kimjang fait partie de la liste représentative des actifs culturels et immatériels de l'UNESCO.

Il existe actuellement des réfrigérateurs spéciaux de Kimchi qui maintiennent la température appropriée pour la fermentation.

Exemple de menu au petit déjeuner et déjeuner

Première nourriture

Le premier repas de la journée est généralement le riz gimbap, cylindrique de riz à grains courts, rempli de plusieurs ingrédients et enveloppé dans des algues pressées comestibles du genre Porphyra. En fait, le nom vient de l'Union of Cooking Rice (BAP) et des algues comestibles (GIM).

Gimbap

C'est un complètement sec, sans aliments liquides, il est donc pratique de transporter.

Déjeuner

La nourriture principale de la journée est le déjeuner. Le menu est composé de soupe, d'un bol de riz blanc, d'un ingrédient principal et d'un grand nombre de compagnons. Dans la plupart des cas, les accompagnements sont des légumes cuits à la vapeur, ainsi.

La nourriture est souvent assaisonnée avec des poivrons. Les accompagnements présentés individuellement, en petites quantités, sont connus sous le nom de Banchan (prononcé comme panchan).

Il est courant que le moins 4 banchan soient, plus la nourriture est formelle, le nombre et la variété de Banchan. Kimchi est le Banchan le plus célèbre.

Le kimchi, étant un plat si apprécié pour ses propriétés digestives, peut être consommée avant et parfois après la nourriture.

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Habituellement, le service à la table est effectué en même temps et non en ordre consécutif (entrée suivie d'un plat principal).

Bibimbap est un autre plat très populaire qui est mangé au déjeuner. Signifie "riz mélangé" ou "nourriture mélangée".

Bibimbap

Dans ce cas, le riz ne se sépare pas, mais est servi dans un bol transportant les légumes, l'œuf et, finalement, la viande. La laitue fait également partie des accompagnements.

Tous les ingrédients sont agités au moment de manger, ajoutant de l'huile de sésame (sésame) et du poivron rouge épicé. Généralement servi à côté de la soupe et un autre plat d'accompagnement.

Dans le régime coréen traditionnel, le goût sucré n'est pas réservé au dessert. En fait, il n'y a pas de notion de dessert et le goût sucré accompagne généralement certains repas.

Cependant, il y a une forte tendance à manger à l'extérieur de la maison et dans les grandes villes, l'influence de l'occidentalisation dans les habitudes de consommation peut être vue.

La nourriture n'échappe pas ceci. Par exemple, l'apparence des cafés de style occidental est évidente dans laquelle les mêmes aliments qu'en Occident sont présents, comme les desserts et le café.

Les références

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